泰国新推出没有臭味的榴梿，已得到认证

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泰国新推出没有臭味的榴梿，已得到认证，此种榴梿属于金枕（Mon Thong）品种，果肉甜且柔软，质地较干，而且没有强烈的气味。泰国新推出没有臭味的榴梿，已得到认证。

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谈起榴梿，人们爱恨交加。

爱它的人迷恋的正是它那似香非香，说臭也不臭的怪味。恨它的人呢，别说了，光是听到名字都仿佛嗅到了一股恶臭，要吐了。

大家有没有想过，如果榴梿这股令人有争议的味道被人工纠正了，那对于买卖市场会有什么变化呢？

对于想爱榴梿却又爱不起的吃货来说，不知道这算不算个好消息？

近日，位于泰国东北部的呵叻府培育出了一款无臭的榴梿。并且，这款无臭榴梿已经得到了认证标志，在试吃中还收获了好评。

据说这款榴梿的口感比普通泰国榴梿的味道清淡很多，该品种于上周末首次在呵叻府Chokchai农场亮相供试吃。

试吃活动由泰国旅游局协办，连府尹大人和泰国环球小姐的佳丽们都出席参加。

该榴梿的产权已于去年开始申请并获得认证，目前这款口味清淡的无臭榴梿已在同府39个农场批量种植。

在刚刚结束的新品榴梿试吃自助餐中，除了每人399泰铢就能畅吃49分钟榴梿外，现场还提供了牛油果、火龙果、龙眼、苹果、香蕉等受欢迎的大众水果。

以上所有水果均由当地农民种植，但最受瞩目的当属无臭榴梿。试吃的群众表示，这款新品榴梿果肉柔软，同普通榴梿一样甜，但是臭味却没有那么浓烈。

榴梿的不离不弃粉称：

“不臭的榴梿还叫榴梿吗？”

“榴梿不光不臭，还应该拿来开发一款榴梿味的香水！”

泰国榴梿成色金黄，果肉香甜细腻如奶油，是泰国用于出口的水果之王，每年可为泰国赚取8500万美元。

但由于其特殊的气味，在一些公众场合都有告示张贴规定不允许在封闭的环境内食用榴梿，比如列车内、酒店里……

过去几年泰国的科学家一直在致力改善榴梿的品种，争取在保留其口感的同时减少气味上的酸爽值。

目前中国是泰国榴梿最大的出口国，毕竟中国有个臭豆腐和螺蛳粉，关于食用味道特殊的美食，我们早有类似文化，接受的人较多。

然而欧美人并不买账，因此榴梿在欧美市场并没有优势。有些欧美顾客可能也想吃榴梿，但经受不住气温的折磨，只能作罢。

如今成功培育出没有浓烈臭味的新榴梿品种，意味着未来泰国榴梿可以尝试开发欧美、日韩市场，将榴梿的出口值翻它个几倍。

榴梿味被剔除听似个好消息，然而有些深爱榴梿的网友认为，臭味就是榴梿的灵魂，没了那股味就不是榴梿了。

TIMES君认为无臭榴梿是个天大的好消息。于顾客来说多一个购买的选择，于卖方来说多一种赚钱的渠道，是个双赢的事。

关于味道嘛，重口味的依旧选择老式榴梿，受不了的就可以尝试新品榴梿咯。

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7月15日至16日，泰国呵叻府Pak Chong区Chokchai农场举行庆祝活动，为当地农场颁发Pak Chong-Khao Yai榴梿地理标志证书。此种榴梿属于金枕（Mon Thong）品种，果肉甜且柔软，质地较干，而且没有强烈的气味。同时向39家榴梿农场颁发了地理标志证书。

榴梿，产自东南亚和南亚热带国家，素有“南国水果之王”的美称，其营养丰富，含有大量碳水化合物，热量高；氨基酸含量丰富，且有人体必需的矿物质（钾、钙等）和维生素。

榴梿的待遇可以说冰火两重天，喜爱的人觉得气味浓烈，味道鲜美，甜润可口；不喜欢的人觉得臭气熏天，根本不会品尝。在公共场合，即使没有见到榴梿，它的气味也让不喜欢的人蹙眉。在有些公共场合明确规定禁止食用榴梿，更有民航飞机上禁止乘客携带榴梿。

