蒜葉的營養價值及功效

蒜葉的營養價值及功效，大蒜葉也稱青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。它葉色濃綠，有濃濃的辣味存在，那你知道吃蒜葉的好處嗎？一起來看蒜葉的營養價值及功效。

蒜葉的營養價值及功效1

1、大蒜葉營養豐富

大蒜葉是一種營養豐富的菜餚，蛋白和胡羅卜素及其尼克酸等全是大蒜葉的關鍵營養元素，他們也是身體新陳代謝和人體內臟工作中時需要的關鍵營養元素，此外大蒜葉中也有多種營養元素和一些維生素b2存有，大家服用之後能具有補充營養成分的功效。

2、大蒜葉能消炎除菌

大蒜葉是一種能夠消炎除菌的菜餚，這類菜餚中有一些純天然的甜味素存有，它進到人本之後能消除多種多樣病菌，也可以抑止病毒感染對體細胞造成損害，對大家日常生活普遍的流感和腸炎有很顯著的防止功效，此外大蒜葉中的甜味素還能醒性子，促進消化，對消化不良也是一定的減輕作用。

3、大蒜葉能護肝防癌

大蒜葉對人類的肝臟有顯著的維護功效，它進到身體之後能夠讓肝臟脫毒酶的活性提升，降低病毒感染對肝臟的損害，進而也就具備了一定的護肝功效，此外大蒜葉進到身體之後還能抑止亞硝酸胺的轉化成，而亞硝酸胺也是造成腫瘤細胞的關鍵成份，因而服用大蒜葉能具有一定的防癌功效。

蒜葉的營養價值及功效2

大蒜葉的營養成分

大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。大蒜葉對於心腦血管有一定的'保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

大蒜葉主治功效

中醫認爲大蒜葉辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症。

大蒜葉的功效與作用

1、消炎殺菌

大蒜葉揮發油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其大蒜葉對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效。大蒜葉還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。

2、降血脂，抗動脈硬化

大蒜葉有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜葉具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。

3、預防腫瘤，抗癌

大蒜葉素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡；大蒜葉液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽而防治癌腫；大蒜葉中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜葉素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。

4、減肥效果

近日韓國研究指出，大蒜葉不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國一個教授研究組對動物進行實驗從而得出結論。研究組對老鼠做了爲期四天的實驗。根據該實驗結果，食用高脂肪食物及大蒜葉汁的老鼠每天體重增加量爲0。09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量爲0。20g。而只食用大蒜葉汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導致肥胖的蛋白質瘦體素含量少一半以上。尼日利亞的一些學者在給小鼠餵食油膩飼料一段時間後，發現其血液、肝臟和腎臟裏膽固醇的含量急劇增加。當在油膩的飼料里加進一點蒜泥時，它們的膽固醇含量便不再增高，是酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜葉對酶的形成恰好起阻止作用。可見，大蒜葉具有抑制肥胖的作用。專家指出，加工大蒜葉比生大蒜葉的效果要略差一些，但由於刺激性弱，對身體反而更好一些。