素菜都有哪些菜
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素菜都有哪些菜?很多人都喜歡吃素菜,素菜的營養價值也是非常高的,而素菜的分類也是非常多的。小編已經為大家蒐集和整理好了素菜都有哪些菜的相關信息,一起來了解一下吧。
素菜都有哪些菜1
素菜有:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等。素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長,它產生於春秋戰國時期,主要用於祭祀和重大的典禮。
魏晉、南北朝時,隨着佛教的傳入,“吃素”理論逐漸形成,對素菜的發展起到了極大的推動作用。從此,素菜便自成體系,獨樹一幟,風格別緻,其成為豐富多彩的中國菜餚和食文化的一個重要組成部分。
蔬菜有哪些
蔬菜的種類是比較多的,生活中我們常見的種類有十種,分別是牙苗類,葉菜類,果菜類,球莖類,肉質類,茄果類,豆類,菌類,根莖類,瓜類。
種類不同對生長環境的要求就不同,要根據各自的生長習性提供適宜生長的環境,這樣才可旺盛生長,也會增強食用性。
素菜都有哪些菜2
產後吃什麼素菜好
海帶
清熱消腫,通經下乳。適用於乳腺炎、乳汁不下。海帶中含碘和鐵較多,碘是製造甲狀腺素的主要原料,鐵是製造血細胞的主要原料,產婦多吃這種蔬菜,能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁,有利於身體的生長髮育,防止缺碘引起的呆小症。
蓮藕
蓮藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質,營養豐富,清淡爽口,是祛瘀生新的佳蔬良藥,能夠健脾益胃,潤躁養陰,行血化瘀,清熱生乳。產婦多吃蓮藕,能及早清除腹內積存的瘀血,增進食慾,幫助消化,促進乳汁分泌,有助於對新生兒的餵養。
黃花菜
黃花菜簡稱金針或金菜,其中含有蛋白質、維生素C、A及礦物質鐵、鉀、鈣、鎂等含量十分豐富,而且味道鮮美,尤其適合做湯用,對血液的補益極大。
蘿蔔
包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿蔔富含維生素A,可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪,有利於人體充分吸收。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。
黃豆芽
黃豆芽中蛋白質、維生素C、纖維素等成分含量豐富。蛋白質是構成細胞生長的主要原料,能修復生孩子時損傷的組織。維生素C能增加血管壁的`彈性和韌性,能防止產後出血。纖維素有潤腸通便的作用,能防止產婦便祕的發生。
萵筍
萵筍是春季的主要蔬菜之一,營養豐富,尤其富含鈣、磷、鐵,能助長骨骼,堅固牙齒,可清熱、利尿、活血、通乳,尤其適合產後少尿及無乳的產婦食用。
素菜都有哪些菜3
常見的蔬菜種類有哪些
1、 葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、 豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;
3、 葱蒜類:葱、蒜頭、紅葱頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香葱、蒜苗、蒜薹;
4、 瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、 茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;
7、 花菜類:花耶菜、西蘭花;
8、 豆莢類:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、 食用菌類:鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;
10、 水生菜類:茭白筍、芡實;
11、 海洋蔬菜:紫菜、海帶(昆布)、洋菜。
營養價值
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
蔬菜的營養素不可低估,1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外,蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分,如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,許多蔬菜還含有獨特的微量元素,對人體具有特殊的保健功效,如西紅柿中的番茄紅素、洋葱中的前列腺素等。
據估計,現今世界上有20多億或更多的人受到環境污染而引起多種疾病,如何解決因環境污染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一,是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。
研究發現,蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑,所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物,同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害,同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
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