豬肝煮久了會流失營養嗎

豬肝煮久了會流失營養嗎，相信在大家的生活中，應該都很熟悉動物內臟，這也是我們重要的食物之一，動物內臟有很多類型，比如說豬肝，豬肝可以補充很多人體需要的營養，豬肝煮久了會流失營養嗎？

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豬肝煮老了還是能吃的，其中的營養成分沒有發生變化，只是由於蛋白質固化，豬肝變硬，口感變差。這樣的豬肝不易於切片蘸醬油吃，但是可以將豬腦的豬肝打碎製成豬肝泥，和在土豆泥裏一起加一些佐料吃， 非常美味，也很營養。家中有料理機的有興趣的朋友可以做一下試試。

豬肝煮熟了之後還會有毒素嗎

豬肝煮熟了之後一般不會有毒素。經過高溫蒸煮後，裏面的毒素物質也會被殺死，所以進食後不會造成中毒反應，適當進食豬肝可以補充身體所需的營養成分。

豬在日常產生的各種毒素物質都需要經過肝臟來代謝，也可能會聚集在肝臟當中。通常經過肝臟排出，如果肝臟沒有把有毒的物質排解乾淨，在沒有蒸煮的情況下，人食用就有可能會誘發較多的疾病。通過長時間的蒸煮，能夠將肝臟當中的有毒物質以及細菌組織完全殺滅，也能避免進食後出現中毒反應。

豬肝在進食前需要先用鹽水浸泡30分鐘左右，可以達到將豬肝中的毒素滲出的'效果。同時還需要蒸煮20-30分鐘，來殺滅豬肝當中的寄生蟲和病原菌，也能避免對胃腸道造成刺激。

豬肝裏面的營養成分含量比較豐富，含有大量的維生素A和維生素B2，同時鐵元素含量也較高，適合缺鐵性貧血的人羣。但需要儘量避免進食過多，因爲其膽固醇含量比較高，一次性食用過多，有可能會導致膽固醇過量而不利於身體健康。

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豬肝煮時間長了能吃，但是口感會不好，不嫩。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。

豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

擴展資料

豬肝營養價值：

1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝煮時間長了能吃。

由於肝臟是人體內最大的“解毒”器官，所以非常容易聚集毒素。如果買了豬肝，不徹底清理或者洗完後沒有做熟，會對健康造成危害。

豬肝的含鐵量比較高，爲豬肉平均含量的3倍，鐵是人體造血的必須原料，豬肝還有的血紅素鐵，容易被人吸收利用。所以，豬肝可以改善病人造血系統的生理功能，對於缺鐵性貧血、夜盲症都有一定的輔助治療作用。

對容易發生貧血的人羣，女性、兒童或者特殊人羣，吃豬肝是比較經濟實惠的方法。

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注意事項

一、膽固醇高的人不建議吃豬肝。豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。豬肝的維生素A含量豐富，豬肝吃太多會導致維生素A攝入過剩。

維生素A過多會導致中毒。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常一週吃1次就足夠了。患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，要少吃或者不吃豬肝。

二、正備孕的男性也不建議吃豬肝，雖然豬肝是美味的食物，但是，其實豬肝裏面含有較多的重金屬，如果吃多了話，則有可能引起重金屬中毒，從而損傷精子，造成不育。

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煮時間過長，會變的不新鮮。

煮制豬肝的關鍵點有兩個，溫度和時間。

浸泡，把買回來的豬肝順着形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。

焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。

煮制，水能沒過豬肝爲宜，時間爲40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。

煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩

食用禁忌

豬肝含有多種營養物質它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅而且鮮嫩可口但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等都會聚集在肝臟中並被它解毒、排泄或經它化學加工後運送至腎臟從小便中排出。肝臟還會產生炎症甚至肝癌。此外還可能有肝寄生蟲等疾病。

倘若豬肝裏邊的各類毒性物質，沒有得到及時的清除乾淨，或者是解毒功能在不斷的下降，那麼機會導致有毒物質，殘留在肝臟的血液，進而就會影響身體的健康，可能誘發癌症和白血病等疾病。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中因此買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下然後置於盆內浸泡12小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪則可視其大小切成46塊置盆中輕輕抓洗一下然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。

另外炒豬肝不要一味求嫩否則既不能有效去毒又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

豬肝的功效

豬肝味甘、苦性溫歸肝經 有補肝、明目、養血的功效 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝適宜氣血虛弱的人，尤其是面色萎黃和貧血者，是最適宜吃豬肝的。豬肝可以明目，視物模糊不清、夜盲眼和乾燥症都要多吃豬肝。同時，適宜癌症患者及放療和化療後的患者吃了補血。常在電腦前工作、愛喝酒的人也建議多吃。

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝 因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

豬肝的營養價值

豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫生在建議病人補充維生素時都會讓他們平時多吃些豬肝，這是對身體很有幫助的，這就是豬肝的營養價值了，其實豬肝還有別的營養價值，下面大家跟小編一起去了解豬肝對身體的一些保健吧！

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。而且，它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。