食物放冰箱會滋生細菌嗎
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食物放冰箱會滋生細菌嗎,冰箱是二十一世紀最偉大的發明之一,有了它許多食物的壽命得以延長,人們可以隔天再次享受食材的新鮮和美味,使人類日常生活中最常見的家用電器,但是冰箱並不是萬能的,下面一起看看食物放冰箱會滋生細菌嗎
食物放冰箱會滋生細菌嗎1
食物直接放冰箱好嗎 食物直接放冰箱會滋生細菌嗎
細菌的數量不計其數,千差萬別,有耐高溫、耐高濃度鹽分的,也有專門在低溫下生存、繁殖的細菌。
電冰箱低溫只可在一定程度上抑制細菌繁殖,並不能殺滅細菌。冰箱冷藏室溫度爲0~10度時,細菌在此溫度下繁殖能力受限,但未完全停止。比如,有醫學家發現一種稱爲耶爾森菌的致病菌,它可耐受低溫,在4度左右環境下仍可生長繁殖。
儘管其生長繁殖速度有所減慢,但由於其他細菌生長受抑,故有利於此種小腸菌的生長。
在冷凍室,溫度在-18度(三星級)或-12度(二星級)以下,食品呈堅硬冷凍狀態,但仍有一部分細菌可頑強生存,比如能導致人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。一旦溫度回升到常溫,它們仍可恢復活力,生長繁殖。
還要特別注意的是:反覆化凍會使細菌劇增!
試想一下,被冷凍的食物,細菌也被抑制住了,一旦解凍,本來處於冬眠狀態的細菌也像迎來了春天一樣,紛紛甦醒。而再次進行冷凍時,又會間隔一段時間,細菌滋生纔會被抑制住,那麼此時食物的.細菌已經比之前可能多了一倍甚至更多。
此外,食品在冰箱冷藏或冷凍也是有一定期限的,過期照樣變質。
因此,大家對待冷凍食品一定要注意:買回家的速凍食品時要儘快冷凍,最好不要超過10分鐘,切忌放在溫度不夠低的冷藏室;在選購時一定留意生產日期,選日期最近的,不要選購生產日期字跡模糊不清的商品;
速凍食品比普通食品加熱時間要長,用火宜大不宜小。
食物放冰箱會滋生細菌嗎2
食物放在冰箱內容易滋生感染何種細菌及危害
很多的人把冰箱當作保鮮的萬能之處。其實在冰箱內很多的食物也是有保質期的。且很多的食物容易滋生和感染特定的細菌,危害極大。
冰箱內沒有密封保存的牛奶容易感染李氏特氏菌,人在食用後會有發燒、怕冷、頭痛的症狀。
生豬肉在冰箱內容易感染耶爾森氏菌,人在食用後會有急性胃腸炎、小腸結腸炎、闌尾炎等,甚至引發敗血病。
蔬菜、水果等容易感染志賀氏菌,未清洗乾淨的果蔬被食用後會有發熱、腹痛、腹瀉的現象。
雞蛋一類的農產品容易感染沙門氏菌,這是常見的感染類細菌,容易造成食物中毒、敗血病等。冰箱內的蛋類最好不要吃溏心蛋。
肉類、奶類、蛋類、魚類還容易感染金黃色葡萄球菌,這種細菌會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。所以在食用前一定煮熟食用。
冰箱中的海產品容易感染副溶血性弧菌,會導致發熱、腹痛、腹瀉等症狀,甚至可能間接導致脫水。
食物放冰箱會滋生細菌嗎3
聽說冰箱裏儲存這些食物會滋生細菌?這5種東西別再放了
天氣越來越熱,爲了讓食物安全過夏,很多人將它們“請”進了冰箱。但你知道嗎,以下幾種食物其實不適合放入冰箱。
1、魚
冰箱中的魚不宜存放太久,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。
2、黃瓜、青椒
冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃。會出現“凍傷”——變黑、變軟、變味
3、火腿
若在冰箱中貯存,會促進了火腿內脂肪的氧化作用,使保持期限大大縮短。
4、蜂蜜
蜂蜜放冰箱裏面的話,底部會有許多沉澱物,不止拿取不方便還會低落營養。
5、中藥
藥材放入冰箱內,容易受潮,破壞了藥材的藥性。
冰箱雖好,不是什麼食物都可以放的,一定要注意時間。別放太久
而這些食物必須放冰箱
1、酸奶必須放冰箱
酸奶在室溫下存放,其中的乳酸菌會很快死亡(遺憾啊!很多超市都把酸奶產品放在室溫下買,特別是打折銷售的那些),失去部分保健價值,而且容易讓口感過酸。
2、消毒奶必須放冰箱
消毒奶在室溫下存放會很快細菌超標;在冰箱中存放也要在48小時之內喝完,開封之後更是幾小時內飲完爲好。
3、熟肉製品必須放冰箱
熟肉製品當中可能滋生細菌,甚至是多種危險的致病菌;豆製品比肉製品更加容易發生微生物大量繁衍的情況,它們最好能放在冰箱深處靠內壁的地方,或者放入保鮮盒中。
4、這些食物長期儲存時需放冰箱
另外一些東西,如果短時間內吃完,並不需要放入冰箱;但如果存心希望長期保存,也需要放入冰箱。
5、蝦仁等海鮮幹品
比如蝦仁等海鮮幹品,非常容易在室溫下吸潮而品質劣變(有些產品原本水分含量就不達標),不僅因爲蛋白質的分解而產生刺鼻的氨味,而且會產生致癌的亞硝胺。
6、醬類調味品
又比如各種醬類調味品,它們室溫下雖然能夠臨時存放,但是卻會緩慢地發生脂肪氧化和風味變化的問題。如果的確在兩個星期內都吃不完,還是放在冰箱裏比較放心。
沙拉醬和番茄沙司等不太鹹的調味醬,開封之後是必須放在冰箱裏的。
理論上來說,如果不談安全性,也不考慮節約資源的問題,僅僅就產品的品質而言,絕大多數食品其實在低溫下長期存放都有更好的保存效果。比如一些朋友談到茶葉密封之後在冰箱中保存能夠減少香氣的損失。
又比如說,家裏的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱裏,能存放更久的時間而不氧化;哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料,放幾個月之後,低溫下也會比室溫下品質更好一些。
對於肉罐頭來說,放在冰箱裏存一年,B族維生素的損失比在室溫下保存時要少。
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