娃娃菜涼拌的做法大全竅門

娃娃菜涼拌的做法竅門。娃娃菜是一種營養價值較高的蔬菜，用來做涼拌菜口感脆嫩，非常爽口，深受人們的喜愛。接下來，就讓我們跟着小編一起來看看娃娃菜涼拌的做法竅門吧。

娃娃菜涼拌的做法竅門1

酸甜娃娃菜的做法步驟

1、娃娃菜3包、清洗乾淨晾乾水分。

2、製作所需的食材有：胡蘿蔔、鹽、白醋、白砂糖、雞精、味精、芝麻油、紅醋、陝西油潑辣子。

3、把娃娃菜的'外層和菜心分開，菜心單獨放在一邊待用。

4、首先把娃娃菜的外層菜葉每一片縱向切開成長條狀，一片葉子可以切三條也可以切兩條切忌不要切的太細。

5、把切好的菜葉分成三份，先取一份放進一個菜盆中，撒上少許鹽用手均勻的揉搓，力度一定要輕否則會折斷菜葉。

6、揉好鹽的菜單獨放好，切胡蘿蔔成片狀不用鹽揉，直接灑在盆地。

7、再把剛纔揉好鹽的菜葉平鋪在胡蘿蔔片上。

8、用鹽揉搓菜心，然後平鋪在菜葉上。

9、用保鮮膜蓋上，放置20分鐘。

10、把以上用鹽醃漬好的菜攪拌均勻後放進菜筐裏蓋上保鮮膜，空掉多餘的水分。

11、等待十分鐘。

12、把多餘水分倒掉，把菜全部倒入盆中，先放白醋，放入每一種調味品後都要攪拌均勻後，再放下一味調味品。

13、二十分鐘後（在容器口放一個保鮮袋以免汁水沾在蓋子上不好清洗）。

14、放置冰箱冷藏一星期都不會變質，三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜，在配上陝西油潑辣子的辣，是泡麪和稀飯的好伴侶）。

15、酸甜娃娃菜完成了！

娃娃菜涼拌的做法竅門2

娃娃菜做法

煸炒娃娃菜

用料

娃娃菜；青紅椒；蔥薑蒜；豆瓣醬；鹽。

做法

娃娃菜撕條，青紅椒切絲，蔥薑蒜切片；鍋熱放少許油，入蔥薑蒜爆鍋，再放入青紅椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒，放一點四川豆瓣醬（也可不放，口味更清淡，但要求蔬菜原料很新鮮）；放入娃娃菜菜葉翻炒，加一點鹽，出鍋。

涼拌娃娃菜

用料

娃娃菜兩個；醋適量；生抽適量；糖少許；鹽適量；紅幹椒2-3個；油少許。

做法

娃娃菜撕片洗淨控幹水分，焯水後襬放到盤中。加入適量醋、生抽、糖及鹽，紅幹椒切絲碼在上面。燒一點熱油，澆之。吃前拌一拌。

上湯娃娃菜

用料

娃娃菜；皮蛋；蒜；清雞靚湯口味濃湯寶；鹽。

做法

娃娃菜洗淨，切成六瓣；皮蛋剝皮，切成小塊；蒜切成片鍋裏放水，燒開，放入娃娃菜，焯一下，撈出炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入蒜片爆香放入皮蛋翻炒。

倒入小半碗水放入一個濃湯寶，把濃湯寶融化放入焯好的娃娃菜，大火燒開，燒煮片刻即可出鍋。

黑木耳娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽適量；醬油適量；白糖適量；蔥花。

做法

木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成適口小朵。大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2mins。

