不要亂吃新鮮的水果
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不要亂吃新鮮的水果,隨着時代科技的發展,現在普遍大家生活品質也得到了一定的提高,都十分注重養生,愛吃綠色新鮮食物,但是水果真的是越新鮮越好嗎?對於一些不要亂吃新鮮的水果小編給大家普及下。
不要亂吃新鮮的水果1
秋天到了,楓葉紅了,各式各樣的果子也熟了。有一些水果,需要引起我們的注意了,這些水果越新鮮越要少吃。它們是柿子、山楂、棗、蘋果、石榴、葡萄、西紅柿(青)等。
原來,這些水果內含豐富的鞣質(也稱之為單寧)。鞣質在胃內與胃酸、果肉蛋白髮生作用,形成膠凍樣物質。正常情況下,膠凍很快便被排空進入腸道。可如果有胃排空障礙的情況,這種膠凍在胃內便會越積越多,繼續匯 集食物裏的蛋白和纖維素,從而越變越大,越變越硬,最後胃石就形成了。胃石在胃內可以壓迫導致潰瘍甚至大出血,治療起來也很麻煩。另外還要注意茶葉裏也含有鞣質。
鞣質廣泛存在於植物界,約70%以上的植物裏含有鞣質類化合物,植物越新鮮鞣質含量越高。所以説,但凡有酸澀味的果實,都含有一定的鞣質,吃的時候要注意自己的胃了,若有不適反應就減少食用量或不吃就行了。
食用建議:胃排空比較慢的中老年朋友,有嚴重胃病的朋友,一定要記得不要空腹吃大量的柿子、山楂、棗等。
這裏還要説明一下,大家要看清了,是胃排空較慢或有嚴重胃病的朋友,在吃這些水果的時候,會有不適反應。如若長期、大量食用,可能會造成較大的問題。不要説風就是雨了,象某些朋友圈裏説的那麼嚇人,我們的身體不傻,也沒有那麼脆弱!要是吃得下那麼多酸澀的東西,我着着也是心疼呀,我們大可以等它熟透再吃,能減少對胃的傷害。我們還是建議要根據自己的體質每天多吃些新鮮水果。
最後説一下生柿子的事,生的是不能吃的,要去除澀味才能吃。農家最常用的是加温缺氧脱澀法,記得小時候家家都有灶台,灶火是常燃着的(不用的時候把火壓小即可),母親頭天把生柿果放在缸或桶或壇容器裏,加入45攝氏度的水淹沒柿果。把容器放在常温的灶台上,保持水温在35~40攝氏度,第二天早上就能脱澀開吃了(大約16~18小時),脱澀後的果實肉質緊實清爽甜脆,還有沒處理好的半邊甜半邊澀的,滿滿的都是兒時的回憶。
不要亂吃新鮮的水果2
很多水果也不能空腹吃:
空腹大量食用香蕉後,也會與胃鹽酸鹽結合成一種不利於消化的物質;柿子甜軟可口,營養豐富,但柿子有收斂的作用,遇到胃酸就會形成柿石,既不能被消化,又不能排出。空腹大量進食後,輕者會出現噁心嘔吐等症狀,重者必須通過開刀才能將柿石取出;而山楂含的鞣酸比較多,空腹食用會對胃產生刺激。桂圓偏熱,有高血壓、心臟病的人不要貪嘴。
不同身體狀況的人,對水果的選擇也應分別對待:
有糖尿病的人吃水果應該根據病情嚴重程度區別對待,病情不是很重時可一些吃含水量比較高,含糖量相對比較低的水果;纖維含量高的水果對胃會有些刺激,消化系統不好的人,吃水果時應該“揀”軟的吃,要選擇比較軟、質地比較細膩的水果;長期便祕的人多吃水果,可以促進腸蠕動,減少腸內殘留物的有害物質的存留,對預防大腸癌、對便祕也有好處,所以應該選膳食纖維含量比較多的水果,如橙子、橘子、菠蘿、梨等;水果所含的有機酸,像蘋果酸、檸檬酸等,能促進人體消化腺分泌,食慾不好的人多吃有酸味的水果,能增加食慾,有利於食物消化,比如山楂、橘子等可以“帶動”“胃動力”。??
