大豆有哪些营养价值和功效
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大豆有哪些营养价值和功效,大豆,人们口中的“植物肉”,它富含蛋白质、大豆卵磷脂等多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。常吃大豆有什么好处?大豆有哪些营养价值和功效?
大豆有哪些营养价值和功效1
营养价值
黄豆,在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质,脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高,还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克,蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纤维4.8毫克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供热量419千卡。
功效作用
1、促进消化
大豆中含有丰富的膳食纤维,可以促进人体的消化吸收,加速肠胃的蠕动,防止便秘,加快身体里废物的排泄,还可以降低肠癌发生的风险。
2、降糖降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
3、增强免疫力
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
4、调节胆固醇
大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸容易被人体吸收,而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于血脂含量高和动脉硬化的'患者来说,大豆是一种很理想的营养保健品。
5、美白护肤
大豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
大豆有哪些营养价值和功效2
大豆的营养价值
黄豆又称大豆,被人们美誉为“豆中之王”、“绿色乳牛”,黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位,出油率高达20%,黄豆蛋白质含量高达40%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍,并且富含多种维生素及矿物质。而干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收,所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
大豆的功效
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
祖国医学认为,服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血。健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。
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