香菇的價值及功效與作用
本文已影響2.95W人
本文已影響2.95W人
香菇的價值及功效與作用,香菇是我們平常生活中比較常見的菌類食物,我們適當的去食用香菇可以為我們的身體健康帶來很多好處。今天小編就跟大家分享一下 香菇的價值及功效與作用,歡迎參考閲讀。
香菇的價值及功效與作用1
1、香菇的營養和吃法
香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。而且,二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。
香菇享有“菇中之王”的美稱,自古被稱為“長壽菜”。它營養豐富,香氣沁人,是種高蛋白、低脂肪的保健食品,有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。
做這道香菇炒油菜,既可用鮮香菇,也可用幹香菇。若用幹香菇烹調,需要用30攝氏度—40攝氏度的'温水提前浸泡20分鐘。浸泡香菇的水不要倒,用水調些澱粉勾芡是這道菜口味醇香的訣竅。
油菜的營養含量稱得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含維C,而且還含有鈣、鐵等多種礦物質和蛋白質。值得一提的是,油菜是低脂蔬菜,其富含的膳食纖維,能寬腸通便、緩解便祕,清除體內的“垃圾”毒素,有助預防腸道腫瘤,同時有很好的降低血脂的功效。
此外,由於香菇含有一種特有的香味物質——香菇精,因此與油菜同炒,不僅能掩蓋其苦澀味,還能給菜餚增香提鮮。
香菇扒油菜,做法很簡單。原料:油菜500克,香菇10個左右,葱、姜、鹽、花椒、澱粉、味精適量。做法:1。香菇洗淨備用,油菜洗淨切塊,葱薑蒜切末。2。在鍋裏放油,放入花椒爆香後撈出。3。倒入香菇、葱薑末同炒,加少許料酒、糖和鹽。4。油菜入鍋後,快速翻炒,加蒜末。5。加少許鹽、味精炒勻後,把泡香菇的水調入少許澱粉,勾芡即可出鍋。
2、吃香菇的注意事項
1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的,如果是對蘑菇過敏的話,食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑,有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。
3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用,以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。
4、蘑菇含有穀氨酸鈉,烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在温度高於120攝氏度時,會變為焦穀氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。
5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精,這些都屬於增鮮劑,而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味,如在烹調食品中添加味精,則應少加食鹽。
香菇的價值及功效與作用2
香菇的別名:
冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇
香菇的功效與作用:
性味甘、平、涼;人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,託痘疹。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
營養價值:
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
香菇的適合人羣:
一般人羣均可食用。
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用;
2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
食材介紹
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質:香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。
由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,為“山珍”之一。
香菇菌蓋傘形,直徑3—6釐米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,並生有棉毛狀的白色鱗片,乾燥後不明顯。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季(立冬後至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香,為優良的食用菌。
營養價值
提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇中含有大量的維生素C,固有降血壓,降血脂,降低膽固醇功效。
6.香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
香菇的食用功效及作用:香菇和什麼不能一起吃
西瓜的功效與作用及營養價值
香菇的功效與作用 常吃香菇能夠延緩衰老嗎
山竹的營養價值及功效與作用
黨蔘的功效與作用及營養價值
橘子的營養價值及功效與作用
艾葉的功效與作用及營養價值
香蕉的功效與作用 莓果類的功效與作用
紫薯的營養價值及功效與作用
香菇的功效與作用 香菇的營養價值是什麼
櫻桃的功效與作用及營養價值
河蟹的營養價值及功效與作用
白粥的營養價值及功效與作用
腰果的營養價值及功效與作用
海蔘的功效與作用及營養價值
牛奶的功效與作用及營養價值
蘋果的功效與作用及營養價值
秋葵的功效與作用及營養價值
草魚的營養價值及功效與作用
魔芋的營養價值及功效與作用
幹香菇的營養價值及功效與作用 幹香菇的功效與作用
乾貝的功效與作用及營養價值
黃芪的功效與作用及營養價值
海米的功效與作用及營養價值
海帶的功效與作用及營養價值
鮑魚的功效與作用及營養價值
鴨腿的功效與作用及營養價值
生薑的功效與作用及營養價值
柑桔的功效與作用及營養價值
螃蟹的營養價值及功效與作用
木瓜的功效與作用及營養價值
冬瓜的營養價值及功效與作用
杜仲的功效與作用及營養價值