如何增加餐厅客流量
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如何增加餐厅客流量,经营一家餐饮店将面临着各种各样的问题,其中算是每一个商家都会遇到了一个难题是客流量到多少。客流量是决定一个店铺成败的关键,以下分享如何增加餐厅客流量?
如何增加餐厅客流量1
一、餐饮店提升客流可以使用有效的宣传手段
为了使自己的店铺受到更多人的了解,也为了可以得到更多的客流量。餐饮店可以采用一些宣传手段,比如说,用一些玩偶熊发传单,雇佣漂亮的小姐姐去大街上送路人奶茶。这些让人印象深刻的宣传手段,一定可以让顾客一眼就记住,并且还会向身边的朋友宣传。
这时候这时可以采用一些优惠活动,邀请一位朋友来喝奶茶就赠一杯奶茶,在餐饮店可以免费洗照片,送一些玩具公仔等等。这些宣传手段方法都可以提升餐饮店的客流量。
二、餐饮店提升客流可以使用特色的产品
上面的方法可以吸引一定的客流量,但是使老顾客能够长期存在,并吸引更多的新顾客,必须拥有自己的特点。有些麻辣烫让人难忘,是因为自己特色的配料,顾客在吃别人家的麻辣烫时,总会想到这家麻辣烫的特色风味,让人回味无穷。
有些拉面是纯手工拉出来的面,他和赶出来的面味道大不相同,吃在嘴里的口感也是更加筋道有特色,这些美味口感也总是让顾客难以忘怀。而这些地方的特色使他们拥有了固定消费的人群,并逐渐累积更多的客流量是自己的店越来越兴旺。由此可见,餐饮店要提高客流量一定要有自己的特色产品。
三、餐饮店提升客流可以使用优雅舒适的环境
现在的人已经越来越追求较高的格调,吃饱肚子已经不是现在吃饭的重点了。当人们看到一个优雅舒适的进餐环境和一个邋遢脏乱的进餐环境,一定会毫不犹豫地做出选择。感觉人的八卦心理,客人一定会跟身边的朋友商量吃什么时进行对比,这个对比无疑是在宣传优雅舒适环境的餐饮店。
一个优雅舒适的'进餐环境在无形之中便给餐饮店带来了不少的客流量,有些顾客喜欢拍照,所以他们会更加喜欢优雅干净的餐厅显示自己的品味很高。所以餐饮店提升客流量可以使用一个优雅舒适的进餐环境。
如何增加餐厅客流量2
一、提供增值服务
有些门店所在的位置不错,门前的人流量很大,短板是进店率低,结果是守着金山没饭吃。就需要通过增值服务来拉人流进店,形成客流。
增值服务可以是主动邀请顾客到店、提供免费茶水、免费小游戏体验等等,这样成本低廉的增值服务是能够吸引到流量进店的。
二、用性价比高的套餐引流
顾客都有贪便宜的心理,一个单品促销很难吸引到顾客,通过组合套餐低价的形式,引流效果十分明显。
某酸菜鱼店客单价在30元左右,为了吸引顾客做了一份19.9元的引流套餐,很多顾客冲着这个套餐去的,成为了店里的老顾客。
三、进群后到店消费打九折
引流的最有效方式是折扣,在门店外把人流加到社群中去,群里的人到店消费都打九折,或者更低的折扣。
这些进群的用户,如果到店消费都是增量,把这个玩法跑通了,餐饮门店其实也不缺客流量了。
四、门头醒目的标识
人靠衣装店靠门头,在餐饮品牌知名度还没有起来的时候,一个醒目的能够吸晴的门头十分重要。
比如麦当劳大大的黄色M标志,顾客在很远的地方就看到了。如果你们是吃小龙虾的,做一个大号的小龙虾卡通造型放在门头上,一下子抓住别人的视线,从而实现引流到店。
如何增加餐厅客流量3
一、调整店面营业时间合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段;1、产品制作方面需要很好的时间管理,例如:每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的,通过每个时段的用量,可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料,用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;
俗话说:好钢用在刀刃上!2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生,高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;3、与此同时,作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助,虽然,每个岗位都已经定位,但是岗位之间是有一定联系和合作关系的,所以在整个营运过程中,管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;
从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态,使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们更大限度售卖的目的;
二、下午低峰期时段目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍,这也是中式快餐的一个弊端现象,整体的产品结构制约着下午这段时间的销售,同时,下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;
出于此因素,建议调整产品结构,在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动,充分利用现有的硬件资源,同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传,引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单,而是可以进行休闲小聚的舒适场所;
三、点餐员和收银员的口头促销工作1、点餐员至关重要,她们决定着每天产品的销售情况,在顾客所点购的产品过程中,充当了一个导购的角色,这个过程中进行促销可以说是更佳也是更好的时机,当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时,员工可以适时的进行推销
例如:我们的产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成,如果顾客没点菜类,可以跟顾客建议要不要来一份尝一下?或者可以使用二选一的法则,请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢?对此进行针对性推销;常用话术:
1)、您好,先生士!***产品还来一份吗?仅需***元钱!
2)、您好,你要一份***呢还是***呢?(建议使用二选一时,要注意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配,例如:提供一样价格高的和一样价格低的;)3)、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品;建议主要以套餐为主,一是可以提高上餐速度,二是能够提高点餐速度;
2、点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销;在结账的过程中也是一个很好的销售机会。(可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台,收银员要养成习惯,每当顾客结账时都要询问:您好,***饮料还要一份吗?)括号内针对集中收款的形式;
3、俗话说:张口三分利!很多时候多说一句就是一个机会,相当然,如果不说,可能一点机会都没有;大家可以计算一下,收款员每天能够结账200单左右,如果每单增加3元钱,成功率在30%的话,那么无形之中每天就会增加180元的收入;点餐员的员工每人每单增加3元钱,3名售卖员工,成功率30%,每天可以增加540元;
四、在高峰期时留住顾客在高峰期时,服务员要时刻进行餐厅巡视的工作,多观察、多说话;热情招待每一位顾客,让进店的顾客不能空手而出;更大限度的利用店内的桌椅;如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐;如果都满座,那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况,可以让顾客一人去点餐,另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客;
那么想当然,我们现在的客单价在25元左右,能够多留住一单顾客,就能够多收入25元,每天高峰期流失掉的顾客不下20单,那么您作为员工只是付出了一句话和一个微笑就能够每天多增加500元的收入,何乐而不为呢使用宣传工具建议店面印制部分宣传单页,在低峰期安排员工进行商圈的发放工作,可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;
也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放,从而加大宣传力度;提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会,我们不能局限于离店面近的顾客来消费,扩大宣传,让更多的人知道有这么一家餐厅,有这么美味的食品,从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额,更多的是有庞大的消费市场的支持!
六、用微信订餐捆住顾客利用微信订餐的秒杀限时抢购,团购,摇奖,游戏等功能,顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等等功能赚足人气,永久绑定顾客,实现二次营销。
要提升门店的销售,我们除了以上的方式还要结合员工现场服务和店面产品的质量;每位员工都拥有灿烂的笑容和专业的服务用语;厨房的产品要时刻保证数量和质量;从而配合以上的销售方式,结合自己在工作中的经验和技巧,才能达到提升营业额的 终目的;凡事贵在执行,方法和思路再好,如果没有执行,那 终结果是等于零的。
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