蒸雞蛋糕的家常做法
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蒸雞蛋糕,是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似,而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。主料的雞蛋營養自不用多說,是公認的豐富,簡單處理後也十分美味。
蒸雞蛋糕的家常做法1
工具/原料
雞蛋(適量)
適量溫水
食鹽(可選)
牛奶(可選)
白糖(可選)
購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據個人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。
步驟:
1、首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下,更加清潔衛生),然後用筷子拌勻。如果喜歡吃鹹口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。
2、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多,如果直接加涼水會讓雞蛋糕裏面起一些氣孔)然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、蒸蛋羹時蓋保鮮膜,爲了阻隔蒸汽滴下來的水,使其受熱更均勻,最大程度地保留雞蛋羹的水分,這樣,蛋液內水分含量高,口感更加嫩滑,
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋裏放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。
如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)
5、蒸煮時間大概10-15分鐘,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕的家常做法2
雞蛋的'作用如下
第一,雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素,可以補充體內營養物質,促進胃腸道的消化吸收功能。
第二,雞蛋中富含磷脂以及卵黃素,可以促進神經系統的發育,具有增強記憶力的功效。
第三,雞蛋清中含有一定量的膠原蛋白,適當食用,可以起到美白養顏的功效。第四,雞蛋對於體內的黑色素具有分解作用,可預防色素痣的形成。
生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素,能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物,具備抗癌功效
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