包粽子的米泡多長時間效果最好包粽子用什麼樣的葉子

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【導讀】：端午節到了,很多人都迫不及待的想要吃粽子了吧,包粽子最重要的就是米了,為了吃到香甜可口的粽子，那包粽子的米要泡多久呢？包粽子用什麼葉子來包呢？

包粽子的米泡多長時間效果最好

據民間習俗，包粽子的米最好的浸泡時間是40分鐘左右。米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。還有一種方法是可以浸泡3個小時之久。糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。糯米泡一夜。

包粽子用什麼樣的葉子

包粽子的葉子可以是多種多樣的，大家一定想不到以下這些葉子都可以用來包粽子吧。

箬葉、蘆葦葉、槲樹葉、荷葉、芭蕉葉、椰子葉等等都可以作為包粽子的葉子。包粽子的葉子很多人稱之為粽葉，各個地方的不同包粽子的葉子也是不同的。一般包粽子的葉子最常見的有蘆葦葉和竹葉。老北京一般用葦葉來包粽子，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人多用箬葉包粽子，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。