葱油饼的做法家常做法
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葱油饼的做法家常做法,早餐吃一个葱油饼是很开心的,葱油饼各有做法,方便的适合家人口味的就是优秀的饼饼。普通食用盐换成椒盐,别有风味。搭配粥或者豆浆,下面看看葱油饼的做法家常做法及相关资料。
葱油饼的做法家常做法1
普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml
盐 适量、葱花 适量、熟油 适量
1、碗中加入300克普通面粉,再加一勺盐增加筋性,今天做半烫面的,这样做出来的葱花饼柔软又劲道,凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面,一半用90ml凉水和面,然后把面搅在一起,揉成面团。
2、揉面时如果比较粘手,可以盖上盖醒10分钟再揉,这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟,烙饼想要柔软好吃,醒面是关键。
3、准备一把小葱洗净切成葱花,然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀,而且盐可以让葱花变软,更好操作。
4、案板上撒上干面粉,醒好的面不要揉,揉过以后面粉容易起筋,用手稍微按扁,然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5、在面饼上刷一层熟油就可以,不需要做油酥,更加简单方便,然后放上刚刚拌匀的葱花,把葱花摊均匀。
6、从底部往上卷,卷完以后把两头捏紧,把面分成4等份。
7、把分好的小剂子两头也捏紧,防止漏油,然后竖起来,按压下去,4个都这样做好,然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8、时间到把面剂擀开,要想层次分明,饼就不能擀太薄,擀成厚度3mm左右的圆形薄饼,这样葱花饼生坯就做好了。
9、锅中刷油预热,放入饼坯,饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10、煎至底面定型后翻面,煎的'过程中要用中火,火太小烙制的时间长,饼就会干,火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面,来回多翻几次,一张饼大概2分钟左右,最后煎至两面金黄就可以出锅了。
这样简单美味的葱油饼就做好了,外酥里软,葱香浓郁,劲道多层,凉了也不会硬。喜欢的朋友可以按照这个方法试一下哦!
小贴士:
1、用半烫面或者温水和面,做出的饼比较柔软。
2、想烙出的饼柔软,醒面是关键的一步,不能省略,而且醒好以后不要揉。
3、烙饼的过程中用中火,火太小烙的时间长,饼就会流失水分发干。
葱油饼的做法家常做法2
所需食材:普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量
制作方法:
1、面粉倒入一个盆中,一半加入热水,搅拌成絮状,另一半缓慢加入凉水,搅拌成絮状,再用手揉成面团,面团尽量软一些,但面团还要能成团,不要太稀,盖上保鲜膜,静置30分钟
2、切好葱花,喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花
3、静置好的面团取出来,分成小面团,大小随意,喜欢吃大的,面团就大一些,喜欢吃小的,面团就小一些,如果觉得面团有点黏手,可以撒一些干面粉
4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片,上面刷一层食用油
5、再均匀撒上少许盐,最后撒上葱花,如果喜欢其它口味,可以随意添加一些别的粉类,例如椒盐、孜然、辣椒等等
6、面片像折扇子一样,来回折,好不好看都无所谓,好吃就行
7、把所有面团都整理好,拿出其中一个折好面团,向两边扯一扯,两边向中间卷
8、把两个卷上下叠放在一起,用手心稍微按一下,擀薄
9、平底锅中火预热,加入一勺食用油,加入擀薄的饼
10、烙至两面金黄酥脆,中间可以多翻几次,也可以用电饼铛烙,不要用小火烙葱油饼,否则饼会比较硬,很难吃
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