微波爐7大常見誤區
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誤區1:用微波爐烹飪食物會導致營養流失?
錯誤。在所有食物的烹飪過程中,營養都會有所流失,尤其是維他命和抗氧化物。如果用微波爐加熱帶湯汁的食物,食物中的營養會流失到湯汁裏面。將食物汆燙過後再入菜可以儘可能保留食物中的營養物質。但如果想要使用微波爐烹飪食物,我們要儘量減少食物中的水分。
誤區2:用微波爐烹飪食物的時候是否要加蓋?
均可。在使用爐竈烹飪的時候,我們通常會在燜煮食物的時候蓋鍋蓋,那是爲了得到獨特的焦香風味,微波爐卻做不到。我們不瞭解的是,燜煮過程中,食物中的維生素大量流失,才造成這種風味。微波爐卻能將這種營養流失降到最小。如果想要最大程度鎖住肉類的營養,最好先將肉類放到爐竈上煮一會,然後再放到微波爐里加熱至成熟。
誤區3:食物不要放到微波爐里加熱?
錯誤。對於速凍食品和新鮮食物,我們一定要區別對待。用微波爐加熱這些食物不會有太大問題,但要注意加熱方法。對於那些我們儲備在冰箱或冰櫃裏的食材,處理方法與剩飯菜是相同的。也許有人覺得冷凍後再加熱的食材會變得索然無味,但其實,營養成分沒有任何變化。
誤區4:用微波爐處理食物可以殺菌?
正確。經過微波爐加熱的食物,細菌和病毒都可以被消滅。但我們需要將生熟食物區別處理。熟食在上桌之前至少要用微波爐加熱10分鐘,這樣食品中的細菌才能被完全殺死。生食和冷凍食材需要加熱的時間則更久。
誤區5:使用微波爐增加人體患癌機率?
錯誤。到目前爲止沒有相關研究能證明這件事的真實性。長期使用微波爐與人體癌症沒有直接聯繫。有些人在工作中不得不每天與微波爐打交道,他們的患癌機率也沒有明顯提高。
誤區6:塑料製品不能放入微波爐內?
正確。我們不應該將塑料製品放入微波爐內,因爲塑料分解釋放出的物質會擾亂人體的內分泌。用塑料容器盛放食物放入微波爐內加熱也是有風險的,因爲塑料中的有害物質會滲入食物內部。我們應該選用陶器、瓷器、玻璃器皿(最好沒有顏色)等作爲食物的容器進行加熱。
誤區7:嬰兒奶瓶可以放進微波爐內加熱?
正確。如果是玻璃材質的嬰兒奶瓶,放進微波爐裏是沒有問題的。但需要注意的是,在放進微波爐之前,要將奶瓶上的橡膠奶嘴取下。
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