盖碗与茶壶泡茶的区别
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盖碗与茶壶泡茶的区别,泡茶的时候,是需要使用专门的茶具,这样泡出来的茶味道都是不一样的,一般来说我们用作泡茶的茶具有盖碗和茶壶两种,下面看看盖碗与茶壶泡茶的区别。
一般用来泡茶的茶具主要有盖碗和茶壶两种,它们的区别是:
1、材质不同
盖碗是陶瓷烧制的,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成;而茶壶有陶瓷的、玻璃的、紫砂的等等。
2、适合冲泡的茶叶不同
绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡;乌龙茶、黑茶、普洱茶适合用茶壶泡。
3、一次可以冲泡的种类不同
盖碗一次可以冲泡多种茶叶,不会串味;而茶壶一次只能冲泡一种茶叶。
4、冲泡时间不同
盖碗泡茶是一种节省时间的喝茶法,需要的时间很短,用90度左右的沸水冲泡几分钟就可以了;而茶壶需要的时间较长,茶壶有着良好的保温作用,能让茶香浓郁持久。
5、适合人群不同
盖碗泡茶散热快,易清洗,但是容易烫手,适合节奏稍快一些的人饮用;而茶壶泡茶可以保温,还有把手可以防止烫伤,但是不易清洗,且冲泡时间长,适合节奏慢一点的人饮用。
盖碗和茶壶泡茶的区别
首先,材质上就有差别。
盖碗多是瓷的,而茶壶多是紫砂等。
其次,冲泡方法也有区别。
用盖碗泡茶,冲泡温度容易控制,容易掌控冲泡和出汤节奏。
注水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等,经济实用,养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。
紫砂壶具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好,再者紫砂壶保温性能好,质量好的紫砂壶,在寒冬腊月,壶内注入沸水,不会快速冷却。
如果是瓷壶,壶的开口小,散热慢一些,壶内温度保持久,且壶嘴出汤亦比盖碗慢,泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。
而且茶壶设计较为人性化,有把手,不会烫手,从操作上面来相对比较容易上手。那究竟要如何选择茶具呢?其实可以根据不同的茶叶选择,也可以看个人需求喜好。
按茶叶选茶具
盖碗又被称作“万能茶具”,也就是说,盖碗可以冲泡任何茶类,但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。一般来说,绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡,滋味甘醇,且茶香明晰。
如冲泡高香类的茶时,最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香,能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。
再如绿茶,用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控,一般控制在90℃左右即可,定点注水,出水快,便可感受到绿茶的鲜爽滋味。
紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。因为这些茶都要求高温冲泡,而紫砂壶有着良好的保温作用,用紫砂壶冲泡,能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质,更能展现出它们的陈香韵味。
按个人需求选茶具
对于初学者来说,茶壶比盖碗更加友好一些。因为茶壶不容易烫手!每个茶人,可能都有初用盖碗时手指被烫的通红的经历,拿起茶壶来,瞬间轻松很多。
如果你是泡茶懒人,不喜欢泡茶繁琐的过程,那就非常适合用盖碗。因为盖碗泡茶真的很方便!投茶方便,出汤快捷,还很好清洗!
盖碗和茶壶可以说是茶具中的经典之经典,是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。无论哪种都有各自的优点,只要自己钟爱,哪种都可以泡出好味道。
1、盖碗多瓷器,茶壶多为陶器,且器型多变。
2、盖碗泡茶自由直观,注水的角度与位置,水流的大小力度都随心所欲,而茶壶的设计上较为人性化,有把手不会烫手,从操作上讲相对更加容易。
3、盖碗的投茶量比较固定且少,而茶壶投茶量一般较多。
盖碗更适合"极简主义"者,去除繁琐的`茶艺内容,专注于茶的本身。
而如果你想增加一点仪式感,可以适度选择泡茶的茶壶。
盖碗和茶壶泡茶的区别:茶壶保温性强散热慢,茶壶比盖碗更能发挥茶性,茶叶的滋味更易表现;清洁方面,盖碗结构简单, 盖碗比茶壶更加容易清理;茶壶更加容易掌握上手,不会烫手,盖碗则容易烫手;茶壶泡出来的茶比盖碗浓郁醇厚,盖碗不挂味,茶汤较沉稳持久,无太大变化。
一、盖碗泡茶
盖碗我们平时用得较多的就属白瓷盖碗了,瓷器胎质细密,釉厚,不挂味,这是盖碗的优点。盖碗比较适合冲泡新茶、嫩芽茶,新茶对水温的要求不是非常高,老茶就要求水温一定要高,盖碗比较薄,密度大,开口大,保温性不是很好,夏天还不觉得,冬天用盖碗泡熟茶,很难泡开,滋味和香气出不来。
但盖碗有的最大优点是容易清理,结构简单且不挂味,一个盖碗洗干净了想泡什么泡什么,即使不泡茶,也可以泡泡柠檬片,枸杞汤(茶汤分离),这样就不至于每次喝水,柠檬片都会阻挡喝水的路。
盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的品质高低,盖碗是正直的,上盖天,下拖地,中间碗呈人,是为人情世故。
每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味,优缺点一目了然。
二、茶壶泡茶
茶壶泡茶,主要为紫砂壶。
紫砂壶表面无釉,而且透气性能好,还可以不时把玩。
紫砂内部有很多细密的透气孔,致密程度比瓷器低很多,这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤,一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。
每次冲泡以后,紫砂壶里的气孔会留着茶的气味,这就是挂味儿,在下一次冲泡的时候,就会串味,所以紫砂壶一般专茶专用,一女不能侍二夫,一把壶就泡一种茶,要泡铁观音,就不要泡普洱茶。
有的茶友甚至每个山头一把壶,所以紫砂壶是比较傲娇的,怕麻烦的茶友,尽可远离紫砂壶,一只盖碗足矣。
具体的话,我们根据实际情况,来参考即可,一个山头一把壶,这种太较真的话,就么的朋友了。
紫砂壶冲泡的茶,壶自己会吸收一部分杂味,香气比较纯,而且醇厚感明显,纯品饮来说这是极好的,但味道也有点失真,品饮首选紫砂壶,如果是选茶,盖碗是最公平公正的。
盖碗是不会吸收味道的,其实白色也是我最喜欢的,可以反映茶汤颜色变化,有处女座洁癖的话,一套全白,白色盖碗,白色茶杯,白色的公道杯,茶汤颜色尽在眼底,生活也会如茶般褪色,最后清淡如水,但那又如何,它依旧是我熟悉的味道。
盖碗如有杂味的话,一闻就能闻出来,紫砂壶盖的香味是花果香,紫砂比较容易吸收味道,前者比较容易接受,后者较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了6泡的茶对冲一下,泡2分钟出汤,出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖,盖碗的盖香是花香,当冷却后盖香就跟着消失,壶盖因紫砂保温性强,盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深,奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
操作角度看
头几泡,像一些茶温要求低的80~90℃的还好说,但是像普洱茶,铁观音这类茶,用盖碗就比较烫手(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏,但是如果你掌握的盖碗冲泡的精髓,自然也就不会烫手了。
而壶就相对容易上手,因为有把手,所以压根不会烫手,但是清洗就麻烦了,在清理时易摔。另外也有一个问题:由于散热原因,盖碗冲泡的温度比壶相对要低,可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下。
紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更好地被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,会降低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。
盖香来说盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。
盖碗在使用,清理,观看叶底都比紫砂壶方便,估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
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