黑豆可以生吃嗎 黑豆可以天天吃嗎
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【導讀】:黑豆營養豐富,對人體有很多的好處,那麼黑豆可以生吃嗎?黑豆怎麼吃最好?黑豆能天天吃嗎?黑豆吃多了好不好?下面來看看!
黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養,並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆營養才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之後就出現了腹脹腹瀉的情況,嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻,導致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那麼就危險了。
黑豆是豆類的一種,含有抗胰蛋白酶,這個東西會影響蛋白質的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質。同時,黑豆細胞壁中含有粗纖維,不容易消化,煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸,利於消化。
黑豆裡含有皁角素,這個東西易刺激胃腸道,只有煮熟後才能把皁角素破壞掉,去除這個刺激因素。
黑豆可以天天吃,但是要適量。
每天吃黑豆的好處
1、預防動脈。血管硬化:每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質佔36一40,是高品質的植物蛋白,易於人體消化吸收。油脂佔15,主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸),它可促進。血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其他食物中的固醇類相互竟爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在休內。在動物實驗之模式下,高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實,烘烤黑豆能降低23人體血漿中甘油三酯的濃度。
2、抗老防衰:黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成分具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,在酸性環境下(胃酸分泌時)抗氧化活性更好,進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能,諸如:預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食中,根據目前人體研究顯示,每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
3、預防便祕:黑豆中有5的粗纖維及寡酸,它們不但能幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,還能改善便祕;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖,從而改善腸內菌叢環境,具有整腸作用。
4、防止大腦老化:黑豆中不飽和脂肪酸在人體內能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成分;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
5、美容護髮:黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其含多量的泛酸,對烏髮也有幫助。
每人每餐可以吃30-40克的黑豆為好。
黑豆性平,味甘。
黑豆具有消腫下氣,潤肺燥熱,活血利水,祛風除痺,補血安神,明目健脾,補腎益陰,解毒的作用;用於水腫脹滿,風毒腳氣,黃疸浮腫,風痺痙攣,產後風疼,口噤,癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能;黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。
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