金針菇的營養價值是哪些
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金針菇的營養價值是哪些,金針菇在我們生活當中是一種很常見的真菌類食物,一般新鮮的真菌類蔬菜是不宜久放的,最好是新鮮食用,常常用來燒湯或者火鍋裏食用,下面介紹金針菇的營養價值是哪些。
金針菇的營養價值是哪些1
一、營養價值
金針菇作為食用菌菇品種,肉質滑潤嫩脆,香氣濃郁、味道鮮美,含有較高的營養價值,很受到人們的喜愛。金針菇還含有天門冬素及秋水仙鹼,維生素含量比捲心菜高近10倍,礦物質含量高3倍以上。由於含維生素Bl較多,可刺激胃腸蠕動,促使食物排空,能增進食慾,並有安神的作用。由於金針菇還有高鉀低鈉的功用,故有利尿作用,患高血壓腎炎病的人常吃很有益處。
二、功效與作用
1.金針菇還有清熱止血、利尿消腫、解毒治癰的功能金針菇還含有多種人體中必需的氨基酸,對兒童的記憶力和智力的發育有促進作用。所以有被稱作是“兒童增智菇”以及“健腦菜”等美稱。
2.味甘、性平、無毒。利濕熱、寬胸,利尿、止血、下乳。還主治黃疽,小便赤澀,乳癰腫痛,清肝涼血止血,血熱頭暈、耳鳴、心悸、煩憂、吐血、大便下血等。
三、食用鮮黃花菜(金針菇)謹防中毒
因為鮮金針菇含有一種“秋水仙鹼”的生物鹼有毒成分,直接食用後,輕者噁心、嘔吐。重者要有腹痛、腹脹、腹瀉,甚至有血便血尿的,所以不要直接食用鮮金針菇、食用經過加工的幹品為好。若食用鮮金針菇時,須先將金針菇用清水浸泡2小時,因所含的秋水仙鹼可以浸出並能溶於水,這樣金針菇取出經清水洗淨再烹調加工就無毒了。
金針菇的營養價值是哪些2
吃金針菇會胖嗎
一般不會。
正常食用金針菇一般是不會引起發胖的,金針菇每100g的熱量在32大卡,是屬於熱量比較低的.蔬菜,而且其中還含有豐富的纖維素,容易讓人產生飽腹的感覺,食用量也不會很大,所以一般是不會造成多吃的情況,一次多吃也不會造成發胖。
發胖多數都是跟自身的飲食習慣有關係,若是長期過量食用某一種食物或者是吃了很多高熱量的食物,導致熱量代謝不掉囤積成脂肪,從而引起肥胖,所以説吃金針菇引起發胖的概率比較小。
金針菇最佳減肥吃法
金針菇冬瓜湯
金針菇冬瓜湯屬於比較好的減肥烹飪方式,不僅吃起來味道很好,而且本身的熱量也不高,若是減肥的話可以減少油脂和鹽分的量,也不會破壞湯的味道,反而會有一種蔬菜本身的清香,其做法也比較簡單,如下:
1、將金針菇一根一根分開清洗乾淨,冬瓜削皮切成一片一片的。
2、將冬瓜放入鍋中炒制一下,加入熱水,大火燒開。
3、煮至冬瓜變軟,放入金針菇,加入調味料。
4、煮至金針菇熟透,即可出鍋。
金針菇能吸附脂肪嗎
具有一定作用。
金針菇是一種適合減肥期間食用的食物,金針菇中的食物纖維具有促進腸胃道活力,幫助消化、排泄,而且金針菇中的含有大量的可溶性食物纖維,進入腸胃道之後會變得非常的粘稠,可以抑制食物的吸收速度,有緩解血糖上升的作用。而其不可溶性的食物纖維在通過胃腸道的時候,還能夠吸附出腸道壁上多餘的脂肪,具有一定的吸附脂肪的能力,所以減肥期間食用金針菇是非常好的。
吃金針菇禁忌是什麼
1、不與寒性食物同食:金針菇是寒性食物,最好不要與寒性食物同食,以免造成腸胃道的含量,引起腹部的不適。
2、不宜食用過多:金針菇含有比較多的纖維素,比較難以消化吸收,食用過多的話容易加重腸胃道的負擔,引起腹部不適。
3、不吃變質金針菇:變質的金針菇其內部可能會含有一定的有毒物質,食用的話可能會對身體產生一定的影響。
金針菇的營養價值是哪些3
金針菇是一種真菌類食物,一般新鮮的真菌類蔬菜是不宜久放的,最好是新鮮食用。如果吃不完,可以把金針菇放進冰箱裏,但是,有人把金針菇放進冰箱幾天後,發現它長大了,建議大家還是吃新鮮的蔬菜較好。那麼,金針菇怎麼保存呢?。
1、真空包裝放冰箱
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存,則可以用原包裝包好以後,在真空包裝表面,戳幾個小洞,以保持空氣流通。
2、散裝金針菇如何保存
如果買回來的是散裝金針菇,應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分,然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。
3、報紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好,而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發,用此法可以保鮮1個星期左右。
4、化學保鮮法
採用對人畜安全,無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面,以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有:焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
5、鹽水浸泡保存
將金針菇根部的雜物除淨,放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。
金針菇的功效
1、促進智力發育
金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為“益智菇”。
2、促進新陳代謝
增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3、降血脂
抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞
抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
5、預防過敏
預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏症。
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