散養的雞蛋和普通雞蛋營養價值

散養的雞蛋和普通雞蛋營養價值。雞蛋的營養價值是非常高的，不少人好奇散養的雞蛋和普通雞蛋有什麼區別。接下來就由小編帶大家瞭解散養的雞蛋和普通雞蛋營養價值的相關內容。

散養的雞蛋和普通雞蛋營養價值1

飼養雞所產蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高於散養雞所產蛋，主要是因爲雞飼料中添加了充足的維生素。

口感上有細微區別。

自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃配方大致相同的混合飼料，自然風味單調一些。

散養雞蛋的脂肪含量高於規模養殖雞蛋。

農村散養雞的產蛋率明顯低於全價飼料規模養殖雞，生長卵泡達到成熟時的時間長，即卵黃積累的過程需要長時間，脂肪的含量可能與此有關。脂肪含量高，也是農村散養雞蛋好吃的主要原因。

散養的雞自由採食，攝入有害物質的可能性更大，由於土壤、水源污染的原因，散養的土雞容易將受污染的水土中的污染物攝入體內；而正規養殖場中的飼料是經過質檢的。

散養的雞蛋和普通雞蛋營養價值2

土雞蛋比普通雞蛋營養更高嗎

在很多人眼裏土雞蛋由於是自己家養殖的，在平時餵養的飼料比較天然，沒有什麼食品添加劑，土雞吃的東西種類也是非常豐富的，因此認爲土雞蛋相比較而言，會更加健康有營養。但其實大棚飼養的雞生出來的蛋，沒有大家想的那麼糟糕，它們吃的.飼料都是經過科學的配方，按雞在生長過程中需要的營養元素，來進行調整的。

有人曾經將土雞蛋與普通雞蛋的營養進行對比，發現土雞蛋裏的蛋白質和碳水化合物要略微高一些，但是維生素和一些微量元素要比普通雞蛋低。由此可見土雞蛋和普通雞蛋相比，兩者的營養不相上下，土雞蛋並非更有營養。

看到這裏有的朋友可能會提出質疑了，爲什麼土雞蛋裏的蛋黃顏色比較深，而普通雞蛋的蛋黃顏色很淺呢?這難道不是差別嗎?其實雞蛋黃出現了顏色的差別，主要與雞吃的飼料有一定的關係，若是給雞餵了高葉黃素的飼料，那麼它生出的蛋裏面，蛋黃的顏色也會加重，這些都是可以通過人工的方式來進行調整的。

此外，土雞蛋由於是農戶進行散養的，雞在生長的過程中，缺乏一定的衛生保護，如果雞蛋上感染了細菌病毒，比如常見的沙門氏菌等，人體吃了被污染的雞蛋，身體內就會被細菌入侵，影響人體的健康。

因此土雞蛋可能並沒有大家想的那麼健康富有營養，相反若是吃了含有細菌的雞蛋，還可能會威脅到人體的健康。因此大家不用盲目追求吃土雞蛋了，吃正常的雞蛋也能夠維持人體日常所需的營養。

一天吃多少個雞蛋比較好?雞蛋該如何吃才更健康呢?

有的朋友擔心自己吃多了雞蛋以後，身體內的膽固醇含量會升高，不利於血脂的穩定，其實對於普通人來說，一天吃2-3個雞蛋是完全可以的，雞蛋黃裏含有的膽固醇，並不會造成人體內的血脂升高，真正會導致血脂升高的是一些高脂肪油膩的食物，比如油炸漢堡、薯條、烤肉等。

雞蛋裏含有豐富的蛋白質成分，能夠幫助人體補充氨基酸，它裏面含有的多種微量元素對於人體健康也是非常有益的。那麼如何吃雞蛋，才能夠更好的吸收營養呢?

有的朋友喜歡吃油炸的煎蛋或者茶葉蛋，但其實油炸的雞蛋裏的脂肪和熱量會大大增加，雞蛋裏的營養元素也會流失的比較多，而茶葉蛋裏的鹽分含量很高，人體在食用後容易導致血壓升高，腎臟的負擔也會加重。因此推薦大家選擇水煮的方式吃雞蛋，水煮蛋裏的營養會保存的比較好，而且比較清淡，對於人體的健康十分有益。

土雞蛋的營養價值其實並不比普通的雞蛋更高，相反若是人體吃了被細菌污染的土雞蛋，還會對身體健康造成影響，建議大家在平時吃雞蛋的時候，儘量選擇水煮的方式，這樣能夠更好的吸收雞蛋裏的營養。

散養的雞蛋和普通雞蛋營養價值3

雞蛋怎樣吃最營養

解答：就營養的吸收和消化率來看，煮蛋爲99%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，用開水或牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什麼

解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時間，在人體內消化時間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成年人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL)反而增加10%。

雞蛋一天吃多少最好？

解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成年人每天吃2個比較適宜。

雞蛋選購須知

1、蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下（貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲（裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋)、空空聲（水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

4、鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。