丸子不加澱粉如何成型
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丸子不加澱粉如何成型,很多人對於肉丸子都是比較喜歡的,吃起來特別的爽口的,肉丸子是很多人愛吃的美食,特別是像小編一樣無肉不歡的人。要說哪裏的肉丸子最好吃,那肯定是自己做的啊。以下看丸子不加澱粉如何成型。
丸子不加澱粉如何成型1
冬瓜肉丸湯
食材:冬瓜、豬肉餡、蝦皮、杏鮑菇、雞蛋清、糯米粉、生抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉。
1、首先把我們的杏鮑菇和冬瓜給清洗乾淨,在豬肉裏面放入蔥薑末剁成泥。
2、在豬肉裏面放入蛋清、再加入適量的糯米粉、生抽、蠔油、白糖、食鹽進行攪拌均勻。
3、在裏面加入適量的水,然後朝着一個方形進行攪拌,攪拌好了之後再加一次水繼續攪拌。
4、下面我們就可以煮丸子了,在鍋裏面放入適量的`水,用小火把丸子搓成一個大小合適的丸子,放進鍋裏面煮到定型輕輕的推動,防止粘鍋底。
5、最後把我們之前準備好的冬瓜和蝦皮放進去,小火煮5分鐘左右,放杏鮑菇煮2分鐘,最後就可以放入適量的鹽了,攪拌均勻關火盛出來。
丸子不加澱粉如何成型2
【冬瓜肉丸湯】
食材:豬肉餡、冬瓜、杏鮑菇、蝦皮、雞蛋清、糯米粉、生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉。做法步驟:
第一步:準備好所有的食材,冬瓜和杏鮑菇分別清洗乾淨切片;豬肉加上蔥薑末剁成肉泥。
第二步:豬肉餡中加入一個雞蛋的蛋清,加一整個雞蛋也可以,然後加入適量的糯米粉、食鹽、生抽、蠔油、白糖,順着一個方向攪打上勁。
第三步:之後往肉餡中少量多次的加入清水,朝一個方向攪打,每一次都要等前面加的水被肉餡充分吸收以後再加下一次,一定要朝着一個方向攪打,這樣肉餡才能充分的上勁,有筋度的肉餡才吃起來比較Q彈好吃。
第四步:鍋裏倒入適量的水,燒至微微沸騰,轉小火下肉丸,用勺子舀成大小合適的肉丸,放入水裏,煮至定型,成型後用勺子輕輕推動肉丸,防止黏到鍋底。
第五步:之後放入切好的冬瓜和洗乾淨的蝦皮,小火煮5分鐘,然後加入杏鮑菇煮2分鐘,加適量的鹽調味,攪勻即可關火盛出。
丸子不加澱粉如何成型3
如何做出無澱粉手工純肉丸
工具/原料
一塊姜、兩根蔥白、半個圓蔥
3斤豬前腿肉、15克鹽、12克十三香、8克雞精、兩勺香油、6個雞蛋、適量料酒
方法/步驟
首先準備一塊姜、兩根蔥白和半個圓蔥,剁碎備用
然後將3斤豬前腿肉絞成肉餡,加入蔥姜圓蔥,15克鹽、12克十三香、8克雞精、兩勺香油,再打入6個雞蛋和適量料酒去腥,抓拌均勻
然後順着一個方向轉圈攪拌,大概300下左右,攪拌至有白色拉絲即可
用虎口擠出丸子,水微開邊擠邊下丸子,水沒開之前不要攪動丸子,水開之後撇掉浮沫煮6分鐘即可
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