中國四大名酒是什麼
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中國四大名酒是什麼,說到名酒大家都是會想起來茅臺的,而且說起白酒,大家都會想起很多品牌、地區的白酒。白酒在我國曆史悠久,下面看看中國四大名酒是什麼及相關資料.
貴州茅臺酒
產地:中國貴州省仁懷市茅臺鎮。
歷史:茅臺酒的歷史可以追溯到公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽。
自1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎後得以揚名世界。
獨特工藝:茅臺酒以優質高粱爲原料,用小麥製成高溫曲,用曲量多於原料。釀製茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產週期長達八九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。
茅臺酒的風格:茅臺酒是醬香型大麴酒之典型,又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,敞杯不飲,香氣撲鼻,開懷暢飲,滿口生香,飲後空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅細膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長,茅香不絕。陳毅有詩:“金陵重逢飲茅臺,萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲一杯。”
山西汾酒
產地:中國山西省汾陽市杏花村。
釀酒歷史:早在一千四百多年前,已有“汾清“這個酒名。《北齊書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:“吾飲汾清二杯勸汝於鄴酌兩杯”。宋《北山酒經》記載,“唐時汾州產幹釀酒”,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”,說的都是汾酒。當然一千四百多年前中國尚沒有蒸餾酒,史料所載的“汾清”、“幹釀”等均系黃酒類。
宋代以後,由於煉丹技術的進步,在中國首次發明了蒸餾設備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼製燒鍋,可證明至少在宋代中國已有蒸餾酒。中國的白酒,包括汾酒等名優白酒在內,都是由黃酒演變和發展起來的。
明清以後,北方的白酒發展很快,逐步代替了黃酒生產,此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒,並蜚聲於世。
汾酒的風格:汾酒素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
瀘州老窖
產地:中國四川省瀘州老窖酒廠。
釀酒歷史:瀘州古稱江陽,釀酒歷史久遠,自古便有“江陽古道多佳釀”的美稱。瀘州地區出土陶製飲酒角杯,系秦漢時期器物,可見秦漢已有釀酒。蜀漢建興三年,諸葛亮出兵江陽忠山時,使人採百草制曲,以城南營溝頭龍泉水釀酒,其制曲釀酒之技流傳至今。
宋代酒業較爲興盛,熙寧年間酒課爲“一萬貫以下”,據《宋史》載瀘州等地釀有小酒和大酒,“自春至秋,酤成即鬻,謂之小酒。臘釀蒸鬻,侯夏而出,謂之大酒。”大酒系燒酒。詩人墨客留有贊酒詩文,黃庭堅曰:“江安食不足,江陽酒有餘”。唐庚曰:“百斤黃鱸膾玉,萬戶赤酒流霞。餘甘渡頭客艇,荔枝林下人家”。楊慎曰:“江陽酒熟花似錦,別後何人共醉狂”,又曰:“瀘州龍泉水,流出一池月。把杯抒情懷,橫舟自成趣”、張船山曰:“城下人家水上城,酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好,十指寒香給客橙”。
元代泰定元年(1324年)已釀大麴酒。明代萬曆十三年(1586年)瀘州大麴酒工藝初步成型。《瀘縣誌》載:“酒,以高粱釀製者,曰白燒。以高粱、小麥合釀者,曰大麴。”
清代順治十四年(1657年)前後,“舒聚源糟坊”開業。乾隆二十二年(1757年)增建4個酒窖,其大麴酒膾炙人口。同治八年1869年“舒聚源糟坊”改號爲“溫永盛糟房”,有大麴酒窖10個,其中6個建於1650年左右,4個建於1750年左右。清末白燒酒糟戶達600餘家,“民國以來減至三百餘家矣。大麴糟戶十餘家,窖老者,尤清洌,以溫永盛、天成生爲有名。
釀製工藝:瀘州老窖酒是以泥窖爲發酵容器,中高溫曲爲產酒、生香劑,高梁等糧谷爲釀酒原料,開放式操作生產,多菌密閉共酵,續糟配料循環,常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀製的白酒,以己酸乙穗爲主體香味物質。“瀘州老窖酒傳統釀造技藝”由大麴製造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。
瀘州老窖的風格:瀘州老窖無色透明,窖香濃郁,清洌甘爽,飲後尤香,回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色,酒度有38度、52度、60度三種。
西鳳酒
產地:中國陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮。
