枣子的营养价值和功效
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枣子的营养价值和功效,红枣被誉为”百果之王“,在生活中是特别受欢迎的一种水果,那么你知道枣子的营养价值和功效吗, 下面就跟着小编一起来看看枣子的营养价值和功效。
枣子的营养价值和功效1
枣子的营养价值
红枣含多种维生素、胡萝卜素,以及氨基酸、糖类、铁、钙、磷、镁、钾、皂贰、生物碱、黄酮,还含苹果酸、酒石酸等成分。
枣子营养丰富,有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素,不仅品种多,而且含量高,如每百克鲜枣含维生素C380-600毫克,居百果之首。
选购红枣,捏之要干燥而不粘手,有紧实感,视之果形短壮圆整,颗粒大小均匀,核小,皮薄,皱纹少而浅;册开枣肉而不见纹丝,肉色淡黄,食之甜味足,肉质细,则为上品。
红枣是人们爱吃的果品,除当水果鲜吃外,还可加工成枣泥、枣脯、蜜枣、醉枣、罐头、饮料、枣糕。
枣子的功效
1、健脾益胃:脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。
2、补气养血:红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力。
3、养血安神:女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效。
4、缓和药性:红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气。如:“十枣汤”中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害。
枣子的作用
1、增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
2、增强肌力,增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3、保护肝脏有实验证实,对四氯化碳肝损伤的家兔,每日喂给大枣煎剂共1周,结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加,表明大枣有保肝作用。
4、抗过敏,大枣乙醇提取物对特异反应性疾病,能抑制抗体的产生,对小鼠反应性抗体也有抑制作用,提示大枣具有抗变态反应作用。
5、镇静安神,大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,故大枣具有安神、镇静之功。
6、抗癌,抗突变 大枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
枣子的食用方法
吃红枣的方法很多,但都以甜食为主,煮红枣汤、熬红枣粥,还可当作甜羹、粽子、糖糕和作八宝饭的配料等等。食用红枣应根据不同甜食的需要和制法,来选用大枣或小枣。
大枣肉松易烂,宜急火少煮,小枣肉质坚实,宜小火多煮。爱喝汤的宜用大枣,爱吃枣的宜用小枣。
蒸糕用大枣,熬粥用小枣。红枣还可以做菜,广东、海南人煲汤,喜欢放几个枣当作料。枣在食疗中的应用也十分普遍,但要注意的是,一次不宜服食过多,红枣多食则损脾脏,助湿热,对牙齿亦有害。中医认为,因其甘温,凡热证、实证,如胃脘胀满、湿盛痰热、胃酸过多、积滞、齿痛等均不宜食用。
禁忌
枣为甘温之品,助湿生热,令人中满。热证、实证、胃院胀满、湿盛痰热、小儿疮疾等均不宜食用。食积、虫积、龋齿作痛者也不宜食用。另外,忌同葱食。由于枣是 “生克 (助消化)熟补”,小儿以及形体瘦弱者不宜生食。
选购
要求果皮光滑新鲜,肉厚,核小,质脆,汁多,味甜,嚼之有声。若果皮皱缩,味虽甜但食之干燥;若果皮萎缩瘪皱,说明已趋腐烂变质,不宜鲜食;果皮青绿发暗者为过生,有紫红条斑者为过熟,均不宜鲜食。一般说来,小枣的鲜食品质优于大枣。
保存
鲜枣不宜存放,应随买随吃。短时间内也可放入保鲜袋中扎紧口,放在冰箱或室内通风、干燥、阴凉处保存。
枣子的保存
枣子含糖分多,风吹易干缩,而使皮包从红变黑,遇高温或受潮会出浆液,而生霉,生虫,发酸。保有的方法是,将干制枣子晒干凉透后入缸,加盖密封。或者入桶,拌以草木灰或稻壳灰,加盖严实。这样能防潮防虫,可保存较久而不变质。
枣子的营养价值和功效2
红枣营养价值
1、含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等,有维生素丸的美称,有较强的抑爱、抗过敏作用。
2、内含有环磷酸腺苷,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好作用。
红枣的功效
1、补脾、养血、安神;
2、驻颜祛斑、健美丰肌;
3、调经、去便秘;
4、解郁、除皱、皮肤白嫩细滑;
5、清肝明目;
6、润肺健脾、使面色红润;
扩展资料:
食用红枣注意事项
1、红枣可以经常食用,但切忌过量,食用过多会引起胃酸过多、腹胀等问题。而且红枣的枣皮消化起来比较困难。
2、红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣,很容易蛀牙。
3、红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。萝卜中含有抗坏血酸酶,黄瓜中则含有维生素分解酶,这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。
4、红枣也不要与动物肝脏同食。动物的.肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
5、服用退热药时不要食用红枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少药物初期的吸收速度。枣属于含糖量高的食物,故不能与退热药物同食。
枣子的营养价值和功效3
红枣的功效
1、健脾益胃:脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。
2、补气养血:红枣是补养的佳品,平时多吃红枣可以能提升我们身体的元气。
3、养血安神:女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效。
红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效。
红枣营养价值
价值一
枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
价值二
经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。
价值三
枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
价值四
对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
价值五
枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效
价值六
枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
红枣的食用方法:红枣熬粥,安神助眠
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状。可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
大枣桂莲粥做法
将淘洗净的糯米、大枣、莲子一同入锅加水适量,先用旺水烧开,再转用文火煮熟,待煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖,再稍煮一会儿即可食用。
此方具有生津润燥、安神养血之功效,适用于心脾两亏、气血不足、食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症,并对阳痿、早泄等症也有良效。
材料:红枣5-10枚、黑米100克、菊花15克,
用法:加清水适量煮粥,待粥煮至浓稠时,放入适量红糖。
功效:此方具有健脾补血、清肝明目之功效,常食用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用。
薏米红枣粥做法
用料:薏米50克,红枣10枚,糯米100克,红糖适量。
制法:
1、将薏米、糯米分别淘洗干净,用清水浸泡4小时,捞出沥干;红枣洗净沥干。
2、把薏米、糯米一起放入锅内,倒入适量(800毫升)清水,先用大火煮开后转至小火,再加入红枣,熬至米粒糊化成粥状,即可盛出食用,依照个人偏好可加红糖。
功效:暖脾胃,补中益气。
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