五分鐘懶人蛋糕做法
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五分鐘懶人蛋糕做法,蛋糕的口味酥軟香甜,是很多人愛吃的甜點,對於很多喜歡烘焙的朋友來說,經常會自己嘗試着做出各種美味的蛋糕,以下分享五分鐘懶人蛋糕做法,快學起來吧!
五分鐘懶人蛋糕做法1
1、首先做蛋糕必須要用低筋麪粉,因爲低筋麪粉可以讓打泡的雞蛋揮發到極致,做出來的蛋糕比較鬆,沒有低筋麪粉,可以用普通麪粉和玉米澱粉以3:1的比例混合出低筋麪粉用筷子攪拌均勻,攪拌均勻後備用。
2、準備四個雞蛋,再來進行蛋黃蛋清分離。把蛋清和蛋黃分離後,在蛋黃中加入20克白沙糖,一直攪拌到白砂糖融化,在買糖時可以選粉末狀的糖,容易融化。40克牛奶40克玉米油同時倒入攪拌均勻的蛋黃中,再100克麪粉和玉米澱粉3:1的比例,最後攪拌成無顆粒,最後變成麪糊。
3、在順滑的麪糊雞蛋清中加入15克白糖,兩滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出魚眼泡,第二次加入15克白糖,繼續打城小細泡,最後加入15克白糖,這裏一共加入45克白糖分三次加入,再用高速將蛋清打發成奶油狀。
把碗倒過來,蛋清霜不流動不會掉下來就可以了,把打好的蛋白霜分爲三次加入蛋黃糊每加一次都要翻拌均勻,動作輕快,不要攪拌,不然容易消泡,慢慢拌均勻後倒入一個大一點的容器,中震動幾下震出氣泡。
4、蒸鍋中燒開水,把蛋糕糊放上來,再扣上一個大一點的蓋子,不要用保鮮膜,或者是帶氣孔的鍋蓋這是不塌陷的關鍵,中小火蒸50分鐘,蒸好後關火悶五分鐘再開鍋,可以看到沒有塌陷,也不會回縮,彈性非常好,蛋糕取出來後,放到涼蛋糕會自然脫落。
小貼士:
1、在蒸蛋糕時,不能用保鮮膜或者是帶孔的鍋蓋來蓋,因爲如果透氣到蛋糕會使它塌陷,所以這是不塌陷的.關鍵一步
2、其實用蒸鍋蒸蛋糕比用電飯煲要好,用蒸鍋蒸出來的蛋糕還不會糊底。
3、在攪拌蛋黃時記得一定要加玉米油,不加玉米油蛋糕脫落不出來哦。
五分鐘懶人蛋糕做法2
分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中
筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清裏,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!! 電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
將打發的蛋白分二次加到剛纔的蛋黃糊裏,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻爲止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔着捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破
煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鐘後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙籤檢測一下,如果牙籤可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘後出鍋
稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋裏的時候是底部哈,有顏色特別好看
五分鐘懶人蛋糕做法3
準備好所有材料,蛋糕粉、雞蛋、白糖、純牛奶、打蛋器、過濾網、雞蛋分離器。
把雞蛋中的蛋黃和蛋清分開,裝蛋清的盆子一定要用乾淨的布擦乾淨,不能沾水,也不能沾油。
蛋清用打蛋器打發,分三次加入白糖,把蛋清打發成奶油狀,提起來不會掉下去的狀態就可以了。
蛋黃加入少許純牛奶和白糖,用筷子打均勻。
蛋糕粉用過濾網過濾一遍,這樣可以讓蛋糕口感更加細膩。
把純牛奶倒入蛋黃中,再分多次把蛋糕粉倒入,用筷子打散均勻。
最後用勺子把打發好的蛋清一點點加入到蛋液中,上下攪拌,不要轉圈。把弄好的雞蛋液倒入電飯鍋中,按煮飯鍵,即可煮到香噴噴的蛋糕了。
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