卷心菜有什么营养价值 天然胃药治疗多种疾病

【导读】：很多人都知道卷心菜的味道是很好的，通常也是清炒的各种做法，其实卷心菜也是可以治疗多种疾病，坚持吃还是很有好处的。

卷心菜有什么营养价值

近来卷心菜盛产，有「天然胃药」美誉的卷心菜，不但是顾胃好蔬菜，并且有助于皮肤正常代谢、降低身体发炎反应、预防心血管疾病、增加饱足感有助减重，甚至可以防大肠癌等，可说是万能菜。营养师特别推荐一道卷心菜减重食谱，并教大家聪明吃出卷心菜的满满营养。该种食物也被列为春季养生必吃十种食物。

富含膳食纤维、卷心菜A、K、C、叶酸

卷心菜几乎是家喻户晓的好食材，鲜甜的美味、爽脆的口感，是深受大众喜爱的蔬菜之一，因此也有「平民蔬菜」之称。无论是煮汤、炒菜、腌渍都非常好用。营养师指出，卷心菜属于低升糖指数的蔬菜，且营养成分相当出色，包括：膳食纤维、维生素A、K、C、叶酸、钙、钾…等。

根据卷心菜品种不同，每100公克约热量25大卡、膳食纤维2.5公克，对于想要减重的民众是增加饱足感的好帮手。而维生素A、K、C分别有助于皮肤正常代谢、保持正常凝血功能，以及降身体发炎反应；而叶酸可用于红血球之生成，钙则是国人长期不足的营养素之一，至于钾可以预防心血管疾病。

属于低升糖指数食材　有助于血糖稳定

都知道吃足够的蔬菜，对于健康很有帮助，而卷心菜对于健康的功效可不容忽视。营养师表示，对于高血脂症特别是坏胆固醇较高的病人，在均衡饮食的原则下，搭配每日吃卷心菜200公克有助于降低血液中坏胆固醇，同时提供益菌生物质给肠道的好菌养分，并增进肠道粪便体积，可预防大肠癌及便祕的发生。而对于想要控制血糖的病友来说，卷心菜属于低升糖指数的食材，适量食用有助于血糖稳定。

烹调时间短、加热温度别太高

其实无论是用锅子炒菜或微波炉热菜，只要烹调时间短及加热温度别太高，都能够保留卷心菜的营养成分，若是发现卷心菜边缘出现因加热而产生的焦黑物质，就表示温度过高且营养成分可能已经受到破坏了。

建议若搭配均衡摄取各类食物，仍是比较好的饮食方法，均衡饮食可依照：每日早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙等口诀来执行。

卷心菜切丝生吃、清炒、腌渍都相宜

卷心菜料理可说是千百款，日式料理常见到刨丝生卷心菜，或中华料理常见到清炒红丝卷心菜，夜市臭豆腐更是将卷心菜腌渍成酸甜爽口的泡菜食用，到底生吃好、熟吃好、还是腌渍吃才好呢？营养师表示，事实上，三种都很好，可依据自己的喜好来选择。