每日優鮮開始改造菜市場，打造智慧菜場

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每日優鮮開始改造菜市場，打造智慧菜場，每日優鮮計劃利用自營前置倉即時零售業務積累的技術核心能力，通過業態優化、硬件升級、深度數字化、渠道擴展等方式，推動菜市場標準化，每日優鮮開始改造菜市場，打造智慧菜場。

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6月25日，位於安徽省安慶市的紅旗菜場重新開業。這並非每日優鮮改造的第一個菜市場，事實上，加上安慶另外兩家傳統菜市場，每日優鮮已在青島、常熟、黃山等20多個城市，改造了近百家。但紅旗菜場是每日優鮮佈局智慧菜場、孵化市場連鎖商戶的重要試驗田。

以紅旗菜場中的櫚源生鮮爲例，這家此前專門給社區團購供貨的商戶，開始打算自己開門店。但在線下門店高昂的租金和進駐智慧菜場之間，這家商戶最終選擇了後者。安慶紅旗菜場運營負責人楊海林告訴記者，隨着每日優鮮改造菜場提速，未來被孵化的商戶會更多，幫助他們實現從1到N的連鎖化。

如何改造

始建於2013年的紅旗菜場，整體面積1750平方米，服務覆蓋1.5公里內紅旗小區、新龍社區等17個社區在內的近6萬居民。

楊海林介紹，原先的紅旗菜場基礎設施陳舊、環境狀況較差，佔道經營容易堵塞通道，且品類配置和佈局設計不合理，購物體驗較差。而分散的菜市場經營權，也讓管理存在難度。針對菜市場存在的種種問題，每日優鮮主要做了四步改造。

一是硬件上對紅旗菜場進行重新裝修，增加新的島臺，重新安裝菜場內的硬件設施，如空調新風系統、紅外測溫、攝像監控等，重新疏通下水排污管道，併爲每個商戶配備統一的圍裙。

二是重新規劃菜場佈局，按照鮮、活、生、熟、幹、溼等區域劃分商戶，讓場內動線更合理。此外，菜場設置了自產自銷區，讓原來在門外擺攤售賣自家種植農產品的農戶也進入了菜場。

三是升級菜場的智慧化，在菜場門口安裝智慧大屏，爲每家商戶安裝展示屏，配備智能電子秤。消費者走進紅旗菜場，就能在智慧屏上看到當天的市場指導菜價及食品安全檢測結果。

四是將每日優鮮的智慧菜場解決方案裝入菜場，這套運營管理工具包括品類招商、日常運營管理、營銷、商戶賦能等，日常運營管理則還包括對市場、商戶、合同、物業、人事等方面的管理。

“商戶一開始對改造有牴觸心理，他們擔心會不會漲租金，做生意會不會變得很麻煩。但改造後，他們覺得更方便了。比如之前商戶會有支付寶和微信兩個付款碼，算賬的時候需要把兩個賬戶相加，提現還需要付費。現在通過一碼通，商戶只有一個收款碼，更好算賬。我們和銀行合作，商戶提現也不需要手續費。”楊海林說。

對於菜市場而言，智慧菜場的意義在於提高了管理效率：從錄入系統的商鋪進貨票據、金額等信息，到居民掃碼進入菜場的人員流動信息，甚至是通過大數據可溯源的菜品以及價格，系統還明確標註了商戶的菜價、信譽等級，促進商戶自律。

楊海林介紹，整個菜場改造歷時2個月，過渡階段用集裝箱搭建了臨時過渡點，沒有耽誤商戶的生意。

爲何改造

作爲國內生鮮電商第一股，每日優鮮爲何要去改造傳統菜市場？

事實上，隨着互聯網的發展和人們生活習慣及理念的改變，在生鮮電商已成爲許多人購物選擇的今天，菜市場依然是中國最大的生鮮零售渠道，也是各大城市社區零售最重要流量入口之一。