釀酒歷史:西鳳酒原產於陝西省寶雞、(西府)鳳翔、岐山、眉縣一帶,唯以鳳翔城西柳鎮所生產的酒爲最佳,聲譽最高。這裏地域遼闊,土肥物阜,水質甘美,頗具得天獨厚的興農釀酒之地利,是中國著名的酒鄉。
它始於殷商,盛於唐宋,西鳳酒距今已有2600多年的歷史,遠在唐代就已列爲珍品,是中國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方,有鳳鳴歧山、吹蕭引鳳等故事。
唐朝以後,又是西府臺的所在地,人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長”列爲珍品。蘇軾任職鳳翔時,酷愛此酒,曾有“柳林酒,東湖柳,婦人手(手工藝)”的詩句,後來傳爲佳話。
釀製工藝:西鳳酒以當地特產高粱爲原料,用大麥、豌豆制曲。工藝採用續渣發酵法,發酵窖分爲明窖與暗窖兩種。工藝流程分爲立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸餾得酒後,再經3年以上的貯存,然後進行精心勾兌方廠。
西鳳酒的風格:西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不豔,集清香、濃香之優點融於一體,幽雅、諸味諧調,回味舒暢,風格獨特。被譽爲“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀,苦而不黏,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲後回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大麴酒,被人們贊爲它是“鳳型”白酒的典型代表。
中國四大名酒是哪四種
中國四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒,分別爲:貴州茅臺酒,山西汾酒,四川瀘州麴酒,陝西西鳳酒。
名酒一:貴州茅臺酒
貴州茅臺是醬香型白酒的典型代表
茅臺的產地在貴州省仁懷市的茅臺鎮,貴州茅臺、英國蘇格蘭威士忌和法國科涅克的白蘭地並稱爲“世界三大名酒”。
茅臺酒的標誌是一個抽象的鷹形,這不僅代表着茅臺正以雄鷹的姿態展翅飛翔,同時也隱喻的表達了酒廠名稱的英文縮寫“M”。
名酒二:山西汾酒
山西汾酒是清香型白酒的.典型代表。
汾酒的產地是在山西省汾陽市的杏花村,所以也被稱爲“杏花村酒”。
名酒三:瀘州老窖
瀘州老窖是濃香型白酒的典型代表。
濃香型大麴酒又被稱爲瀘型酒,其中1573國寶窖池作爲行業唯一的“活文物”,被列爲“全國重點文物保護單位”,“國窖1573”也因此成爲了白酒鑑賞標準級的酒品。
名酒四:陝西西鳳酒
西鳳酒是獨一無二的鳳香型白酒。
西鳳酒古時被稱爲秦酒 、柳林酒,產地在陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮,是當地的傳統名酒。起始於殷商,興盛於唐朝,至今已有3000多年的歷史。
中國四大名酒是哪四種,小編已經爲大家一一列舉出來了。四大名酒能作爲中國白酒業的代表它們都是有着悠久長遠的歷史,也是古人智慧的結晶,也是代表着中國白酒的最高水準,深受國人的愛戴。大家如果對我國的酒文化感興趣,建議大家可以多去了解。
1.貴州茅臺
貴州茅臺的標誌logo是圓形的,利用了紅色和藍色兩種顏色進行對比,從圖案上看是一個比較抽象的煙的形狀,象徵着企業像雄鷹一樣展翅騰飛,寓意是非常好的,可以在一定程度上展現出非常強大和雄厚的企業生命力,以及相對比較新年鮮明和厚重的企業形象,貴州茅臺距離現在的歷史已經非常悠久了,從公元前135年開始,就已經受到了各種褒獎。
貴州茅臺在製作的過程當中,主要是以品質比較好的高量爲原材料的,用小麥製成高溫曲,它的發酵時間相對來說是比較長的,而且是經過多次發酵的,對於製作的工藝相對來說,也是比較獨特的,這也是貴州茅臺酒風格獨特和品質優秀的重要原因之一。貴州茅臺酒的酒,看上去是透明的,帶有一點黃色醬香味,非常的突出,香味很濃郁,一般來說,貴州茅臺走的度數和品種是非常多的。
2.山西汾酒
山西汾酒的圖案主要是有五個杏花瓣組成的,象徵着企業的五種理念,山西汾酒是我國清香型白酒當中非常典型的一種,主要是以純正和清香的特點,一般來說,市面上有38度,48度,53度等不同度數的山西芬酒。
3.瀘州老窖
在1952年的時候,瀘州老窖被確定爲我國濃香型白酒的一種典型代表,在1996年的時候被確認爲是我國白酒行業當中唯一一個被國家重點保護的,瀘州瀘州老窖酒是經過國寶窖池精心釀製而成的,所以是現在爲止品質最好的一種濃香型白酒。
4.西鳳酒
在傳說當中,鳳翔是生產鳳凰的地方,所以有很多這樣的故事傳奇特點在裏面,因此取名叫做西鳳酒。西鳳酒的酒液是無色透明的,入口甜潤,有一種水果的香味,因此,對於一種對於比較喜歡喝烈酒的人來說,西鳳酒是非常不錯的一種選擇,在製作的過程當中,對原材料,發酵容器,發酵週期等都是有一定的講究的。
貴州茅臺,山西鳳酒,陝西西鳳酒,四川瀘州麴酒等是中國四大名酒,這幾種酒的地位和社會影響力相對來說都是比較持久的。很多人平時都有喝酒的習慣,我們在飲酒的時候可以選擇這些比較有名的酒,當然過量的飲酒是不合適的。
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