蛋糕的做法大全
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蛋糕的做法大全,在日常生活中很多朋友都很喜歡吃各種各樣的甜點,蛋糕就是比較受歡迎的一種,蛋糕的種類特別多,口味也比較多。下面小編就來分享一下蛋糕的做法大全。快來看看吧。
蛋糕的做法大全1
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點,柔軟香甜,入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。非常適合老人和孩子食用,手巧媽媽可以爲寶寶做慕斯蛋糕哦!具體步驟:
1、魚膠片用涼水泡軟;
2、將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化,放涼待用;
3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路,冷藏備用;
4、取一點草莓放料理機裏打成草莓泥;
5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻,製成慕斯糊;
6、將心形蛋糕切成兩片,用活底心形模具做慕斯,側邊擺上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小時;
7、用qq糖加水,隔水融化放涼;
8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面,再放回冰箱冷藏1個小時;
9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。
紙杯蛋糕
紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕,它通常固定在紙託或鋁箔杯託上烘烤。便於攜帶,口味香甜。具體步驟:
1、將橙榨汁待用;
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中;
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡;
4、蛋黃加入橙汁,油,麪粉拌勻;
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻;
6、將拌好的麪糊倒入紙杯中;
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鐘。
電飯煲原味蛋糕
電飯煲可以做蛋糕哦!這一定讓愛烘焙的媽媽們樂壞了。來看看家裏電飯鍋蛋糕的製作方法吧。具體步驟:
1、準備兩個無水無油的不鏽鋼盆,把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖,用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態);
2、把牛奶一次性的`加入蛋黃液中攪拌勻,提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑,加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖,糖分三次加入,每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔,蛋白接近硬性發泡的時候改爲低速打發幾十秒即可(硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可);
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻;
5、電飯鍋提前加熱5分鐘,把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中,震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵,時間約35分鐘,跳掉後馬上蓋上一塊溼布,時間爲20分鐘;
悶過後,繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉後繼續悶20分鐘即;
6、要拿出來前,用牙籤類的竹籤試一下蛋糕,如果牙籤上還有蛋糕體黏住的,再悶10分鐘左右,拿出來後立刻倒扣放涼脫模。
蛋糕的做法大全2
主要食材:1茶匙可可粉。
其他食材:3根大香蕉、6茶匙橙汁、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿、100克普通麪粉、1個雞蛋、1茶匙植物油,用於煎餅的食用油。
2、做法步驟
1、把香蕉去皮,切成薄片,放在盛有橙汁的盤子裏,待用。
2、把可可粉和澱粉放在碗裏混合,然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊,放入加了黃油和糖漿的煎鍋裏,用文火加熱、攪拌,直至完全混合,在放入可可粉混合物,用文火煮沸,攪拌,燉1分鐘。再把鍋從火上移開,巧克力沙司即做好。
3、製作甜餅,把麪粉和可可粉篩入一個碗中,然後加入雞蛋和油,再緩緩打入牛奶,直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱,倒入一點點糊,慢慢搖煎鍋,使鍋中的糊均勻鋪開,用中火加熱,直到底部變爲金黃色。把薄餅翻一下,繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出,並保溫。重複以上動作,直至煎好所有的餅。
4、把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上,並把甜餅折成三角形,再澆上一點巧克力沙司,即可食用。
蛋糕的做法大全3
1、雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2、高筋麪粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3、冷凍覆盆子果泥隔水加熱至回復爲液體狀;覆盆子果乾、藍姆酒拌勻浸泡至入味且變軟備用。
4、將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當面煳顏色變得較白且質地較爲膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5、當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較溼潤的細滑狀態,加入作法的所有材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6、將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘後取出脫模即可。
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