黃豆是毛豆嗎
本文已影響1.27W人
本文已影響1.27W人
黃豆是毛豆嗎?毛豆是我們日常生活中經常可以食用到一種豆類食物,豆富含多種營養元素,尤其是鉀元素,還具有清熱解毒、健脾、消水腫、益氣等功效,以下來了解黃豆是毛豆嗎?
毛豆就是黃豆在沒有成熟之前的一種果實,毛豆在老了之後就是我們平時見的黃豆了,在夏初的時候就可以吃毛豆了,味道是很好的。
毛豆,又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,新鮮時,豆莢嫩綠色,青翠可愛。
【釋名】:夏初就可以吃,但豆莢尚未飽和,可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮,作為菜餚。
【性味】:昧甘,性平,無毒。
【功效主治】:能驅除邪氣,止痛,消水腫。能除胃熱,通瘀血,解藥物之毒。吃多了會滑脾。因為它的豆莢上有毛,所以叫毛豆。
基本特徵
毛豆即俗稱的大豆、黃豆,為蝶形花科植物大豆的種子,一年生草本農作物、高30~90釐米、莖粗壯、方菱形;莢果矩形、扁平形、長5~6釐米、下垂、莢上密生黃色細長硬毛;種子2~4粒、鮮時扁橢圓狀卵圓形、長0.8~1.5釐米、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆,也稱毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收穫的青莢大豆,豆莢嫩綠色,青翠可愛。毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。
豆科植物生物學分類為:
植物界,種子植物門,雙子葉植物綱,薔薇目
種類極廣,約690屬,17600餘種。毛豆、黃豆都是大豆,是豆科植物中的大豆屬,歸屬於真核域、被子植物門、雙子葉植物。
現在大家應該知道了黃豆是毛豆嗎,黃豆和毛豆其實是一樣的,只不過是同一食物在不同的倆個階段,特別是毛豆是平時大家都很喜歡吃的了,在黃豆沒有成熟的時候,摘一些毛豆煮著吃,或是煮粥喝都是很有營養的。
毛豆是黃豆嗎
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史,起源於中國南方地區。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,晒乾之後又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。
毛豆的營養價值
1、毛豆是營養豐富的食品,含有豐富的鉀。
2、毛豆含有豐富的食物纖維,每百克中達4.0克。
3、毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克,位居鮮豆類蔬菜之首。
4、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸。
5、毛豆中的鎂含量為每百克70毫克,也遠遠高於其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。
毛豆的食療價值
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青綠色,專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆味甘、性平,入脾、大腸經。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆。 毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少,再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵禦病蟲害,因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥。
毛豆是鮮食豆類蔬菜,它除了具有大豆的.營養價值以外,各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多,其獨特的營養更能滿足兒童的生長髮育要求,而且其口感好,吃著好玩,小孩子一般也樂於接受。
毛豆的營養價值非常豐富
一、鐵
毛豆不僅鐵含量比較高,也容易吸收,是兒童、老人、婦女補充鐵質,預防貧血非常好的食物來源。
二、維生素C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克,位居鮮豆類蔬菜之首。
三、鎂
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克,也遠遠高於其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以
維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。
四、鉀
毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
五、脂肪
毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和
膽固醇含量。
六、大豆異黃酮
毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,對維護女性健康、改善更年期
不適非常重要。
七、卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
八、食物纖維
毛豆含有豐富的食物纖維,每百克中達4.0克,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低。
功效:毛豆具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。(詳見“毛豆的功效與作用”一文)
禁忌人群:幼兒、尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。
適宜人群:一般人群均可食用。
刀豆是四季豆嗎 刀豆和四季豆的區別
紅豆豆漿的熱量高嗎 喝紅豆豆漿會胖嗎
夢見黃豆結滿了黃豆角
毛豆不熟可以吃嗎 毛豆煮不熟會中毒嗎
綠心黑豆和黃心黑豆的區別 綠心黑豆是轉基因的嗎
刀豆是豆製品嗎 刀豆是豆角嗎
毛豆可以隔夜吃嗎?煮的毛豆隔夜還能吃嗎
龍豆是四季豆嗎 龍豆的功效與作用
黃豆芽和綠豆芽的區別 黃豆芽的功效與作用
紅豆湯用赤小豆做嗎 紅豆湯用的是哪種豆
黃豆枕頭能治頸椎病嗎 黃豆做枕頭有什麼功效
赤小豆能做豆沙餡嗎 做豆沙餡用紅豆還是赤小豆
黃豆芽的根可以吃嗎 黃豆芽的功效與作用
黑豆漿和黃豆漿的區別 黑豆漿和黃豆漿哪個好
小黃豆和大黃豆的區別
豆得兒黃子韜在一起了嗎 豆得兒黃子韜互換T恤是怎麼回事
小豆棕是什麼顏色 小豆棕適合黃面板嗎
毛豆是什麼豆
毛豆是黃豆嗎 毛豆是不是黃豆
日本豆腐是豆製品嗎 日本豆腐是雞蛋嗎 日本豆腐適合哪些人吃
毛豆的做法大全 毛豆的家常做法圖 毛豆怎麼做好吃又簡單
豌豆黃是哪裡的小吃 豌豆黃是什麼做的
黃豆芽能減肥嗎 綠豆芽黃豆芽哪個減肥
大豆異黃酮可以緩解更年期症狀嗎 大豆異黃酮的功效與作用
黃豆可以豐胸嗎 黃豆怎麼吃才豐胸
黃豆和毛豆是不是一種東西:未成熟的黃豆(營養豐富)
黃豆枕頭能治頸椎病嗎 黃豆枕頭的功效與作用點
毛豆怎麼做好吃 大廚教你煮毛豆
日本豆腐為什麼是臭的 日本豆腐是豆製品嗎 日本豆腐能放多久
夢見黃豆種黃豆什麼意思
你會煮毛豆嗎?正確煮毛豆的五個步驟
綠豆芽和黃豆芽的區別 綠豆芽和黃豆芽哪個好
毛豆是大豆嗎?毛豆是黃豆嗎?