麻辣香锅家庭版做法不辣
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麻辣香锅家庭版做法不辣,从外面买回来的小吃很多人都不太放心,于是选择买好食材亲手动手做,对于时间比较少的的上班族来说,可以选择一些步骤做法比较简单的菜品,下面就一起来看看麻辣香锅家庭版做法不辣的步骤。
麻辣香锅家庭版做法不辣1
用料
肉类 根据自己喜好
蔬菜内 根据自己喜好
花椒 20粒
八角 适量
姜片 3片
葱段 5个
蒜 5瓣
干辣椒 6个
豆瓣酱 3勺
火锅底料 适量
做法步骤
1、准备好自己喜欢吃的食材,清洗干净备用。
2、把准备好的青菜和丸子都焯水,水开了放素菜煮3-4 分钟,有个7-8成熟就可以了,丸子浮上水面就好啦!
3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄,土豆片过过油,煎一下会更好吃哦。
4、这步最关键了,香锅好不好吃看的就是底料!先放油 (比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味,油开始冒烟,就把花椒和八角捞出来油不要倒 放入姜片 葱段 蒜片 干辣椒把这些香料都炸香不断翻炒,这个时候会闻到很香的的味道开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1,炒出红油,这样底料就算做好啦
小贴士
建议喜欢吃辣的同学用辣一点的.火锅底料,或者是多放点干辣椒炒最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
麻辣香锅家庭版做法不辣2
制作步骤:
接下来开始制作麻辣香锅了,其实麻辣香锅的食材都不是固定的,如果这些食材中,缺什么,都不必担心,因为麻辣香锅就是蔬菜和肉类的拼搭,不用那么较真,在制作之前,我们需要将我们要烹饪的蔬菜和食材都清洗干净。
不只是翻炒时用到的食材,我们还有准备好配料,也就是调味的底料,麻辣香锅好不好吃,味道重不重,完全都是通过这些底料配置出来的,千万不能小巧这些底料,最好是多放一些,像是能吃辣椒的就多放一些干辣椒,没问题的。
等到底料都收拾好了,我们接下来就要开始翻炒了,首先是取一个锅,将食用油烧开,烧油的时候注意,最好是用老油先划一下锅,防止迸溅,如果没有,则直接将油烧到7成,放入这些底料即可。
等到这些底料微微变色,并且炒出味道了,就算是炒好了,这时候放入我们准备好的肉类食材,就是我们刚才准备的午餐肉和香肠,如果有别的肉菜也可以放进去,如果想要放肉,则需要提前焯一下。
等到肉类食材炒好了之后,紧接着就可以放入蔬菜了,可以先放入腐竹和豆皮翻炒,因为腐竹和豆皮在蔬菜中也是相对不容易熟的,先放进去翻炒几下可以帮助这些食材烹饪。
腐竹炒好了之后,木耳和海带也可以放进去了,放进去的时候要不断地翻炒,否则容易炒干炒糊,影响整道菜的味道。
所有食材都已经放入锅中翻炒了,并且味道已经出来了,这个时候可以放入麻辣香锅的灵魂了,那就是红油底料,如果家里没有的话,火锅料是一个道理的,或者直接去购买麻辣香锅配料,味道更佳。
放入红油底料了之后,这时候可以大火翻炒,让所有食材都均匀地粘上底料,这样味道才会更好,可以尝一尝,如果味道不够咸,则可以放一些咸盐,最后要出锅的时候,将我们准备的娃娃菜等容易熟的蔬菜放进去,大功告成了。
——烹饪小贴士——
这道好吃到连配料都不想放过的麻辣香锅我们在家就能做,一点不比店子里差,我们制作的时候凭着自己喜好的食物随便配搭,而且不用多少时间就可以起锅上菜,是很多人喜欢吃的,实际上针对麻辣香锅那样的特色美食
人们彻底能够自己在家做,并且坚信大伙儿看了菜谱后便也可以发觉,麻辣香锅便是将全部的食物提前入锅煮开,随后再混合炒一下,煮一煮炒一炒就可以了,给你制作一次后便能深深地爱上它,也无需去餐馆吃,在家就可以了,但是我们制作的时候要注意这几点。
(1)我们在煮食材的时候,依照食物的易熟水平入锅,要先煮蔬菜,最终煮肉类食品,不然肉类食品太油腻感,蔬菜水果也不清新了,同时要注意的是藕片和土豆、莴笋条、蘑菇、豆腐皮焯水时间稍微长一点,它们可以一起焯,但是时间要掌握好
都不适合太长,煮至略微全透明就可以了,一般煮2分钟就可以,菜叶子和芹菜烫一下就可以,不要超过30秒;虾丸和大虾一定要煮熟,因为回锅时间短。
(2)放进麻辣香锅的火锅底料,文火将调味品炒化,而且炒成香气的情况下,先将肉丸子及其虾等放进锅中爆锅一会,随后再先后放进全部的荤菜,那样口味也会更为美味可口。
(3)麻辣香锅的灵魂主要是底料,所以底料的选择非常的重要,要是用火锅底料的话,不能选择太辣或者是没有什么味道的火锅底料。大部分超市里也有专门的麻辣香锅底料,我们也可以选择它,但是一定要看清食材成分,不要重复添加哦。用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以,但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香,喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒,或者辣椒面和花椒面,这样味儿会更为香。
麻辣香锅家庭版做法不辣3
麻辣香锅不辣的做法(一)
1、花菜掰小朵,在加盐、料酒的开水锅中烫至7成熟,捞出凉水冲透控干待用;
2、河虾在加入生姜片、盐、料酒的开水锅中烫红捞出,凉水冲透控干待用;
3、鱼豆腐、牛肉丸、鱼丸、蟹放入锅中汆熟,也可以学我懒人做法,在煮饭的同时笼屉蒸熟待用;
4、锅中倒入适量橄榄油,比平时炒菜的量稍多一点,加入生姜、大蒜子爆香,再加入芹菜梗、香葱翻炒;
5、加入花菜翻炒,放少量盐;
6、加入河虾后,放料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、牛肉酱、水煮鱼酱料炒匀;
7、加入火腿肠片、牛肉丸、蟹、鱼丸翻炒,这时候加入一半的香菜;
8、关中火慢慢翻炒,使调理、香料充分融合,起锅前转大火加入牛肉、青红椒、刺瓜、油炸花生米、白芝麻炒匀,最后再放香菜段装饰。
麻辣香锅不辣的做法(二)
1.把虾处理干净之后加料酒和黑胡椒粉腌制半个小时,五花肉切薄片6片左右备用。胡萝卜,土豆去皮切片。香菇,青椒切小块。午餐肉切片。腐竹切段。木耳手撕成小块。除了虾,腐竹,午餐肉,青椒外,其他上述食材都先淖水备用,八分熟即可
2. 葱姜蒜切块,香菜切段,香菜梗和香菜叶分开
3.锅中加油,稍微多一点,放入五花肉片,煸炒至五花肉出油即可,加入一小勺白糖,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,炒到香味出来时加入一小勺豆瓣酱,再炒30秒左右,加入虾,炒到虾变色加入一小勺蒸鱼豉油,然后加入其他食材,再加一勺蒸鱼豉油,炒个半分钟左右加入黑胡椒粉和一点香油,出锅时撒上黑芝麻和香菜叶就欧了!!!
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