雞蛋怎麼吃最有營養價值
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雞蛋怎麼吃最有營養價值,雞蛋是一種營養價值非常豐富且營養素比較全面的一種食物,爲了防止雞蛋的營養流失,我們需要正確的食用雞蛋。爲大家分享雞蛋怎麼吃最有營養價值。
雞蛋怎麼吃最有營養價值1
就營養的吸收和消化率來看,煮蛋爲99%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,用開水或牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋要注意什麼
解答、雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
雞蛋不同的煮沸時間,在人體內消化時間是有差異的、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益於人體攝取營養。美國醫學界曾發表研究報告,24名成年人每日吃兩個半熟蛋,6個星期後血脂並沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。
雞蛋一天吃多少最好?
解答、雞蛋是高蛋白食物,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也會增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成年人每天吃2個比較適宜。
雞蛋選購須知
1、蛋殼的感官鑑別、用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
2、手摸鑑別、即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的'鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
3、耳聽鑑別、把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別、即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
雞蛋怎麼吃最有營養價值2
雞蛋一天吃幾個最好
首先對於孩童、孕婦以及運動量大的人羣來說,他們平時對於蛋白質的需求量都高於常人,因此這類人羣可以每天吃1-2個雞蛋。如果平時吃肉吃的比較少的人羣,也可以按照這個標準來吃雞蛋。
其次對於正常的成年人或者是老年人來說,每天吃一個雞蛋就可以了。然而對於血脂異常或者肥胖的人羣來說,一般情況下每週吃2-4個雞蛋就可以了。
吃雞蛋的時間最好是在早上或者是中午,這樣就可以爲一整天的工作提供足夠的營養和能量。同時也可以避免在晚上吃,從而導致攝入過多膽固醇。
當然雞蛋吃多了也不好,雞蛋吃多了既浪費優質的蛋白質,還會因爲蛋白質的分解增加肝、腎的不利。對於一個代謝正常的人來說,適當的吃些雞蛋,是對身體有好處的。
雞蛋怎麼吃營養價值最高
1、蒸蛋
在蒸蛋之前,不要用力的攪拌雞蛋羹,只需要略攪幾下,保證均勻就可以上鍋蒸了。另外在蒸蛋的時候加入少許的牛奶,可以讓其味道更佳鮮美嫩滑,這樣營養含量更是非常高。
2、水煮蛋
煮雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後再用微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋不僅蛋清嫩,蛋黃也是凝固不老,也容易消化。煮沸的時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素的損失也大,也不容易消化。
3、荷包蛋
水沸的時候打入雞蛋,用小火煨熟。想要吃甜味的荷包蛋就可以加上紅棗、枸杞等配料,想要吃鹹味的荷包蛋就可以加入青菜、西紅柿等。
雞蛋怎麼吃最有營養價值3
雞蛋的營養價值
1、雞蛋是一種營養價值極高的食材,這種食材中不但含有豐富的蛋白質,還含有一些脂肪和對人體有益的卵磷脂,除此以外它還含有維生素和對人體有益的礦物質這些營養被人體吸收後,能維持人體正常代謝,並能提高人類肝臟解毒功能。
2、雞蛋中除了含有蛋白質脂肪以外,它還含有豐富維生素和卵磷脂以及卵黃素,這些營養被人體吸收後,能促進人體生長髮育而且能提高神經系統功能可健腦益智,提高記憶力,並能增強人類大腦功能。
雞蛋的功效
1、提高大腦功能
提高人類大腦功能是雞蛋的重要功效,因爲雞蛋中含有的卵磷脂和卵黃素等物質,能直接作用於人類的神經系統和營養神經元也能提高人類大腦功能,並能促進智力發育,它含有的鹽酸膽鹼等物質,還能提高人類記憶力,能防止大腦功能減退也能健腦益智。
2、保護肝臟
雞蛋對人類肝臟有特別好的保護作用,它含有的有效營養能修復受損的肝細胞,並能增強人類肝臟解毒功能,而它含有的卵磷脂還能促進人體內肝細胞再生,可增強人類肝臟解毒功能,它對人類的脂肪肝,肝硬化和肝炎等症都有一定的預防作用。
女性早晨吃雞蛋的好處
1、飽腹
飽腹是女性早晨吃雞蛋的重要好處,因爲女性早晨吃雞蛋可以讓身體吸收豐富的蛋白質和一定數量的脂肪以及多種微量元素這些營養進入人體後能增加人體飽腹感,而且能放慢人類腸胃的排空速度,可防止上午出現飢餓。
2、補充蛋白質
雞蛋是一種蛋白質含量特別高的食物,女性早晨吃雞蛋能爲身體補充大量蛋白質,如果能給它搭配適量的粥或者麪包,會讓身體吸收到更均衡的營養,能滿足人體一上午工作時對營養的需要,可保持體力充沛。
3、提高大腦功能
女性早晨吃雞蛋還能提高大腦功能,因爲女性早晨吃雞蛋可以吸收豐富的,煙酸和膽鹼還能吸收一些卵磷脂,這些物質都能作用於女性的腦神經,可提高女性大腦功能,能讓女性大腦保持清醒並能提高她們的思維反應能力。
4、預防肥胖
要有苗條的身材是每個女人的最大願望,而女人在早晨吃雞蛋就能預防身體肥胖,能保持良好的身材,因爲雞蛋營養價值極高,但熱量並不高,女人在早晨吃1~2個雞蛋可以滿足身體一上午代謝時的營養需要,但不會吸收過多的脂肪,能預防身體肥胖發生。
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