煎餅怎麼做好吃又簡單
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煎餅怎麼做好吃又簡單,在我們的日常生活中,其實吃煎餅是一個很常見的行為,煎餅是我們常見的小吃之一,而很多人非常喜歡吃煎餅。煎餅有很多做法,那麼煎餅怎麼做好吃又簡單?
煎餅怎麼做好吃又簡單1
蔬菜雞蛋煎餅的做法
兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。
加入所有面粉攪拌成類似於這種稠麪糊。
不管你先放水還是先放面,總之先調成一個稠稠的糊糊。
如果麪糊沒有疙瘩或者疙瘩很少,就蓋上醒個15分鐘左右。
如果疙瘩較多,就延長餳面時間,中途多攪拌幾次,直到沒有沒有面疙瘩為止。
餳面的目的'一是讓麪疙瘩溶開,另一方面是讓麪筋舒展鬆弛,煎餅時不容易碎。
餳面的空檔準備蔬菜碎,
胡蘿蔔先擦成絲,再剁碎點,香葱和青柿子椒切碎備用。
在餳好的稠面湖中加入剩餘的液體(牛奶或者水)攪拌均勻,加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的麪糊。(鹽別加太少,太少不好吃)
餅鐺刷油,上下火預熱倒入適量麪糊,用刮板均勻攤開,(第一個麪糊量可能掌握不好,第二個就會好了),蓋上蓋烙至麪餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。
也可用平底鍋烙,鍋裏刷油倒入麪糊晃動鍋子使麪糊均勻攤開,開中小火烙熟即可。(平底鍋的話,麪糊稍微調稀點,比較好,)
烙好的餅
煎餅怎麼做好吃又簡單2
攤煎餅的做法
將所有材料混合成如視頻中一樣的黏稠度、不要太稀、也不能太稠、流水狀有很純的米白色即可、要注意的是每款麪粉的吸水量不同、水一點一點加
準備一個平底鍋、我用的是學廚的8寸小煎鍋(京東有賣)、原是做千層蛋糕用的、但是後來發現做煎餅更好用、火用中小火、如圖
鍋中刷油、少量、一點點就可以了
用炒菜勺舀一勺在鍋中、轉勻
不要動它、等它四周都卷邊、就可以翻面了、大概2分鐘
再烙兩分鐘就可以翻面了、翻過來的狀況大概如圖就可以了、配上清粥小菜就可以吃飯啦!
配一個料汁:
1、取一個小碗、加入少許醋、用一點點熱水衝開、放入幾瓣蒜末、加鹽味精備用;
2、另取一鍋、鍋裏燒油、放入辣椒段花椒粒、燒冒煙後潑入碗中即可
煎餅怎麼做好吃又簡單3
早餐—煎餅(自炸薄脆)的做法
水+面+一點鹽,和成較硬的小麪糰,醒一會。取做餃子皮大小的一塊麪,擀成薄片,擀時多撒白麪防止粘案板,形狀不要緊,關鍵要薄。炒鍋加熱,放1-2倍炒菜用油的量,油熱放入,起泡翻面,中小火炸,兩面顏色發黃即可取出,再炸下一片。(因為取出以後薄脆的油温還在,所以取出後顏色會再加深一些的。)
麪粉2份+雜糧粉1份(綠豆麪、黃豆麪、玉米面等等都行,放一種或多種都行)的比例加水調麪糊(不要太稠,否則攤出來很厚)水和麪完美融合需要一點時間,有小疙瘩的話隔幾分鐘再攪拌(稀稠度依情況加水或者加面),這個時間準備調味料最後調好的麪糊晃一晃,掛在盆壁上的狀態如圖就差不多了。
生抽甜麪醬糊、醬豆腐泥、香葱香菜末備好。
餅鐺預熱好(或平底不粘鍋)在中心倒入麪糊抹平(我有個攤煎餅的工具,沒有的話用鏟子輕輕的抹平)稍微有些薄厚不均或者不圓都沒關係,接下來用雞蛋彌補
打個雞蛋,抹散、抹勻,有黑芝麻撒一些。(稍等一會,待背面熟透,自動與餅鐺脱離,餅鼓起,沒有的話再等一會)
確認背面已全部脱離翻面。
刷甜麪醬糊刷醬豆腐泥撒香葱、香菜末。(口重還可以撒榨菜丁、蘿蔔乾丁等鹹菜)
放薄脆。
放生菜。(有醬牛肉啥的也可以切兩片一起放)
上下左右向中間疊,翻過來!OK!大功告成了!趁熱吃,外香軟內酥脆!
煎餅怎麼做好吃又簡單4
煎餅的做法
麪粉稱重,放入一隻雞蛋
加入水拌勻
提起蛋抽麪糊成直線形即可~
沒有蛋抽的話,用勺子盛一勺麪糊高空倒下,只要麪糊是成一條直線,濃稠度就可以啦~
煎蛋鍋放燃氣灶上,燒熱後,滴一點油(我一般只在鍋心點一兩滴,油太多了會導致麪糊掛不住鍋底),火力調整到燃氣外圈最小即可。舀入可以薄薄鋪滿鍋底的一勺麪糊,用手執鍋把手,自然旋轉鍋體,讓麪糊均勻鋪滿,待麪糊結成薄餅,表面開始有氣泡凸起,翻面,旋轉鍋把,讓餅體均勻受熱,再翻面看到起金黃色焦花即熟了~
這是另一面~
火力掌控好了,一張一張很快就好了~
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