素炒芹菜怎麼炒好吃
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素炒芹菜怎麼炒好吃,平日裏芹菜是最常見的一種蔬菜了,而且芹菜對高血壓和動脈硬化有一定的輔助治療作用,因此在生活中受到廣大羣衆的喜愛,以下分享素炒芹菜怎麼炒好吃
素炒芹菜怎麼炒好吃1
食材
芹菜 300g
大蒜 5g
方法/步驟
將芹菜洗淨切成沫備用;
將大蒜去皮切成沫備用;
鍋中放入適量油,燒熱後加入大蒜爆香;
將芹菜倒入鍋中;
迅速翻炒一會;
加入適量食鹽;
加入適量雞精;
起鍋,美味香脆的素炒芹菜就做好了。
素炒芹菜怎麼炒好吃2
豆腐皮炒芹菜
【食材】芹菜、豆腐皮、鹽、幹辣椒、香醋、香油
【具體做法】
1,豆腐皮的選擇比較多,如果是鮮豆腐皮,直切成條即可。如果是幹豆皮,需要提前用溫水泡軟。
2,芹菜去根去葉,芹菜葉子不要丟掉,可以用來做涼菜,還能做餅,炒雞蛋或者煮麪條也不錯。把芹菜洗淨,切成段。
3,芹菜開水下鍋,大火再次煮沸立馬撈出,這時候的芹菜也就是五六分熟的樣子。
4,熱鍋涼油,放入幹辣椒和蒜末小火炒出香味。
5,放入豆腐皮大火翻炒幾下,然後淋入少半碗清水,大火燒至豆腐皮入味。
6,最後倒入芹菜,大火炒至斷生,最後加入鹽、香醋、香油調味,大火炒勻即可出鍋。
這道菜最後要留一些湯汁,豆腐皮浸泡在湯裏不會幹,也會更入味。
豆腐皮含有豐富的蛋白質,芹菜含有豐富的膳食纖維,這兩者搭配,營養互補。芹菜的香味混合着豆香味,味道也特別好。這道菜不僅適合冬季常吃,也是餐桌上一年四季都惹人愛的美味。
素炒芹菜怎麼炒好吃3
芹菜一年四季都可以買到,不過我覺得冬天的芹菜尤其鮮美,也可能是因爲冬天的綠色蔬菜本就不多吧,到了冬天我隔三差五便會買回一把,或炒或涼拌或做餡,不管咋做都鮮美!芹菜可以搭配很多食材炒着吃,芹菜炒百合、芹菜炒香乾、芹菜炒肉絲都是我下飯店時經常點的菜。
炒芹菜看似很簡單,但是有訣竅,飯店做的炒芹菜,又鮮又嫩味道香,但我們在家炒時經常炒得軟爛又沒味道,今天我就分享幾個炒芹菜的小訣竅,讓你也能炒出像飯店一樣香脆可口的炒芹菜:
1、先把芹菜的葉子摘掉,然後把芹菜的筋去一下:從芹菜的根部一折,不要完全折斷,然後再輕輕一撕,芹菜的.筋就會被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜時都忽略了這一步,難怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜葉子不要扔了,焯一下水後涼拌特爽口。
2、去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方從中間劃開,將芹菜切細,這樣炒的時候會更入味,也更容易熟。然後再斜切成4公分左右長的段備用。
3、取一塊豬肉先切片再切成肉絲,然後放入碗中加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和少許食用油,攪拌均勻後醃製10分鐘備用,這樣炒出的肉絲滑嫩又入味。
4、然後再切點蔥花備用,十分鐘後再將醃製好的肉絲使勁抓一抓,使其充分入味,然後將肉絲倒入到芹菜段中,攪拌均勻後備用。
5、起鍋加油,油溫5成熱時先放入蔥花,炒香後再倒入芹菜和肉絲,炒至肉絲完全變色、完全熟透後開始調味:加入一勺鹽、一勺白糖,快速翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。
做芹菜炒肉時,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜歡焯水後再炒,芹菜經過燙煮反而失去了芹菜本身的鮮味,炒出來的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜經過焯水後再炒很容易炒得又軟又爛、口感不好。我們把芹菜和肉絲一起下鍋這樣炒,肉絲熟了芹菜也入味了,火候正合適,炒好後芹菜脆嫩又爽口特好吃。
炒芹菜時,要記住“3要點”,一是芹菜要先去筋再炒,這樣炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜時不需要焯水;三是芹菜最好和豬肉絲同時下鍋炒;牢記這3點,保證炒出的芹菜又香又嫩味道正。
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