立夏吃兩大蔬菜養生最適宜(附贈參考食譜)
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【導讀】:立夏吃什麼蔬菜最養生?營養師認爲兩大蔬菜是夏季最適宜補的時令蔬菜。到底是什麼蔬菜這麼有益處呢?且聽小編慢慢給大家介紹。另外再附贈大家兩個食譜參考。
4月吃高纖空心菜,潤腸通便有一套
立夏節氣的代表蔬菜正是空心菜。中醫認爲,空心菜味甘、性微寒。歸肝、心、大腸、小腸經;有清熱涼血、利尿、潤腸通便、清熱解毒之功。
此外,空心菜中的粗纖維含量豐富,能促進腸胃蠕動,增加排便、預防便祕;而且又是礆性食物,可以降低腸道酸度,預防腸道內細菌羣失調。空心菜所含的胡蘿蔔素、維生素C更有抗癌的協同作用,適度食用對人體好處多多。
炒空心菜
材料:
空心菜1把。
調味料:蒜頭、紅辣椒、油、鹽適量。
作法:
1.將空心菜洗淨切段。
2.將炒鍋燒油爆香蒜末、紅辣椒。
3.先放空心菜梗炒香,後放菜葉快炒。(這樣菜葉比較容易變黑)
4.煮熟後加鹽調味即可。
效果:
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱,可潔齒防蛀牙、健美皮膚,爲美容佳品。
注意事項:
空心菜性寒,體質虛弱、脾胃虛寒、低血壓、心臟無力、常腹瀉、易經痛、手腳易麻痹抽筋者慎食。特別是,游泳前不宜吃,以防在水中抽筋。
茄子中維生素K、P營養好處多
至於茄子中醫則認爲,具有味甘、性涼;歸脾、胃、大腸經;有清熱解毒、活血消腫的特性。此外,茄子更含有豐富的維生素K、維生素P等營養素。其中,維生素P具有增強細胞間的黏着力,提升微細血管對疾病的抵抗力、預防出血的作用。
茄子中維生素K成分,與乳酪等富含鈣質的食物搭配食用,還有加強對鈣質的吸收,幫助血液正常凝固與預防骨質疏鬆的好處。
涼拌茄子
材料:茄子2條、蒜、辣椒、香菜。
調味料:醬油、香油、醋適量。
作法:
1.將蒜、辣椒、香菜洗淨切末,依個人喜好調入調味料。
2.將茄子洗淨切大段。(約切成4等分)
3.在鍋中放入清水,水量要完全蓋過茄子,將水燒滾。
4.將茄子放入滾水中,以大網勺或其他工具將茄子壓在水面下,以免茄子接觸到空氣而變色。
5.用大火煮5分鐘後將茄子撈起,然後放入冰水中冰鎮3分鐘。
6.將茄子稍微擠出水分,再切成小塊至於盤上。
7.混合好調味醬汁後淋在茄子上即可。
效果:
茄子富含維生素P,對微細血管有保護作用,女性朋友的皮膚若經常有紫淤斑者,有改善的作用。
【注意事項】:
1.茄子易誘發過敏,皮膚過敏者宜少吃。
2.忌食過老的茄子,因含茄礆過多。
3.茄子性寒滑利,脾胃虛寒易腹瀉之人不宜多食,孕婦也要少食。
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