蝦怎樣保鮮放時間長
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蝦怎樣保鮮放時間長,很多人喜歡吃鮮蝦,不僅味道鮮美還有營養,那麼買來的鮮蝦怎麼保存,今天教大家長時間儲存大蝦的小技巧,以下分享蝦怎樣保鮮放時間長,一起來看看。
蝦怎樣保鮮放時間長1
蝦要保存的時間長應先將蝦用水洗好,放入一個金屬器具中,注入冷水,放入冷凍室凍結;待凍結之後,取出來,室溫下放置一會,倒出凍結的蝦塊;再用保鮮袋包裝之後,放入冷凍室貯藏爲宜。
不同海鮮的保存方法:
一般海鮮都可以在冰箱裏長期貯藏,不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久,會影響口味,同時,還要將其密封起來才能放入冰箱,否則會使冰箱裏充滿異味。
魚有淡水魚和海水魚之分,一般,市場上供應的淡水魚都是活的,海水魚則是冷凍的。就鮮魚來說,放入冰箱之前,要先做些處理,去掉內臟、鱗片,洗淨之後,切成魚塊,用保鮮袋包裝。
這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室存儲,最好能夠速凍,不過要注意的是凍魚解凍之後,就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
食用蝦的注意事項:
買蝦要選活蹦亂跳的,聞起來有異味、頭掉了、殼自然脫落的不要買。死太久沒及時冷藏的不可選,因爲蝦死後,細菌會迅速分解組氨酸(讓蝦肉鮮美的成分),生成有毒和導致過敏的組胺,吃了易中毒。
白灼時一定要煮熟煮透,以便殺死致病菌,確保安全。若一次食用不完,需立刻冷凍保存。
冰凍的蝦、蝦仁,應選購離生產日期較近的,顏色呈青色或白色的蝦要選冰均勻裹在蝦表面的較好;紅色的蝦很可能已經死亡較長時間了(煮熟後冷凍或阿根廷紅蝦除外),要避免買鮮豔碩大、冰塊太厚的。
雖然蝦肉適合各類人,但體質弱、腸胃敏感的人不宜多吃,痛風、高尿酸、甲亢的人不能吃蝦。變質魚蝦等水產類比其他變質食物毒性更大,一旦發現變質,千萬別捨不得扔。
蝦怎樣保鮮放時間長2
方法一:保鮮袋
把買來的鮮蝦剪去蝦鬚和頭上的刺(以免扎破袋子失去保鮮),擺直放入保鮮袋。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
不過,這種方法保鮮袋容易破,畢竟不能完全保證剪須和刺很徹底。再說,就算剪的徹底,蝦身也容易戳破保鮮袋。保鮮袋破了後蝦就不新鮮了,會變幹、也容易串味,時間長了口感也會發面。
方法二:塑料瓶
將鮮蝦一隻只裝在空飲料瓶裏,蝦裝滿爲止,但不要裝的太滿。再將瓶子灌滿水,擰緊瓶蓋,放冰箱冷凍。
這樣蝦完全和空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴,也不會串味。吃之前取出需食的一瓶提前用涼水浸泡解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一般一瓶正好做一盤,非常方便。
方法三:保鮮盒
把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保鮮盒裏,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的'蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
但缺點是保鮮盒的大小不一定合適,有時蝦多盒小,有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍,一次吃不了又得從新冷凍起來。而且再次冷凍後,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數越多越不好。
方法四:先焯煮
先將鮮蝦在水裏面焯煮一下,然後把蝦撈上來,把水瀝乾後,再用保鮮袋裝好,放在冰箱裏面冷凍。
tips:前三個方法適合長期保存,保存時間可長達一年,而且口感和鮮度和鮮蝦幾乎無異。但這個方法保存時間不宜太久,一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。
鮮蝦不宜放冰箱的保溫層
千萬不能圖省事,把新鮮的蝦放在冰箱的保溫層保存,必須放冷凍室。本身蝦就屬於高蛋白的食物容易變質。而且,放在保溫層後,蝦的色澤形態都會變得賣相難看,大大影響後續煮蝦的效果。
蝦怎樣保鮮放時間長3
1、食材:新鮮大蝦5000克,礦泉水瓶10-15個,
2、方法:首先準備好礦泉水瓶,大約550-600ml之間的瓶就可以,雖然是礦泉水瓶,但是在裝蝦前也要清洗一下。
3、買回來的鮮蝦在裝瓶前,也要用清水洗二遍,我們要把沙子清洗乾淨。
4、要先把大個頭的蝦和小個頭的蝦分別挑出來,然後分開裝瓶。
5、大小蝦分開後開始裝瓶,先把蝦頭放進去,這樣做避免蝦頭扎手,當然先放蝦尾也可以,裝的時候要小心別扎手。
6、蝦裝滿爲止,但不要裝的太滿,然後再往瓶裏灌水,水一定要裝滿,但不要滿到流出來,到瓶蓋下面就可以。
7、最後還要貼上標籤,以免放冰箱裏大蝦和小蝦分不清,吃的時候拿錯了,貼完標籤就可以放冰箱或冰櫃裏保存起來。
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