娃娃菜洗淨切5cm長。鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜2mins。

娃娃菜

用料

大蒜3粒；醬油3勺；幹辣椒3個；蠔油2勺。

做法

清水燙熟娃娃菜燒熟油放入辣椒跟蒜澆在燙熟並撈起的白菜。

上素炒娃娃菜

用料

娃娃菜一個。

做法

把娃娃菜洗淨、然後從中間切成兩半、蒜姜少許炒鍋中放適量油、油熱就放入蒜姜爆香入娃娃菜把娃娃菜炒軟蓋住一滾、放入鹽調味即可。

肉炒娃娃菜

用料

豬肉適量；娃娃菜三顆；幹澱粉少許；增鮮醬油少許；幹辣椒兩個；鹽適量；蒜三瓣。

做法

豬肉切均勻片狀，放入幹澱粉抓勻。娃娃菜中間撕開（以防太大不入味）蒜，幹辣椒切沫備用。

開火油微熱煸炒幹辣椒沫幾下滑入肉片迅速翻炒，加增鮮醬油，娃娃菜繼續翻炒，（不必加水）翻炒至菜變軟加鹽調味，關火，最後加入蒜沫提香，翻炒均勻既可出鍋。

西紅柿炒娃娃菜

用料

西紅柿2個；娃娃菜1棵；鹽少量；油少量。

做法

西紅柿洗淨，切片倒油，放入西紅柿，翻炒到出汁水（注意：可能就是因爲炒久了，最後汁水很多）加入娃娃菜，繼續翻炒最後加一點剁辣椒調味出鍋！

酸辣娃娃菜

用料

高山娃娃菜1個；肉絲少許；幹辣椒5個；白醋少許；大蒜少許；生薑少許。

做法

色拉油五成熱，放入姜蒜辣椒幹，烤熱烤香娃娃菜切成細長條狀，大火放入鐵鍋，炒至1分鐘，再放入鹽，再炒1分鐘，倒入白醋，即可出鍋。

蒜泥蒸娃娃菜

用料

娃娃菜1顆；蒜泥適量；耗油適量；醬油適量；雞精適量；油適量。

做法

娃娃菜洗淨切8份蒜頭剁碎耗油、醬油、雞精拌勻熱油下蒜泥調料，淋在娃娃菜上，蒸10分鐘即可。

娃娃菜醬燒油豆腐

用料

油豆腐；娃娃菜；醬油；蠔油；白糖；蒜。

做法

熱鍋入油爆香蒜片。加入娃娃菜煸炒並按壓至稍軟，加入醬油蠔油和糖翻炒均勻。加入油豆腐翻炒均勻，加少量的水，中小火加蓋燜10分鐘左右即可。

剁椒蒸娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；剁椒50克；蔥末1匙；薑末1匙；蒜末1匙；蒸魚豉油1小匙；蠔油1小匙；胡椒粉少許；植物油適量。

做法

準備材料，將娃娃菜洗淨備用將一棵娃娃菜切成6瓣切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟炒鍋裏倒油，燒至6成熱，放入剁椒、薑末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油。

用小火炒約3分鐘把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出後撒蔥花即可。

蒜香番茄娃娃菜

用料

娃娃菜一棵大的或兩棵小的；西紅柿同上，不過我都放兩個，愛西紅柿；蒜我用了大概8瓣，我喜歡蒜多的；番茄醬三大勺；蔥適量；鹽適量；澱粉適量；油少量。

做法

將娃娃菜和西紅柿洗淨，大片的娃娃菜中間劈一刀切條，西紅柿切塊。將蒜和蔥切碎；用水把澱粉化開備用。我不吃薑做菜從來不放，你如果喜歡可以加。

燒開水，將娃娃菜焯的有點蔫兒，撈出備用在鍋中放適量油燒熱，將蒜、蔥加入鍋中炒香，注意蒜別焦了加入西紅柿翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎一點。

這樣味道濃加入小半碗水，再加入番茄醬三勺左右，繼續翻炒西紅柿至半炒化的狀態（還有小塊西紅柿在裏面）將娃娃菜放入鍋中，混合均勻，煮一會兒，加鹽調味。

這一步是爲了讓娃娃菜更有西紅柿味兒至娃娃菜軟塌塌變黃，加入化好的澱粉收汁，將娃娃菜撈出擺盤，將湯水淋在上面。