大闸蟹蒸多久可以吃 大闸蟹可以用微波炉加热吗
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【导读】:大闸蟹是生活中一种常见的食物,以阳澄湖大闸蟹最为出名,那么大闸蟹蒸多久可以吃?大闸蟹可以用微波炉加热吗?下面就来一起看看。
大闸蟹蒸多久能吃这个问题要根据大闸蟹的大小来区别,不过一般情况下15—20分钟就可以食用了,如果是比较小的大闸蟹12分钟左右也可以熟透。
蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;另外螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹最好不要放进微波炉里加热。
因为螃蟹放入微波炉中会因为旋转产生断脚等情况,而且微波炉是依靠水分子的震动来加热的,如果加热螃蟹会将螃蟹的水分全部弄干,从而螃蟹变得干硬,难以食用。
另外虽然隔夜的螃蟹可以吃,但并不是把它们放进冰箱后就可以一劳永逸。在隔夜蟹中存在一种叫组氨酸的物质,它会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,因此如果食用了存放过久的隔夜蟹,仍然有可能导致中毒。因此,对于隔夜蟹来说,最好的保存方法是,煮熟后待其凉透裹上保鲜膜,放进冷冻室。再次食用,最迟别超过第二天中午,并且要和加热生螃蟹一样大火加蒸透,这样才能在不浪费的基础上尽可能保证食用安全。
方法一:冰箱保存大闸蟹(保存时间:3天左右)
大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在3天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把蟹的脚和闸捆起来,以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
方法二:塑料桶/盆保存大闸蟹(保存时间:7天左右)
准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中,不要层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿,切忌把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
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