核桃發苦能吃嗎

核桃發苦能吃嗎。核桃是我們日常生活中常見的一種保健品，其含有豐富的營養價值，大人和小孩都十分喜愛。那接下來，就讓我們跟着小編一起來了解下核桃發苦能吃嗎。

核桃發苦能吃嗎1

核桃發苦能吃嗎

正常苦味：

中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀就是來自於核桃仁的咖啡色外皮，這屬於正常現象。

一般來說新鮮的核桃去掉青皮之後，再去掉硬殼，用水泡一下種仁，把種仁表面的一次淡黃色的內種皮去掉，得到的白色種仁再吃就沒有什麼澀味了。

不去內種皮的話，吃起來肯定會比較苦澀，不是有毒，不用擔心。

不正常苦味：

1、核桃仁黴變發苦 如果核桃出現發黴腐爛的現象，黴變後可能產生毒素，這也會導致核桃仁發苦。所以，如果核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣的感覺，就說明核桃變質了，就不能再吃了。

2、核桃仁酸敗發苦 核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發生油脂酸敗，可能會產生苦味物質。

核桃怎麼挑選好壞

1、看

看核桃的顏色，表皮呈淡黃色爲佳，如果過白說明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裏面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。

2、摸

沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。

3、聞

正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

4、聽

從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。

核桃怎麼看出來壞了

最先看山核桃的顆粒物是不是勻稱，有沒有沒有癟子和畸型的，顏色是不是一致，某些不一樣的可能是“油子”，假如看得出山核桃顯著是好多個色調混在一起的，那麼就得需注意了，有可能摻陳子的。

次之，便是聞了，非常是買散的山核桃最先得聞聞看，有沒有山核桃的香氣，一般新炮製的山核桃是有一股令人聞着能提到胃口的`香氣的。

再有就是品嚐試吃了，較爲掌握山核桃的人都瞭解是否新的山核桃一吃就瞭解的，把山核桃咬開，裏邊的肉質地圓潤，肉粉色金黃色且殼薄，易咬開，香味濃厚，肉沒有“澀感”。

核桃生蟲子了怎麼處理

1、殺蟲劑噴，然後防入密封的瓶子，最後放進冰箱冷凍，一兩個小時後就可以了，這樣連蟲子卵的芽孢都能殺死。

2、如果是老核桃，先確認一下真假，有些假核桃在製作工程中樹脂進去空氣，成型後在表面會產生氣泡。氣泡破了後就會出現小眼，看着像蟲子眼。

3、核桃如果放得太久了，又沒注意保存，可能就會生了蟲子。當前市面上賣的核桃有些是去年的陳貨，本來放的時間已經夠久了。但他們很注意核桃的存放，保持核桃的乾燥，以避免生蟲子。

4、核桃裏面已經有蟲子的存在了，說明核桃沒保管好，應該是已經變質了的，營養價值殘留不多。從飲食健康方面來講，建議不要再食用，以免影響胃腸功能或引起身體的不適。

核桃發苦能吃嗎2

核桃仁的功效與作用

1、補虛強體，提供營養，經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

2、消炎殺菌，養護皮膚，桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨牀報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、溼疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。

3、防癌抗癌，實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

4、健腦防老，核桃中有人體需要的蛋白質，其成分有很多，還有人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

5、淨化血液，降低膽固醇，核桃能減少腸道對膽固醇的吸收，排出血管的雜物，使血液淨化，從而爲人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。

6、核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。

7、核桃仁可以有效的防止動脈硬化，降低膽固醇。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病，可提升白細胞，保護肝臟。

8、核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑髮的作用。

9、潤燥滑腸，用於用於腸燥便祕的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。

核桃仁怎麼保存

1、首先儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。

2、其次用透風較好的袋子裝是爲了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。

3、最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。

4、核桃生吃才最營養。核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞，而這正是核桃的有益成分，這些營養成分對腦發育，增加腦細胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。