油麦菜的最佳吃法
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油麦菜的最佳吃法,油麦菜大家一般来说都是清炒,其实可以把它制作成凉拌油麦菜,味道也是非常的好吃。以下是小编为大家精心准备的油麦菜的最佳吃法,赶快来一起看看吧。
油麦菜的最佳吃法1
麻酱凤尾:
油麦菜洗净切段晾干,准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油,少来点陈醋和盐),或者麻将蘸料,蘸着吃。
油麦菜生吃是非常推荐的,因为不经过加热,营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了,之所以叫麻酱凤尾,因为形状相似,而且它是生食蔬菜中的上品,所以叫“凤尾”。另外,用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃,都非常香。
油麦菜做包子也很赞:
鲜蘑油麦菜猪肉包子:把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒,猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉,摔打上劲儿,和其它原料搅拌在一起,淋上香油,用面皮包成包子,上屉蒸20分钟的时间就可以了。
做熟之后油麦菜的颜色会变深一些,但是营养损失很少,全包在包子里了,味道也比较鲜美。
肉松油麦菜:
把油麦菜切段,然后架在筷子上,撒上肉松,上屉蒸3分钟搞定。
油麦菜营养价值
好多人买大叶子那笋,回来把上面叶子都切下来,直接放汤喝了。没看着莴笋叶原身的,都以为那是油麦菜叶子放的汤。这油麦菜和莴笋长的忒像,其实确实有血缘,其实油麦菜也是莴苣属的,它是“长叶莴苣”。它俩,跟生菜啥的都是一家的。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1、4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1、8倍。
油麦菜的最佳吃法2
一、蒜泥油麦菜
材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。
做法:
1、将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。
2、蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3、锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4、略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!
二、麻酱凉拌油麦菜
材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。
做法:
1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
三、豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精0、5小匙。
做法:
1、把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。
2、锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
油麦菜的最佳吃法3
油麦菜怎么生吃最好
虽然油麦菜可以生吃,但是生吃过油麦菜的人都应该会遇到一个小小的问题,那就是生吃油麦菜的时候会有一点点苦涩的感觉,这就在一定的程度上影响了油麦菜的`口感了。不过对于油麦菜上面的涩味,人们想到了一办法去除涩味,这样就使得油麦菜的口感更好。
生吃油麦菜时,最好把油麦菜择洗干净后,用淡盐水浸泡15分钟左右,然后捞出沥净水分,这样更卫生一些。
对于如何去除油麦菜里面的苦涩味,实践证明,将油麦菜与麻酱或豆瓣酱一起搭配食用就可以了。油麦菜与豆瓣酱搭配,不仅能去除油麦菜带有的苦涩味,而且增加了豆瓣特有的酱香味,使整个菜的口感立即提升了一个档次。
油麦菜与麻酱搭配也是很好的选择,不仅能去除苦涩味,而且麻酱有软化血管的功效,其富含的卵磷脂还能防止头发过早变白或脱落。不论是从口味,还是营养上来说,生吃时搭配芝麻酱都是值得推荐的。
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