選擇水果對號入座
介紹,顏色深的水果通常維生素C的含量都比較高,顏色淺的水果的維生素C含量略低些,而維生素C含量比較高的水果有鮮棗、酸棗、山楂、橘子、獼猴桃等。維生素C對於抗感冒、增加身體抵抗力起到了很大的作用,很多人通過吃維生素C片來補充身體所需,但不如直接吃水果來得快。專家建議,經常熬夜的人多吃含維生素C和胡蘿蔔素高的水果比較好(胡蘿蔔素含量高的水果以黃色為主,如芒果、黃杏、黃桃等)。
“另類”水果儘量少買
對於目前市場上出現的反季水果,北京醫院營養科的李長平主任説,從營養學的角度來説,慎吃反季節水果只是個提議,並沒有資料證明反季水果就不好,因為許多科技含量較高的水果對人體也是很有好處的。但是,對於反季水果中的“超霸級人物”或“養眼的美女型水果”是要特別留意的。
據瞭解,目前路邊超霸型的草莓和小西紅柿等“搶鮮”水果很多都採用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。在這些化學激素刺激下,水果的細胞會被“擴大”,造成非正常性增大,“個頭”超過正常生長水果1-2倍,形狀也變得非常怪異。使用膨大劑後的水果吃起來水果味道很淡,也不便長時間保存。因此,建議儘量少買形狀、顏色特別“另類”的水果。
不要亂吃新鮮的水果3
哪五種水果一定不要新鮮吃?
獼猴桃。
用手指肚輕輕按壓獼猴桃的'兩端,如果感覺不再堅硬,按壓處發生輕微變形,但也不是很軟,此時是獼猴桃的最佳食用狀態。對於獼猴桃,果農中流行這樣一個説法,“3天軟,7天爛,半月壞一半”。因此,購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。但硬邦邦的獼猴桃並不好吃,其中的糖分很低,果實酸澀,還讓人感覺刺口,因為果實裏含有大量蛋白酶,會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質,引起不適感。常温下,獼猴桃一般放3天左右就會變軟,達到最佳食用狀態。為了加快成熟,可將獼猴桃和已經成熟的香蕉放在一起,這樣,熟水果散發出的“乙烯”天然催熟氣體,就會“傳染”獼猴桃,促使其成熟。如果想保存地更久,可將獼猴桃放進冰箱冷藏室,低温可延緩其成熟進程。
香蕉。
外皮顏色完全變黃,同時聞着有濃郁的果香,此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑,因此購買時可選擇稍微生點的。一般來説,帶“青肩”的香蕉在室温的條件下保存,1~2天就可以吃了。要想加速成熟,可將其與熟了的蘋果放在一起。如果想存得久一點,可將其掛起來,保持通風良好,能讓產生的乙烯隨風散去,延緩香蕉衰老。
南國梨。
用手指輕壓南果梨,如果能感到有彈性,聞起來有酒味的濃香,此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“後熟”特徵,摘下後要經過一週多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。需要注意的是,保存南果梨時不能把塑料袋系得太緊,要給果實留下“呼吸口”,這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室,可減慢果實的呼吸,保持新鮮狀態。
柿子。
“軟”、“不澀”是成熟柿子的重要標誌,但這樣的柿子不利於收摘、運輸和貯藏。未成熟的柿子裏由於含有大量的可溶性單寧質(鞣酸),單寧質有很強的收斂性,它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮,讓人產生“澀”的感覺。如果將生柿子同空氣隔絕,其內部會產生乙醛、丙酮等有機物,這些有機物能將溶解於水的單寧質變成難以溶解於水的物質,這樣的柿子吃起來就沒有澀味。因此,生柿子放在塑料袋內,把袋口紮緊,過幾天后,就可以脱澀,變得又香又甜。
牛油果。
用手按捏牛油果的表面,如果感覺有彈性,果肉結實,則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多,説明牛油果越成熟,但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋,建議就不要買了,説明有可能熟過頭而變質。如果不是當天就吃,建議買比較生的牛油果,這樣的果實在室温下放2~3天后會自然成熟,成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一週左右。
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