石斑鱼的营养分析与食疗作用
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石斑鱼的营养分析与食疗作用, 石斑鱼应该很多人都吃过,石斑鱼已经越来越多的成为大家日常餐桌上的食用鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,那么现在分享石斑鱼的营养分析与食疗作用!
石斑鱼的营养分析与食疗作用1
石斑鱼
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的,一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
石斑鱼的营养分析
1石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素
2鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的'完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。
石斑鱼相关性群:
一般人均可食用;尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼的食疗作用
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值
石斑鱼的制作指导:
石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
石斑鱼的营养分析与食疗作用2
石斑鱼的功效与作用
温中补气:鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
益智:鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
保健:鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的食用禁忌
石斑鱼是海鱼,生长在海中。因此,对海鲜过敏的人最好不要食用
石斑鱼作为海鲜,有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼,这样会导致尿酸偏高,加重痛风的症状。
石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言,不适合生食。这一点也必须要注意。
石斑鱼的烹饪食谱
【药膳石斑鱼】
用料:石斑鱼2只;姜3片;当归3片;枸杞少许;盐少许;味精1茶匙
做法步骤
把处理好的石斑鱼分成三部分,鱼头、鱼身骨头和鱼肉
锅中的水烧开,然后下枸杞、当归和姜片
煮沸之后,先将石斑鱼的鱼头、鱼骨放进锅中,稍微煮一会儿,再将剩下的鱼肉放进去。
慢火熬炖,煮开之后,放少许的盐和味精即可。
【红烧石斑鱼】
材料:石斑鱼600g;食盐适量酱油适量;醋适量;葱适量;姜适量;花椒适量;料酒适量;调和油适量
做法步骤
将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用
锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼
两面煎烧至微黄色
放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
装盘,撒上青红椒丝即可。
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