雞蛋怎麼吃最有營養
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雞蛋怎麼吃最有營養,雞蛋在日常生活中是非常好的一種食物,也很常見,很多人都每天吃一個雞蛋,其實雞蛋的做法是多種多樣的,有清蒸的有水煮,那麼雞蛋怎麼吃最有營養呢?下面跟小編一起來看下吧。
雞蛋怎麼吃最有營養1
1、吃雞蛋有哪些好處
吃雞蛋能夠治療預防動脈硬化,能有效修復損傷的肝臟組織,可以氧化分解致癌物質,含有幾乎人體所需的所有營養物質。早餐吃的話可以給人體補充優質蛋白,使人容易增加飽腹感,能夠減少整天攝入的熱量,使用精力充沛減輕體重。另外,雞蛋黃中含有的各種豐富的營養物質中,有大腦神經遞質合成所需的必要物質膽鹼,可以幫助學生或者腦力工作者提高記憶力,讓注意力更加集中。並且,雞蛋還具有保護眼睛、提高警覺性的作用,無論開出租族還是電腦族都適合吃。
2、吃雞蛋的注意事項
雞蛋的吃法很重要,煮雞蛋營養最高,細嚼慢嚥有利於消化吸收。同時,蒸雞蛋和蛋花湯更加適合兒童,因爲這樣做能鬆解蛋白質方便孩子吸收。不過雞蛋吃多了會產生更多代謝產物,這會加重人體腎臟的負擔,所以老人孩子最好每天一個,成年人或青少年則是每天兩個爲宜。無論蛋白還是蛋黃,都不如雞蛋整個吃好,並且吃完後不要吃柿子、糖、豆漿等食品。還有雞蛋加糖加味精都不好,一定要吃熟雞蛋,否則不容易吸收,還帶有細菌,容易使人出現腹瀉、消化不良、食慾不振等問題。
雞蛋怎麼吃最有營養2
雞蛋的營養吃法
1、煮雞蛋
煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。雞蛋煮沸後,再煮5分鐘,停火再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋,蛋清剛好變性凝固,消化率最高,各種營養素基本沒有受到破壞,營養價值較高。
2、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養,還有可能產生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的'蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素,以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋而不吃蛋黃,就失去了吃雞蛋的健康意義。
吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
因爲茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨,做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內,而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
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