梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟
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梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?说起海鲜,应该大家最喜欢吃的就是螃蟹了,螃蟹具有很高的营养价值,味道鲜美,非常适合清蒸,保留最原始的口感,那么梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?
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梭子蟹蒸10-12分钟是最佳时间。蒸梭子蟹的时间主要是看螃蟹的大小,通常情况下半斤左右的梭子蟹需要蒸大概10-12分钟,再大一些的就要再酌情增加,最多15分钟就够了。
毕竟梭子蟹要是蒸的时间比较短了,那么梭子蟹又是没有熟透的,要是蒸的时间比较长了,那么梭子蟹又是比较不好吃。
制作方法
准备好葱花和姜,姜切片,葱花叶切段,锅里加入水,然后放入切好葱花和姜片,烧开,姜切碎末,撒入白糖,弄蒜小块,倒入刚才的姜末碗中,倒入醋,搅拌均匀,调料制作完毕。然后将洗干净的梭子蟹身体倒过来放入蒸篮中,然后每个身上浇一点白酒,扣上锅盖蒸15分钟,出锅。
注意事项
梭子蟹要洗刷干净,可以使用不用的牙刷,将腹部重点刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍,然后冲洗干净;梭子蟹要背朝下放着蒸,这样蟹黄和蟹膏不容易流出来;吃梭子蟹要搭配生姜和醋,因为梭子蟹寒性,生姜和醋热性,正好抵消。
在梭子蟹蒸熟之后,不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些,另外蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使螃蟹的营养价值挥发出来,也不易使蟹黄流失。
梭子蟹清蒸的做法
1、清洗梭子蟹,主要是背部和腹部褶皱处要刷洗干净;
2、将梭子蟹腹部朝上放入盘中,在梭子蟹上放几片生姜,滴入少量黄酒;
3、上火蒸15-20分钟。
4、准备蘸料:生抽、香醋、姜末、葱末,搅拌均匀,备用。
梭子蟹选购技巧
1、把蟹壳尖角对光,如果肥那里就不透光。
2、按蟹脚,最后面的的两个蟹脚,用点力按,如果按不动说明越肥。
3、肚皮发微黄,或蟹关节处发紫相对较肥。
4、把蟹壳尖角对光,用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红。
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蒸梭子蟹时,要根据螃蟹的大小,在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜,这时食用时才安全。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体,所以体内很容易感染一定的细菌,活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外,而螃蟹死亡,体内的细菌就会大量繁殖,产生毒素。
蒸螃蟹时,锅烧开后,一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3-4两的蒸12分钟左右,4两多的最好15分钟左右,蒸的时间不能太短也不宜太长,时间过短,螃蟹并未熟透,不够紧致,时间过长,肉就老了,口感偏柴。
梭子蟹要清洗干净,可以选择牙刷,在用清水一边冲洗一边清理,特别是梭子蟹的关节部位。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出;蒸梭子蟹一定要冷水上锅,大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。
吃梭子蟹配什么比较好呢?
1、甜辣酱
这个真的超级推荐我也是最近看美食博主被种草的,就是可以在网上买那种甜辣酱或者是辣椒酱以及蒜蓉辣椒酱,都非常的好吃。
2、芥末酱油
这个几乎是我每次吃螃蟹的时候的标配真的是非常好吃,然后里面也可以放一些醋,如果不喜欢吃酱油的话,就放一些醋或者是芝麻粒儿,这些都是比较推荐的。
3、甜面酱
甜面酱虽然和辣椒酱这个名称挺像的,但是他们并不一样,甜面酱的味道是有一些甜的'和螃蟹非常的搭配,因为螃蟹的肉质也是那种软软的,甜甜的,所以他们搭配起来非常的好吃。
平常我们在时候要注意时间,而且不要总是开锅去看,算好时间就可以的,就是20分钟左右。然后吃梭子蟹的时候可以参考一下上面的调料,搭配起来都非常的好吃,除此之外你也可以根据自己的口味来搭配,都是可以的。
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吃蒸煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再煮10分钟左右。
吃螃蟹时,要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
吃蟹后1小时内不要喝茶,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
蒸比其煮来说,因为不会将风味流失在水中,更能保留海鲜的鲜甜味,做法简单易操作,所以很多人喜欢在家自己做,但是其缺点就在于常常蒸过头,而让海鲜口感变老,那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间?今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间。
食谱:清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹2只。
调料:姜片3片,葱1段,姜末20克,料酒20克,生抽15克,镇江香醋15克,香油适量。
做法:1、把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉,将梭子蟹清洗干净,特别是梭子蟹的关节部位。
2、锅中放清水,放入姜片、葱段,料酒。
3、 要先把水烧开,然后再把梭子蟹放在锅里。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。
4、 大火,水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖。
5、取一小碗,放入生抽、镇江香醋、姜末、香油,调成料汁。
总结一下,烹饪技巧:
1、螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会,让它们吐吐脏东西。
2、 在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。
3、螃蟹的蒸制时间,可依据螃蟹的大小而定。
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