莲藕的极佳储存方法
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莲藕的最佳储存方法,在现实生活中,莲藕是一种好吃的素菜,它是在南北朝时期传入中国的一种食物,现在很多人都非常喜欢吃莲藕。下面为大家介绍莲藕的最佳储存方法。
莲藕的最佳储存方法1
1、莲藕保鲜首先就是水藏的方式,首先是要将莲藕切好清洗干净,然后是准备一个装莲藕的大容易,至于多大要根据储存的量来决定的。将莲藕全部装进去了之后再加入水,但是水不要是冰的,只要是常温的水就可以了,关键水放的多少也有讲究的,水最好是直接淹没莲藕,这样的程度是最合适的。
但是一般三天的时间就需要更换一次水,这样操作就可以保存两个月的时间,如果是在冬天储存的话要防止水会结冰,所以要放在室内进行储存。
2、其次是沙藏的方法,但是一定要选择那种细沙,要提前将这种细沙子清洗干净,然后再用手将沙子捏成团,然后再散开,但是指缝间一定不能有水,这个方法也是在帮助沙子排出水分。
这种保鲜的方法在室内进行就可以了,不需要放在室外。先将莲藕都摆放好了之后,接着就是铺上沙子,但是要做到一层莲藕一层沙子,按照这个规律去铺沙子才可以达到保鲜的功效。这种方法差不多也是可以保鲜两个月的时间。
3、另外是定温水藏的方式,需要准备一个水池,或者是直接挖一个水池,里面也需要雨水,莲藕也是不需要清洗的,直接放在水池里面,但是水池里面的温度要保持是恒温的。一般水温稳定在5到8度就可以了,有专门的机器是可以帮助稳定水温的。但是这种保鲜的方法最多可以保鲜一个月的时间。
4、最后就是真空保存的方法,这种方法其实是现在保鲜最常见的方法,在超市很常见,很多蔬菜都是这样保鲜的。将莲藕全部都清洗干净,然后放在专门的保鲜袋里面,再将里面的空气都抽取干净,其实就是为了保证里面是真空的,这样能够防止出现变质的情况。
这种保鲜的方式的时间相对较长,但是即便是这样想要长期保鲜也是需要摆放在冰箱里面的,现在市面上这种保鲜方式是最常见的,很多远程运输的蔬菜都是这样保鲜的,进入超市销售的蔬菜很多也是这样保鲜的。
莲藕的最佳储存方法2
塑料薄膜真空包装贮存
称量定量防腐剂并溶解在一定量的水中,将洗过的莲藕放入溶液中60分钟。取出并取出清水,将其放入厚度为0.08 mm的聚乙烯袋中,然后装入真空包装机中。每袋莲藕1至5千克在室温下储存。
2个月后,储存的莲藕颜色接近新鲜蛤蜊的颜色。在储存期间,只要袋子没有松动和泄漏,就不需要翻转和更换袋子。这种方法适用于超市和出口。如果与低温储存相结合,可以保持新鲜4至5个月。
恒温储水
收获的泥浆在5-8°C的水温下运回池中一个月。
塑料薄膜袋的储存方法
将莲藕洗净,用防腐剂(500 mg / kg)浸泡1分钟,取出,干燥,??放入110 cm×30 cm的聚乙烯塑料袋中,膜厚0.03 mm,然后将其固定。袋口。
清洁水储存和保存方法
将蛤蜊洗净,放入容器中,加水,每隔1~2天更换一次冷水。冬季保持水不冻。该方法可保持新鲜1至2个月。
土壤埋葬方法
用砖块或板条箱,木板等形成埋坑。将它放在一层莲花土上,用五层或六层覆盖,覆盖10厘米厚。细泥应该是柔软和潮湿的,不应挤压手,去除碎石等碎屑。埋葬时,莲藕排成一排,以免破裂。
埋在混凝土地面的房间内,坑的底部应用10厘米高的.木板或竹架填充,底部10厘米厚的细土,并用上述方法堆放。储藏室每15天消毒一次。当使用露天场地埋葬时,选择一个高层和防暗的地方,将泥筏层铺成斜坡或宝塔形状,用泥覆盖,并挖掘排水沟周围以防止积水和及时覆盖它。储存期间每20至30天检查一次。
泥浆涂层
使用黄土,破碎并去除沙子和砾石等碎屑,加水制成糊状,然后将整个蝎子倒入泥中。将整个身体均匀地包裹在泥浆中后,将其取出,放入盒子或吸管袋中,然后捆扎。如果将泥浆干燥和分离,然后按照上述方法再浸入一次,该方法适用于短期储存和运输销售。
细砂储存方法
选择高地形,背风,避雨,用细砂铺设基材表面,将湿度手工揉成一组松散分散,挖掘排水沟周围,堆放一层莲花根部和铺设一层细沙。所以沙子和痰,堆叠5至6层,顶盖约10厘米厚的湿沙。该方法通常可以保持新鲜约60天。
此外,还可以使用砖或木板在房间中形成埋坑。坑内覆盖5厘米厚的湿砂,用泥土挖出的莲藕按顺序排出,再铺上一层纱线,编码5至6层高,大部分可用湿砂覆盖,厚度均匀大约5厘米。
盐水储存方法
将经预处理的莲藕按顺序放入有色金属容器中,浸入浓度为10℃~15℃的盐水溶液中,并保持新鲜5个月以上。因为盐难以渗透到莲藕肉组织中,所以它既可以预防和抑制酶。储存后,味道与新鲜时的味道相同。该方法简单易行,效果好。它可以储存半年以上,盐水可以重复使用。
泡水储水方法
藕挖掘后,将其洗净,放入袋中,每70公斤装1包,放入水深1米的水中,使袋内没有污垢,表面覆盖一层厚6~10毫米的水草。
莲藕的最佳储存方法3
莲藕切了怎么保存
1、食盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。
2、食醋水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。
3、开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保存。
莲藕片变黑还能吃吗
莲藕片变黑还能吃。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致,这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的,除了颜色不好看,其口味上和营养价值上变化不大,可放心食用。
吃莲藕的注意事项
1、莲藕除了氧化会变黑以外,铁锅烹饪也会使莲藕变色,因此,莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪。
2、莲藕含有很高的淀粉,可作为主食食用,因此,食用莲藕不可过量,食用过多可引起肥胖症。
如何挑选莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
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