类风湿能吃黄豆酱吗
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类风湿能吃黄豆酱吗?相信大家对黄豆酱并不陌生,黄豆酱是一种养生功效很强的保健品,对于那些肠胃不好的人来说,吃黄豆酱更可以最大程度的促进肠胃的健康,下面一起来看看类风湿能吃黄豆酱吗及相关内容。
类风湿能吃黄豆酱吗1
类风湿患者可以吃黄豆酱。黄豆作为一种对身体非常好的食物,个子娇小营养价值高,做成酱料不仅好吃还下饭。
黄豆酱的做法:
首先准备一斤黄豆,用清水淘洗干净,然后放入碗中,浸泡一个晚上,第二天将黄豆倒入锅中,加入清水,注意煮黄豆的时候要多加一点水,然后再加入大约三克的食用碱,这一步的目的是可以使豆子快速煮烂,这样后期会更入味,接下来准备一块老姜,先去皮,切成姜片,再切成细丝,最后切成姜末,放入碗中备用,再准备一斤四成干的鲜辣椒,不用太干,适量保有水分,也就是说水分不太多的鲜辣椒,用刀将它剁成末,也放入盛有姜末的碗中一起备用,煮黄豆时,水开后就可以转成小火慢炖,最后把浮末撇出去,人不要离锅太久,防止黄豆水溢出锅外。
再准备一块鸡胸肉,清洗干净,把多余的`脂肪取下来,先切成厚一点的片,然后改刀,切成粗一点的条,再切成丁,切好之后将鸡肉块放入盘中备用,这时候可以看到煮黄豆的水已经快没有了,我们可以用手捏一下黄豆,检查一下黄豆的软烂程度,能用手轻轻捻开,就说明煮好了,然后控水捞出,把水分尽量控的干一些。
接下来锅中倒入七百到一千毫升的花生油,再准备一些大料,包括八角、花椒、桂皮、香叶,开小火,先把它炸香,炸香后捞出大料扔掉,再把鸡肉块倒入油中,开小火慢炸,把水分炸干净就可以了,把水分炸干净这样可以使做好的酱料保存时间更久一点,看到表皮微微发黄就说明炸好了,再把切好的姜末、辣椒末一起倒入锅中,继续开小火,用铲子不停在锅中搅拌。
搅拌均匀后,把沥干水分的黄豆一起下入锅中,接下来用勺子不停搅拌,把里面的水炸干净,这需要一定的时间,不是很快就能炸干,炸的时候不用着急,可以边听个歌边搅拌,大约三十分钟后,往里面分次加入食用盐,接下来再加入一大勺的甜面酱,勺子比较小的可以放两勺,这个甜面酱是咸的,所以再稍加一点白糖提鲜,紧接着继续用铲子不停搅拌,让它搅拌均匀,搅拌一会可以再加一点盐,保证酱汁像老干妈一样的咸度,不咸不容易长时间保存,一直开小火,慢慢熬制,熬到上面飘得全是油,水分全部跑出去,酱就熬好了。
等到它自然冷却,冷却后放到干净没有水分的密封瓶中,放入冰箱,冷藏保存,随时吃随时挖就可以了。
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常吃黄豆酱有哪些好处
1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
黄豆酱吃多了好不好
黄豆酱是经微生物发酵制成的,没有毒副作用,但是,黄豆酱味咸,吃多了会导致摄入过多的盐分,影响心脑血管健康,患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的人群更不宜多吃,会加重病情。中医认为,黄豆酱性味咸寒,归脾胃经,可以开胃健脾,消食解腻。黄豆酱含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等营养成分,适量的吃可以补充营养,增进食欲,促进消化。
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炒菜用黄豆酱有什么作用
100克豆酱的钠含量为6012毫克,相当于15.3克盐,炒菜时用其代替盐,不但能体验到更鲜美的滋味,还能起到“减盐加营养”的保健作用。
豆酱是用豆子发酵而来,发酵过程中,其中的可溶性矿物质增加2~3倍,同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收,使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30%~50%,豆酱中B族维生素的含量大幅提高。豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
北方人常吃的黄豆酱可以烹制各种菜肴,比如炒鸡蛋、蒸排骨、焖鱼块、焗乳鸽,炒香螺等。南方人更喜欢用蚕豆做的豆瓣酱,郫县豆瓣酱最为出名。它是川菜中不可缺的酱料,可直接入菜,也可制辣椒油。郫县豆瓣酱可以制作多种菜肴,如鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧鱼、麻婆豆腐等。
其他减盐不减味的食物
1、虾皮。虾皮中含有大量的蛋白质和矿物质,钙含量极为丰富。数据显示,100克虾皮的钠含量为5057.7毫克,相当于12.9克盐。做紫菜蛋花汤、拌凉菜、炒鸡蛋时可以直接用虾皮替代盐,不仅能增鲜提味,还能补充多种营养。要想使虾皮发挥较好的补钙效果,可将其用水焯后烘干,再磨碎,当成调料添加到各种炒菜里。
2、干贝。干贝是扇贝的干制品,含有丰富的谷氨酸钠,增鲜增味的效果非常明显,并且富含多种氨基酸,如丙氨酸、谷氨酸等,其蛋白质含量高达60%以上。干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分。作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材,荤素均可,熬汤时只需投放几粒便可。
3、腐乳。腐乳也是一种发酵豆制品,腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道,如做白切鸡、红烧肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中。做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美。
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