蒜薹是什麼季節的菜 蒜薹的營養價值及功效
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【導讀】:蒜薹是幾月份的菜?蒜薹什麼季節有?蒜薹的營養價值有哪些?蒜薹的功效和作用,吃蒜薹有什麼好處?馬上就到吃蒜薹的季節,快來了解下這個家常菜吧。
正常季節,是4-5月上市,6-7月,少量。
蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫作“蒜薹”。蒜薹在我國分佈廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效。
季節:夏
蒜薹的營養成分很多,而且很多物質的含量也不低。其中蛋白質、脂肪、膳食纖維就有很多,這些都是對人體很有用的營養物質。還有碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、煙酸、尼克酸等營養成分。最後想跟大家説的是大蒜素、大蒜新素,這些是蒜薹最有特色的物質。蒜薹含有的膳食纖維,包括粗纖維、胡蘿蔔素等都是對可以預防便祕的營養物質。
蒜薹的功效與作用
1、消食:蒜薹能夠起到促進胃酸的分泌的功效,所以它可以促進食物的消化,對於積食症非常適合。
2、預防流感:蒜薹能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力。
3、解氣消脹:順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
5、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
6、預防血栓:蒜薹具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
7、保護肝臟:蒜薹能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
選購蒜薹時,應挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的;
如尾部發黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。
蒜薹老嫩的鑑別方法是:用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩,反之為老。
蒜薹主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
1-3天蒜薹即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然後放在冰箱保鮮裏;如果要長時間保存就焯熟冷凍。
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