食品營養師需要的技能和知識

食品營養師需要的技能和知識，現在營養師越來越受歡迎，身爲一個營養師需要掌握一定的技能，這樣才能爲別人解答食品的問題。以下就是小編爲大家整理的一些關於食品營養師需要的技能和知識的資料，大家一起來看看吧！

食品營養師需要的技能和知識1

1、任何保健品企業不得將非專業的、無臨牀水平的膳食營養工作者稱呼爲營養師，並進行推薦產品工作。

2、任何保健品企業不得生產加藥的保健品、化工成分的保健品、含殘留致癌成分的保健品。

3、任何保健品不得隱瞞添加劑成分和分量，消費者有知情權選擇。任何營養師不可爲所謂的跨國企業、所謂的名牌、所謂的世界標準、所謂的專利、所謂的百年企業包裝而鼓吹，要堅持產品質量第一位，民衆健康第一位的職責，不必也不應該爲企業包裝而誇大達到銷售目的。

4、任何保健品不得提倡年年補充、年年吃，沒完沒了的錯誤補充原則，並冠以“國家營養師建議”的名義。營養師要讓營養保健品要回歸本原，讓該補的人補充，讓不需要的人少補充或不補充，讓該補的人有明確的時間表而不是無限期延長補充，讓補充營養保健品者有緩衝地過渡到飲食控制狀態而不是依賴保健品。

5、任何營養師必須學習營養素臨牀和知識和技能，不得誇大和帶偏見學習。

6、任何營養師不可以忽略食物的核心作用，不可以將保健品直接等同於食物的效果。

7、任何營養師不得只專注學習飲食功能而忽略營養品、保健品、心理、運動、環境等作用因素。

8、任何營養師不可以成爲某個產品的直接利益推動者，而應該引導和規範企業行爲。否則將不是合格的營養師。我們拋棄和屏棄那些利用自身的知識掩飾企業錯誤和推動有害保健產品流通的營養工作者。我們鄙視那些爲了利益而盜用營養師名義恐嚇消費者的假營養師；我們貶低那些根本不具備營養師資格卻願意傳播錯誤的、不科學的營養知識的營養師；我們拒絕認可那些爲了銷售某個已經失去公正和正義、潛在危害國人健康的企業產品，而不斷鼓吹營養理論的人羣。

9、營養師不拒絕優秀的、有效的、毒副作用小的保健營養品；但是拒絕劣質、加藥、有潛伏10年以上才發生危害的營養保健品。

10、營養師必須推行飲食、營養保健品、自身康復能力結合的綜合模式選擇保健品。拒絕承認和認同只有保健品代替食物的作用，而取消食物的基礎作用。任何認爲“保健品可以代替了食物”的行爲和理論都是不可靠的。

報讀營養機構的營養師，凡有違反以上行爲併產生不良影響者，機構將不予承認所獲營養師技能證書。如果需要重新獲得認可，除了糾正錯誤之外，申請重新考覈，獲得通過後才能予以承認。

食品營養師需要的技能和知識2

諮詢技巧

1、引導諮詢者思路

在諮詢過程中，營養師要不斷引導諮詢者對自身的狀況和要求，完整清晰的表達出諮詢意願和目的。在交談過程中，要不斷激發諮詢者對營養健康的接受意識，當然也不能一味的將人都往營養問題上面拉，否則會引發反感。

2、開放式諮詢

在諮詢中最忌諱封閉式問答。要對諮詢者實行問答式的引導，還得啓發諮詢者的.說話欲。在詢問中最大程度掌握諮詢者的個人需求和索表達的意願。

3、 放下身份傾聽

營養師的必須以諮詢者爲中心，不要以學術或權威的語氣或行爲去否定諮詢者提出的非專業問題。營養師要鼓勵和灌輸自己的知識和行爲，但不能要求諮詢者必須接受的原則。

4、鼓勵和促進交往

諮詢者有時會保持緘默或者牴觸，營養師要有耐心和改變諮詢方式，以鼓勵的方法去改變諮詢者的固定思維。不要緊追不捨，不要急於求成。

5、改善信息和回顧

營養師使用簡短的語言和明確的詞彙，能迅速改善諮詢者對信息的理解。主要就是對信息歸類後通過營養師的轉述，會引起諮詢者的共鳴，並對自身的問題進行回顧對照。這樣營養師的工作事半功倍。

6、迴避和維護隱私

諮詢者往往把自己針對身體健康的維護或諮詢當做是一種弱勢行爲。當提及健康方面的問題，至少現階段還是比較顧忌對自己的評價。營養師要儘量迴避隱私或敏感的話題，學會忘記諮詢者隱私。記住一個客戶很重要，但是不要記住他的隱私。