蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水
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蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水,秋天到了,好多人家都会选择吃螃蟹,螃蟹算是一道大菜了,因为在这个季节,螃蟹是最肥美的。那么,蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水呢?一起来了解一下吧!
蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水1
15分钟到20分钟,凉水下锅。螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异。蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
清蒸螃蟹的做法
1、用清水将螃蟹清洗干净。
2、将螃蟹身上的绑带松下来,螃蟹放在蒸盘中,其背面朝下。
3、在蒸锅中放入适量的清水,将蒸盘放入锅中。
4、同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜,盖上盖子,开好大火。
5、待水开之后,将火调成小火,继续蒸15至20分钟左右,关火,即可。
螃蟹冷水蒸还是热水蒸
建议用冷水蒸。
1、如果用热水蒸的话,螃蟹不会熟得那么完全,可能会出现有不熟的部位;且用热水蒸的话,螃蟹突然受热会挣扎,挣扎过度容易导致蟹脚被扯断,影响蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的话,螃蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟,且在蒸的过程中螃蟹的鲜美会被水蒸气锁住,不会流失营养。
蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水2
一、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
在一般情况下蒸螃蟹都是冷水下锅,冷水下锅可以防止螃蟹挣扎,避免损伤自己的身体。螃蟹对热的温度比较敏感,如果热水下锅的`话,螃蟹会乱作一团互相撕咬,会把彼此的身体给破坏掉,从而影响一部分肉质的鲜美。所以在通常情况下,我们蒸螃蟹都是在冷水下锅。
我们在蒸螃蟹之前,建议把购买回来的螃蟹放在清水中养半天,让螃蟹把它肚腹中的泥沙给吐尽,这样制作出来的螃蟹味道鲜美可口,深受人们的喜爱。
二、蒸螃蟹需要多久时间
我们在蒸螃蟹的时候,一般是蒸煮20分钟到30分钟。在这个时间里我们可以看一下螃蟹壳是不是完全变红了。如果螃蟹壳已经变红,那么就是蒸熟了。如果是特别大只的螃蟹,那我们相应的蒸煮时间需要久一点。而对于三两以下的螃蟹,我们在水开之后,只需要再蒸十分钟就可以了。需要注意的是,这里说的蒸煮时间都是指水开之后的蒸煮时间,而不是螃蟹上蒸笼之后的时间。
三、蒸螃蟹的时候需要注意什么
1、在蒸螃蟹的时候,我们需要把螃蟹给绑住,以防止螃蟹腿给掉下来。在蒸煮螃蟹的时候也可以加入一些葱花,香菜,料酒,大蒜等一些调味品进行调味。
2、我们在蒸螃蟹的时候需要注意在锅中放入的清水尽量多一些,这样就会避免水蒸干了,而螃蟹没有蒸熟的尴尬情况。但是清水也不要加入过多,以免没过螃蟹,那就变成煮螃蟹了。
3、很多人不喜欢螃蟹的腥味,如果蒸螃蟹觉得腥味会比较重的话,也可以放一点白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前将螃蟹用白酒腌制一下,这样可以有效的去除腥味。
蒸螃蟹是用冷水下锅还是用热水下锅,我们一般建议是用冷水,冷水下锅的螃蟹的肉质会比较紧实鲜美。螃蟹的肉质鲜美,富含蛋白质,脂肪和一些人体所需要的矿物质。对于我们人体来说,螃蟹是一个比较好的食材,但是也需要注意螃蟹的性质比较寒凉,我们在吃螃蟹的时候一定要注意配合陈醋和姜丝,可以有效地调和螃蟹的寒凉。
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