蛋白和蛋黃哪個更有營養 減肥吃蛋白還是蛋黃

【導讀】：都知道雞蛋是很有營養的，很多人也是愛吃的，不過有的人愛吃蛋白，有的愛吃蛋黃。尤其是減肥期間，如何吃雞蛋就變得很重要了。

蛋白和蛋黃哪個更有營養

其實兩種的營養是差不多的，但是蛋黃稍微好一點。

1、蛋黃的營養價值更高。雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。

2、幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。

3、而且，最令人欣喜的是，無論用什麼烹調方法，雞蛋黃中的保健成分都變化甚小。以前廣爲流傳的所謂雞蛋不同烹調方法營養吸收率不同的說法，主要是針對蛋白質的消化率而言，卻沒有提供其中微量營養素和保健成分保存率的信息。

4、事實上，它倆都富含蛋白質，甚至蛋白質在蛋黃中佔的比例要更高。蛋白中約含11%的蛋白質，而蛋黃中約含17.5%的蛋白質。

減肥吃蛋白還是蛋黃

吃蛋白好一些，但是也要適當吃蛋黃。

1、雞蛋中的脂肪含量來自於蛋黃，每100克雞蛋中含有脂肪10克。所以，健身訓練後兩小時都是建議吃雞蛋白而不吃蛋黃。

2、另外，研究表明，一個大蛋黃含有4—5克的脂肪，也是對心臟健康有益的不飽和脂肪，其內富含的維生素B能夠分解脂肪，幫助修復細胞膜，也有益於肌肉生長。所以，在健身計劃期間，是可以放心吃蛋黃的，且也應該適當攝入蛋黃。

3、減肥過程中，蛋白質是要充分攝入的，每天兩個雞蛋，其中吃一個蛋黃就可以，因爲人的身體每天所需的膽固醇有一個蛋黃的量就可以，多攝入了會增加膽固醇的含量的，對身體不好的。

4、健身後立即食用含脂肪食物會影響減脂減肥或增肌的效果，如果身體脂肪含量太高，肌肉再發達也會顯現不出來，只會埋藏在脂肪下。而雞蛋中的脂肪含量則來自於蛋黃，每100克雞蛋中含有脂肪10克。所以，健身訓練後兩小時都是建議吃雞蛋白而不吃蛋黃。

吃雞蛋的好處

1、補充蛋白質。生物書裏說過，蛋白質是一切生命的物質基礎。雞蛋中蛋白質的氨基酸構成較其他早餐，例如粥，粉等等更好，而且其中氨基酸大部分爲人體所必需的氨基酸，因此，雞蛋在蛋白質這方面的營養價值完全大於其它早餐類食物。

2、提高記憶力。雞蛋中不僅僅只含有蛋白質，同時還含有豐富的膽鹼。而膽鹼則是合成乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，因此，吃雞蛋就有助於腦部神經細胞的發育，從而提高人的記憶力，使自身的注意力能更加集中。所以，對於用腦的人羣來說，早餐一枚雞蛋是最好不過的了。

3、雞蛋更耐餓。雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

4、雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。