大量蔬菜的儲存方法
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大量蔬菜的儲存方法,蔬菜作為人們日常生活中必備的佳餚,其具有着一定的營養價值,對於蔬菜的保存其實我們也不可大意,那麼下面就為大家介紹大量蔬菜的儲存方法。
大量蔬菜的儲存方法1
1、蔬菜要豎着放而不是平放。豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後,營養素會快速流失,還會容易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。
3、不要把蔬菜存放在冰箱內,這種做法不妥。因每種蔬菜對於温度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,適宜存放在10℃左右的環境中,但不能低於8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。
4、存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,並用針在袋上扎6個小洞,然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的温度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
蔬菜保鮮儲存方法
挑選蔬菜注意品質,注意蔬菜的優劣。
保存之前要注意蔬菜不可以太過於潮濕,最好新鮮蔬菜。
保存一般放在冷庫保存,這樣時間可以保存更長一些。
當然也可以放入地下室,這樣只適用於少量,自己家吃的。
注意一點不要進行覆蓋,蔬菜也是要進行呼吸的,不然容易壞。
大量蔬菜的儲存方法2
1、大批量蔬菜放在陰涼地保存,沒有光線照射,不會很容易發生枯萎或者變黃,還能延長蔬菜生命,一般都是陰涼乾燥的地方。
2、其次用保鮮袋保存,把蔬菜放入到食物保鮮袋裏面,不僅可以保鮮還能透氣。
3、其次放在冷庫之中保存,可以控制蔬菜裏面生長出更多的維生素,延長保鮮時間。一般温度適合在0到5度,能延長1到3倍,或者是更長時間的保鮮期。
常見蔬菜的保存方法
小白菜的保存方法。將優質的小白菜擇好,洗乾淨,再用開水焯一下,然後撈出來過涼水,等到小白菜涼透之後切斷,裝進小袋子裏,放到冰箱的冷凍室。在需要的時候拿出來即可
菠菜的保存方法。在背風的地方挖一個30-40釐米深的坑,在氣温低到2攝氏度的時候,把菠菜大約500克捆成一捆,菜根朝下放好。最後上面覆蓋6-7釐米的細土就可以了,這樣做菠菜大約可以保存2個月。
芹菜的.保存方法。吃剩的芹菜一般一天就會出現脱水變幹,變軟的現象。可以用報紙把剩餘的芹菜裹起來,用繩子將報紙紮起來,將芹菜的根部立於水中,將水盆放在陰涼的地方,這樣芹菜可以保鮮一個星期左右。
青椒的保存方法。將青椒裝入乾淨的塑料袋裏,將袋口紮緊,放在冰箱的冷藏室中,下層,每隔六天左右檢查一次,用這樣的方式,青椒可以保存一個月左右。
新鮮蓮藕的保存方法。在保存蓮藕的時候應該選擇莖大而粗壯,表皮沒有損傷的,分節掰開,用清水將表皮的泥土洗乾淨,然後裝進有清水的容器裏面,水要沒過蓮藕,冬天的話一個星期換一次水,秋天的話五天左右換一次水,一般可以保存40天左右。
香菜的保存方法。在盆中放大約半盆水,注意不要放太多,將一把香菜放在盆中浸泡,可以保持香菜翠綠,用這樣的方式大概可以保存一個星期,既方便又新鮮。
大量蔬菜的儲存方法3
蔬菜水果營養保存法
一、蔬菜類應該包好放置於冰箱內
1、所有葉菜類不烹煮前都不要洗,要使用時才洗;
2、油菜、菠菜等蔬菜應該綁成整束,灑一點水,裝在塑料袋或用保鮮膜包好,放置冰箱內冷藏。如果是冬天,可用報紙包好,放置陰涼處;
3、包菜和白菜處理方法大致相同,生菜、萵苣、芹菜等也應該用塑料袋裝好,放置在冰箱內保存;
4、香草類蔬菜,味道容易散失,需要單獨包裝好,不要與其他菜類包在一起。
二、根類蔬菜要將葉子摘下來保存
1、胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁等根類蔬菜,應摘下葉子,裝入塑料袋保存。但是建議儘快做成生汁,不宜久藏;
2、胡蘿蔔、洋葱夏天不必包裝,放置在陰涼處即可,冬天用報紙包好,放置在陰涼角落保存。
三、保存材料的温度
1、蔬菜水果用冰箱保存,以5-10攝氏度為宜,如果太過低温,味道和質量都會受損,這點必須注意;
2、即將使用的蔬果應該放在冰箱最底層,温度不能太低,取出後應該儘快使用;
3、香蕉放在冰箱容易變黑,不宜放冰箱保存。但是可剝皮放在冷凍庫,吃來別有一番風味;
4、保存蔬果的同時,必須注意温度,由於冷藏會帶走水分,所以保存時要灑點水再包起來,只要把塑料袋或保鮮膜留個小洞或稍微打開即可。
四、買整箱水果時應該注意每一個果實的狀況
一次如果買一整箱的水果,應該注意裏面的水果有無損傷,如果有的話,必須立刻撿除,否則會波及全箱。
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