餵養輔食 寶寶不宜吃半熟雞蛋
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【導讀】:不少家長認為半熟的雞蛋營養價值比煮熟的高,所以經常給寶寶吃半熟的雞蛋。殊不知,這其實並不科學。
不少家長認為半熟的雞蛋營養價值比煮熟的高,所以經常給寶寶吃半熟的雞蛋。殊不知,這其實並不科學。
雞蛋營養豐富,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質中,含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,這兩種物質會阻礙蛋白質被人體分解、消化、吸收。
北京中醫藥大學東方醫院兒科主治醫師陳自佳介紹,給孩子吃雞蛋時,應該先將抗生素蛋白和抗胰蛋白酶破壞掉,才能有效地利用雞蛋中的營養。在高温下,這兩種物質可以分解,在沒有完全熟的雞蛋中,這兩種物質並沒有被破壞,會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收,而在代謝過程中被排了出去。
此外,雞蛋在形成過程中,細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。在半熟的雞蛋裏,細菌沒有全部被殺死,容易感染疾病。所以不要給孩子吃半熟的雞蛋。
陳自佳介紹,零歲至一歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋,兩歲後可以吃炒雞蛋。
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