電飯煲蒸蛋糕的家常做法

電飯煲蒸蛋糕的家常做法，中國人的味蕾還是非常挑剔的，有這道菜寶寶能多吃一碗飯，家裏蒸出來的蛋糕入口即化，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是電飯煲蒸蛋糕的家常做法的參考。

電飯煲蒸蛋糕的家常做法1

一、電飯鍋蒸蛋糕準備材料

雞蛋3個

玉米油30g

白砂糖40g

牛奶40g

低筋麪粉50g

檸檬汁幾滴

1、雞蛋最好選用冰蛋，其次爲新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因爲冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天后，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡。

2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因爲這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。

3、麪粉宜用低筋麪粉，不能選高筋麪粉。高筋麪粉遇水會產生大量麪筋，從而形成麪筋網絡，影響蛋糕的發泡。

4、油宜選用流質油，最好選取味道清淡的玉米油。若使用固體油脂不易攪打均勻，從而影響蛋糕的.質量。

二、電飯煲蛋糕做法

第一步：將雞蛋分離出蛋清和蛋黃，分離時確保分離乾淨，並且兩個碗中也不能有水或者油。

第二步：在蛋黃中加入一勺油、三勺純牛奶，攪拌均勻，再加入兩勺麪粉，繼續攪拌成糊狀。

第三部：在蛋清中滴入兩三滴白醋去腥，然後加入半勺白糖打發；出泡沫之後再加入半勺白糖，繼續打發；當蛋白液呈少泡不成型的狀態後，再加入半勺白糖，打發成型，最後就和奶蓋差不多，能拉出穩定的形狀即可。

第四部：將打發好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃中，攪拌時注意用鏟子翻勻。

第五步：電飯煲預熱。直接按下電飯煲的煮飯按鈕，等他自動跳起即可。

第六步：電飯鍋內膽刷油，將翻勻的麪糊倒入鍋中，震幾下內膽震出氣泡，再放入鍋中按下煮飯鍵，大約40分鐘後即可出鍋。

第七部：出鍋，倒扣裝盤，擺上水果即可拍照發朋友圈了。

三、電飯煲蒸蛋糕的注意事項

1、蛋清一定要打發，必須要保證無水無油，搜手動打發或者打蛋器都行，但是一定要打至發泡狀態，能定型。

2、做出來的蛋糕變成蛋餅。這是牛奶放多的原因，牛奶可適當減少。

3、電飯煲內膽刷油時，底部可以稍微多刷點，另外一定要預熱！

5、如果做出來發現都很好，但是蛋糕底部容易糊掉，可能是你的電飯煲的原因。

電飯煲蒸蛋糕的家常做法2

電飯煲自制蛋糕

食材準備

奶粉70克，麪粉50克，雞蛋4個，食鹽適量，調和油適量，元貞糖適量。

方法步驟

1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離待用；

2、蛋清中加入少許鹽和適量糖打濃稠，繼續加糖打至能掛在打蛋器上；

3、蛋黃中加入牛奶，放入白糖和麪粉調勻，然後分兩次加入打好的蛋清，翻拌均勻；

4、將電飯煲預熱一下，然後刷上一層植物油，倒入蛋糕糊，煮飯鍵待其自動跳；

5、然後蓋上溼毛巾，燜上20分鐘即可。

小貼士

想要蛋糕做得很蓬鬆，就可以再加一些酵母粉。