春筍燉母雞湯的做法
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春筍燉母雞湯的做法,春天是一年中最適合燉湯的季節,而母雞湯是比較常見的湯品。如果在燉母雞湯的時候加上春筍,那麼就會在原本美味的母雞湯的基礎上更加鮮美、清香,下面分享一下春筍燉母雞湯的做法。
春筍燉母雞湯的具體做法
材料準備:
1、母雞:1只(約1.5公斤);
2、春筍:400克;
3、枸杞子:15克;
4、紅棗:6枚;
5、薑片:適量;
6、料酒:適量;
7、鹽:適量。
製作步驟:
1、把母雞放入鍋中,加適量清水,大火煮沸以去腥;
2、把母雞取出,用冷水沖洗乾淨;
3、春筍去皮,切成片;
4、熱水燙一下春筍,使其變軟;
5、然後把春筍撈出,撇去水分備用;
6、把枸杞子、紅棗和薑片放入清水中燒沸(爲了讓它們的味道充分滲透進母雞)、加入適量料酒和鹽;
7、放入母雞,慢慢燜煮(也可以用電飯煲),時間約爲2小時,直到母雞煮爛;
8、然後放入春筍,再開大火煮5分鐘,再把火關掉,撒一些鹽調味即可。
好了,這樣一份美味的春筍燉母雞湯就完成了。
注意事項:
1、選擇新鮮的春筍,它應該外皮發亮、色澤鮮豔;
2、雞的時間煮爛了,纔好入味,口感也更好;
3、製作母雞湯時可以加入一些生薑和烏骨雞一起燉湯,更有滋補功效;
4、在燉湯時,湯鍋的`水位不要過高或過低,以免影響口感。同時,要注意翻動一些,讓湯的口感均勻;
5、在調味上一定要適量,多加少減。
五個燉好老母雞湯的關鍵點:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了,這次我加的酸筍,酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鍾,如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨蔘加進去了,味道更好;
5、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨着水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
另外:燉好的老母雞湯是不吃雞,這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因爲“年齡”的原因已經肉質發老,加上燉兩個小時,老母雞的精華已經融進湯內,只要喝湯就行咯。
都說燉雞湯,尤其是老母雞有油,所以要事先去掉積油,燉湯時再想辦法把湯麪飄着的油花去掉,我這次只是去掉了積油,但燉湯時的油花留下了,因爲是酸筍的緣故,所以一點也不油膩,反而清口開胃。
春筍雞湯的材料
春筍、雞肉、生薑、香葉、花椒、鹽。
春筍雞湯的做法
首我們就應該把材料都準備好,特別是要把春筍去皮切片,並洗淨焯水;雞肉切塊焯水備用;薑切片。選擇在砂鍋內加入適量的水,放入雞肉和姜、花椒、香葉,小火慢燉。半小時後就半熟了,在這時候再放入春筍,繼續燉,至雞肉軟爛,加入適量鹽,我們就可以選擇出鍋開始吃了。
春筍雞湯的'食用功效
春筍雞湯是我們常吃的一種食物,這種食物吃起來的味道不錯,是非常鮮美可口的養生湯。而且對我們人體健康來說也是會有幫助的,我們完全能夠通過吃春筍雞湯來幫助我們補充營養,特別是可以促進我們的腸胃健康了
首先吃春筍雞湯就可以很好的增強我們的食慾了,對於食慾不振的人羣來說吃春筍雞湯就很不錯,而且還有利於我們多攝入其他營養物質,保持體內營養的均衡。同時春筍的促進消化和腸胃蠕動的功能,可以很好的解決掉便祕的問題。
春筍雞湯是大家常見的一種食物,也是我們很多人都會愛吃的,大家通過吃春筍雞湯就可以很好的促進腸胃健康,首先是能夠開胃的,而且我們吃春筍雞湯還能很好的解決掉腸胃不適,對於便祕問題來說,吃春筍雞湯也是可以有效解決的,很適合在平時多吃。
如何燉出好喝又營養的雞湯
選料第一,種類要多
燉好一碗雞湯,首先要選好材料。除了肌肉豐滿,脂肪量較少的老母雞之外,還可以搭配各種類型的配料,如枸杞、淮山、紅棗等。這些輔助材料不僅可以增加雞湯的營養價值,還可以提高湯的口感。
燉湯第二,配料多加水量適宜
將配好的雞和配料放入壓力鍋中,加入適量清水,通常以完全覆蓋雞肉爲宜。燉湯的時間一般在1-3小時之間,取決於雞湯的份量和壓力鍋的材質。在烹飪過程中,要注意火候和水量,調整的目的是使湯的口感和濃度更加完美。
燉湯第三,調味方式值得思考
在雞和配料煮熟之後,就是調味的步驟了。雞湯可以添加一些鹽、薑片或其他佐料,以增加它的風味。如果想讓雞湯的色澤更加誘人,可以加入一些火腿、鮑魚或其他色彩鮮豔的食材。此外,味噌或豆瓣醬等調味料也可以用於增加雞湯的味道。
燉湯第四,存儲方法也有要求
當你燉好雞湯後,最好將其倒入耐熱的密封容器中,然後放入冰箱中。這樣可以讓雞湯在最佳狀態下保存較長時間,並且可以方便地在需要時隨時使用。
燉湯第五,補充能量不失時間
每個人的體質和情況都不一樣,所以我們需要了解自己的身體狀況以決定雞湯的數量和使用時間,以達到預期的效果。如果你需要刺激胃口或改善疲勞等,可以在早晨飲用,效果更佳。如果你的`口感偏好較濃的雞湯,可以使用相應的配料來加強湯的味道。
總之,想要燉出好喝又營養的雞湯,關鍵是選用食材齊全、配料多樣的食材,同時還要注意火候、水量和調味等方面。通過以上介紹,相信大家已經掌握了一些燉湯的小竅門,接下來就可以開動起鍋來,燉一碗充滿營養的美味雞湯了。
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