榴梿，气味浓烈，味道鲜美，甜润可口。

“无臭”榴梿的产生确实带来的好处，单从强烈的气味而言，让爱好吃榴梿的人在公共场合下不会有一种负罪感；而原先不喜欢它的人不会表现得那么强烈，可能允许别人在他面前食用吧说不定有尝试的可能。

那榴梿没有了“臭味”，会丢失什么呢？

其一是产生榴梿“臭味”的物质乙硫醇及其衍生物含量的减少。

那先从产生“臭味”的元素说起。榴梿的“臭味”主要是由乙硫醇及其衍生物引起的，随着果实的'成熟，乙硫醇及其衍生物浓度增加，从而产生强烈的味道。

“臭味”的消失，势必造成乙硫醇及其衍生物的含量降低或消失。有研究表明，低浓度的乙硫醇具有积极的免疫调节作用。有人可能会说吃榴更多在乎口感，自身的营养摄入可以搭配其他食材协同调节。

其二，“无臭”榴梿味道感知的减弱

暂且不谈此种元素带来的营养价值，此种“无臭”榴梿在市场的反应也是需要检验的。之前有“无臭”臭豆腐、“免膻”羊肉等产品面向市场，确实在一定范围内扩大了市场。对产品的反应也是有所差别的。对本就爱吃的人，觉得失去气味就失去了灵魂。对于不爱吃的人，即使尝试了也会觉得缺点什么。

对于这种气味强烈的食品，人们总有一种先入为主的意识。比如虽然榴梿的最终品质状态与气味的强烈程度并不存在线性相关。但在实际挑选榴梿的时候，在一定程度上设定味道的强烈程度代表果实成熟的状态，从而代表了榴梿的品质好坏。

失去了强烈气味的榴梿虽然可以有其他的品质评价方法，熟悉并且喜欢这种强烈味道的人群在挑选“无臭”榴梿的时候可能会陷入最初的迷茫吧。

对于“无臭”榴梿味道的感知也不是简单的好和坏的评价，因为人体是味道的综合评价，对一种食品会从五官带来的综合感受而评价。面前尚未可知产品的外观、颜色等的变化，那么首先带来的是嗅觉冲击，当食品的味道进入鼻腔与嗅觉感受器结合，向大脑发出信号。之后伴随着口腔内的味觉感受器向大脑发出信号。

这些信号通过神经冲动的方式传递给大脑皮层特定区域，对味道产生综合的评价。失去了嗅觉的传输信号，大脑产生的味觉感知存在缺失，这也印证了：对本就爱吃的人，觉得失去气味就失去了灵魂。

“无臭”榴梿确实能扩大人群的尝试范围。对于已经先入为主确定榴梿“臭味”的人群，也会先入为主的认为没有“臭味”的榴梿会缺点什么，虽然他们也绝对不会去尝试“臭味”榴梿。

“无臭”榴梿的推出引起人们的关注，让对其臭味敏感的人群跃跃欲试。不过可以确定的是榴梿自身乙硫醇及其衍生物含量的降低，同时对于榴梿“臭味”的消失，人们对其味道的反馈静待市场的验证吧。

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榴梿可能是令人又爱又恨的水果，其独特的气味吓怕不少人，但亦有很多榴梿爱好者则认为不臭不好食。不过最近泰国有果农最近种出一款不臭的品种，或可吸引更多人喜欢这款水果之王。

泰国国民报（The Nation Thailand）7月16日报导，泰国旅游局上周在巴冲考艾（Pak Chong-Khao Yai）举行当地产品地理标志嘉年华上，公开一款名为巴冲考艾榴梿。据果农指出，这款榴梿由备受大家欢迎的品种金枕头（Mon Thong）培植而成，它拥有香甜而柔软的口感，最重要的是它没有强烈的气味。

巴冲考艾榴梿去年获泰国知识产权部门列为地标产品，当局在嘉年华上向区内39个榴梿农场颁发地标证书，并邀请大家到榴梿的元宇宙了解“果王”是如何诞生。