鵪鶉蛋的營養價值及養生功效

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鵪鶉蛋的營養價值及養生功效？在日常生活中，相信大家都有吃過鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的吃法是有很多種的，對人的身體也有很多好處，下面分享鵪鶉蛋的營養價值及養生功效，一起來看下吧。

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一、營養價值

1、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

2、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風溼，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

二、價值比較

1、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

三、藥理作用

1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效； 2。治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；3。慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

四、食療作用

1、鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

2、鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。

五、食療偏方

銀耳鵪鶉蛋

原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。

製法：將銀耳擇洗乾淨，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝去皮。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內即成。

功效：清熱解毒，通便止血。適宜口乾舌燥、大便祕結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

六、搭配宜忌

1、銀耳+鵪鶉蛋=補益脾胃、潤肺滋陰。

2、鵪鶉蛋+螃蟹=中毒。

七、適宜人羣

1、適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用。

2、腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

3、鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

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鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的鐵、核黃素，蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。，而且所含膽固醇比雞蛋低約三分之一，具有補益腎氣、強健腰膝，強筋壯骨的作用，對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著，男性經常食用還可以改善精力，提高慾望。

吃鵪鶉蛋的好處

1、鵪鶉蛋的`食療功效

鵪鶉蛋對於肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養不良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。

2、健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。腦磷脂，激素都是對從事腦力勞動有益的成分，卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體腦力發育所不可缺乏的物質，可以說鵪鶉蛋尤其適合腦力勞動者食用。

3、預防神經衰弱

鵪鶉蛋含有的蛋白質含量非常多，比雞蛋的含量還高出幾倍，吃鵪鶉蛋可以很好的補充大腦需要的蛋白質，對神經紊亂也就有疏通作用，所以吃鵪鶉蛋對預防神經衰弱也是很有幫助的。

4、防治月經不調

鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含大量可以爲人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的防治女性因內分泌失調，氣血不足而引發的月經不調症狀。

5、保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，經常吃鵪鶉蛋對視力有很好的保護作用，適合長期面對電腦的辦公族和學生食用，而且鵪鶉蛋中的營養分子較小，比雞蛋更容易吸收利用。

吃多了有壞處嗎

鵪鶉蛋和香菇，豬肝一起吃，容易讓面部長黑斑；再者，鵪鶉蛋的膽固醇含量雖然沒有雞蛋高，但是也不適宜患有高血壓，高血脂的病人多吃；而且吃太多鵪鶉蛋容易加重腸胃負擔，不宜消化。

鵪鶉蛋煮多久能熟

因爲鵪鶉蛋肉質嬌嫩，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開後3～4分鐘就可以，煮的時間太長容易煮老。記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裏再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮，鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。

鵪鶉蛋的食補方法

（1)沸水衝鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽（或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水衝滿一小杯飲服，可長期食用。

效果：有滋養五臟，潤肺定喘作用，適用於體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能症等症。

（2)益母草煮鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

效果：有調經活血作用，適用於月經不調，痛經等症。

（3)何首烏煮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋2-5個，何首烏30克，生地15克

做法：先將何首烏，生地，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯，每日或隔日吃一次，宜常服用。

效果：有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用，適用於頭昏耳鳴，鬚髮早白，未老先衰等症。

（4)銀耳鵪鶉蛋羹