但在食安監管、應急保障、衛生條件、硬件設施、數字化管理等方面的相對落後，傳統菜市場始終無法匹配消費者不斷升級的消費需求。加上生鮮電商線上零售市場份額幾近飽和，三四線城市菜市場改造正值藍海。

艾瑞諮詢數據也顯示，中國智慧菜場整體滲透率將由2020年的0.4%，快速提升至2025年的14.6%，市場規模也將由2020年的138億元，提升至2025年的6004億元。

但改造菜場需要得到政府支持。安慶市提出用3年時間有序完成城區72個菜市場“建改轉”工作，菜市場“建改轉”工作也被列爲2022年安慶市十大民生實事之一。

在盈利模式上，楊海林也表示，每日優鮮會選擇產權清晰的菜市場標的，將其整包，簽約數年經營權，不僅僅停留在改造菜市場層面，而是要成爲菜市場的運營方。

“我們打造的智慧菜場是將傳統菜場從生鮮聚合地，變成一個集食品、餐飲、教育、服務爲一體的社區Mall，爲百姓提供更齊全的一站式購物體驗。”楊海林表示，每日優鮮的菜市場改造計劃，不是要賣低溢價的生鮮產品，而是要做多業態、多服務的組合。

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創新是時代的象徵，常熟五星農貿市場可謂說是創新潮流裏的典範。踏進常熟五星農貿市場映入眼簾的就是其整齊劃一的攤位，空敞的走道，而且攤位上的蔬菜肉類分門別類。據悉常熟五星農貿市場此次的創新改造得益於每日優鮮的智慧加持，在全新改造後，不論是菜場裏的商戶還是前來購物的居民，都對此次的升級改造十分滿意。

“現在我在這裏賣菜是一種享受，不僅環境整潔乾淨，而且每天聞着蔬菜、水果的自然清香，也是一種享受！”王女士見證了市場發生的變化。王女士稱，她已經在五星菜場經營30餘年了，從之前地攤經營，到後來菜場建成轉入室內，看着菜場不斷更迭，她回憶道，此前菜場過道較爲狹窄，高峯期的`時候整個菜市場人擠人，連廁所都無法出去上。

而改建後的五星菜場，過道可同時容納3-4人並排通行，不僅提升了通行效率，也更方便挑選採購，且中央攤位以正方形展示，更便於消費者挑選商品。

智慧菜場是每日優鮮在2020年下半年推出的，連鎖化經營，數字化賦能，將傳統菜市場升級爲社區Mall。

每日優鮮計劃利用自營前置倉即時零售業務積累的技術核心能力，通過業態優化、硬件升級、深度數字化、渠道擴展等方式，推動菜市場標準化，優化商戶組合引入新業態，讓菜市場不再是簡單的交易場景，而是一個集食品、餐飲、休閒娛樂、服務、醫療保健爲一體的社區，打造一站式場景下的社區Mall。

爲了便於商戶提升自身經營能力，常熟五星農貿市場也爲商戶成功開通“一碼通”支付功能，智能一碼支付大範圍涵蓋顧客使用的多種支付途徑如微信支付寶，便於商戶分析經營成果並及時調整經營戰略，當然，未來常熟五星農貿市場將繼續向一站式、一體化、一賬通深度發展，以期實現更高的居民生鮮購買優質服務！

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每日優鮮在成立的七年裏，不斷調整優化自身，調整佈局。每日優鮮首創了生鮮行業的前置倉模式，將倉庫建立在離用戶更近的地方，一方面提高了那些高損耗的生鮮配送的速度，另一方面，降低了冷鏈物流的成本。

有了前置倉，每日優鮮的高效配送就有了保障。前置倉對響應用戶應急所需，有着不可替代的重要作用，尤其是在生活工作壓力更大的一二線城市，前置倉模式得到了更多用戶的認可。你在下班的路上突發奇想到了一道美食，動動手指，在每日優鮮的APP上下單，算好時間，你到家了，食材也到家了，這就是每日優鮮能提供給消費者的方便快捷。