蝦和維生素c中毒闢謠

蝦和維生素c中毒闢謠，蝦是現在常見的一道美食，口感美味，還含有很多對人體有利的營養物質，受到很多人青睞，不過蝦也有一些禁忌，下面來看看蝦和維生素c中毒闢謠的相關內容。

蝦和維生素c中毒闢謠1

維生素C+蝦=砒霜臺灣，一名女孩突然七孔流血暴斃。經初步驗屍，法醫斷定爲因砒霜中毒而死亡。砒霜從何而來?警方展開了廣泛調查，一名醫學院的教授被邀趕來協助破案。專家仔細地察看了死者胃中提取物，發現砒霜是在死者腹內產生的。

原來死者生前每天口服維生素C，晚餐又吃了大量的蝦。問題就出在這裏!美國芝加哥大學通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含較高濃度的五價砷化合物。吃蝦的同時又服用維生素C，由於化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變爲有毒的三價砷(三氧化二砷)，俗稱砒霜!

一、先看“專家”是如何闢謠的

1、專家的論據

蝦等海鮮產品因受到污染，體內(主要是頭部)殘留有重金屬五價砷。維生素C屬於還原劑，可以把五價砷還原爲三價砷，轉變爲有毒的砒霜，從而使毒性大增。

2、“海鮮致砷中毒”的計算

根據我國國家標準GB2762-2005，蝦蟹類無機砷的上限是0、5mg/kg鮮重。也就是說：每千克鮮蝦中，含砷元素不能超過0、5毫克。

成年人砒霜(三氧化二砷)的經口致死量約爲100mg，相當於三價砷元素75mg。

假設，受害者吃的全都是0、5mg/kg的蝦，若要達到75mg致死量，那麼需要吃下整整150公斤的蝦(75mg÷0、5mg/kg=150kg)，才足以“保證”被砒霜毒死。

3、專家的結論

蝦裏的無機砷含量很低，不足以出現經維生素C還原後發生砒霜中毒的現象。

二、再看作者更“專業”的解釋

1、基本概念——藥物半衰期

藥物消除半衰期(t1/2)，是指某一藥物在體內的量或血藥濃度降低一半所需要的時間。

2、基本概念——藥物蓄積

藥物的半衰期越長，藥物在體內的消除越慢。如果連續給藥的時間間隔過短，體內的藥量就會逐漸增加，從而產生蓄積作用。當體內藥物蓄積到一定量或濃度時，人體就會產生過量用藥時纔有的中毒症狀。

3、“海鮮致砷中毒”的正確計算

砷的生物學半衰期爲280天——數據來自《微量元素》(人民衛生出版社，1983、115-116)。這正是專家有意或無意中忽視的關鍵問題!

也就是說：食用一次含砷的海產品， 5個半衰期(5×280天=1400天，約4年)後，體內的砷才能被基本清除。換言之，4年中每食用一次含砷的海鮮產品，體內的砷就會累加一次(蓄積作用)。

再回到案例中。

假設，死者每天食用含砷的蝦蟹類海產品0、5kg(一市斤)，等於每天服用無機砷0、25毫克。因爲砷有蓄積作用，4年後死者體內的砷將達到100、8mg(超過75mg砷中毒量)。

三、安全用藥提醒

1、越來越多的數據提示，砷可能是人體所必需的微量元素。

2、砷的生物半衰期較長，長期食用被砷污染的海產品，砷會在體內蓄積。

3、蝦蟹等軟甲殼類食物中，因環境污染含有一定濃度的五價砷化合物。它本身對人體是無毒害的。

4、服用維生素C，特別是劑量較大時，由於化學作用，蝦體內的五價砷可轉化成三價砷，其毒性無異於砒霜，會危及人的健康。

5、爲了預防不測，在服用維生素C期間，要慎食蝦蟹等。當需要服用大劑量維生素C時，則應絕對忌食蝦類。

蝦和維生素c中毒闢謠2

符合3個條件纔會中毒

相信大家都聽過一個傳言：“吃海鮮的同時不能吃富含維生素C的食物，因爲海產品中含砷，在水果中維生素C的作用下會出現砷過量的情況，引發中毒。”

北京朝陽醫院藥事部副主任藥師王華光介紹，海鮮中的.確含砷元素，它主要以五價的砷元素存在的，基本上無毒。而五價砷能夠被氧化成三價砷，這是有毒的，而維生素C就是一種還原劑。

假如吃完兩種物質會中毒，它至少是需3個條件：

1、吃海鮮的量要很大；

2、要大劑量的服用維C；

3、這兩種物質進入體內後，需要一個特定的環境來完成化學反應，如溫度、酶的條件等等。

這三點同時滿足的可能性是極低的，不符合實際情況。

同時，我們國家對海產品的砷含量有嚴格的標準：

每公斤砷含量不得超過0.5mg，三價砷達到10-50mg的時候是急性中毒的量，如果三價砷達到60-100mg纔會致死。

如此換算下來，一個人要一次吃一百五十公斤的蝦和十幾公斤的維C，纔可能轉換成三價砷，誘發中毒。

因此，蝦不能和維C同時的說法是假的。

蝦和維生素c中毒闢謠3

軟殼類的海鮮中含有低含量的有機五價砷，根據國標GB2762-2005規定，每公斤蝦含五價砷不超過0.5毫克。而砒霜最小中毒量爲5毫克，最小致死量爲100毫克。蝦中的五價砷本身毒性是忽略不計的，但是高價的砷具有強氧化性，維生素C是具有還原性的物質，所以會發生氧化還原反應，維生素C將五價砷還原爲三價砷。（單質砷無毒性，砷化合物均有毒性。三價砷比五價砷毒性大，約爲60倍）

我們要吃上10公斤的蝦10X0.5=5mg（只要是個正常人都不會一次吃下20斤蝦。。。），配合維生素C才能達到最低的中毒量 ，而且是按照蝦中含量最高的情況計算的。而要達到中毒死亡的量則是200公斤...即使不是個正常人，也吃不下這麼多。。。

蝦+維生素C=中毒死亡？會，但是正常的食用量是難以導致中毒的，身體正常的代謝功能足以應付，但是經常的大量食用（3-5斤X365天）可能會造成累積，可能會造成錢包危機，以及中毒危險危險。

吃蝦的好處多多

1、易消化

蝦的肉質是非常鬆軟的，而且吃起來非常容易消化，含有的營養物質也非常多，因此非常適合身體虛弱以及患病之後需要調養的人羣食用。

2、含鎂充足

蝦中含有着豐富的鎂元素，而這種元素對於心臟活動的調節將會發揮着重要的作用，可以有效保護心血管系統，還能幫助減少血液中膽固醇的含量，對動脈粥樣硬化也有預防作用，因此對於高血壓以及心肌梗塞都可以起到很好的預防效果。

3、較強通乳作用

蝦的的通乳作用是非常強的，而且其中還富含有多種磷元素以及鈣元素，因此對小孩兒以及孕婦的滋補效果非常好。

4、消除時差症

一項日本的研究發現，蝦體內的蝦青素對於消除因爲時差而產生的時差症有很好的效果，因此如果經常需要外出出差的人羣也是適當多吃一些。